מתכונים של קומפוט דובדבן לחורף, עם ובלי עיקור, לצנצנת 3 ליטר
דובדבן הוא פרי אבן ריחני הנאכל ישירות, ומשמש גם לאפייה ולהכנות חורפיות שונות - שתייה, קינוחים. במיוחד גורמטים כמו קומפוטות דובדבן לחורף, שמכינים לפי מתכונים המיועדים לצנצנת 3 ליטר. הקפדה על האלגוריתם, לא יהיה קשה להכין משקה טעים.
הדקויות של קומפוט בישול של דובדבן
משקה עם טעם עשיר, צבע וארומה ישמח בעונה הקרה.
כדי להפוך אותו טעים ומאוחסן היטב, חשוב לקחת בחשבון כמה תכונות:
- עבור קומפוטים, אתה יכול להשתמש בפירות מתוקים וחמוצים;
- מכולות מלאות בפירות יער על ידי 1/3 מהנפח הכולל;
- אם לא צוין כמות הסוכר, בדרך כלל נלקחים 80-100 גרם לכל 1 ליטר משקה;
- לשפוך נוזלים חמים רצוי להניח מגש או תבנית אפייה ממתכת מתחת למכלים;
- המכולה האטומה הופכת.
הכנת המרכיב העיקרי
המרכיב העיקרי במוצר הוא דובדבן, הוא מוכן כמו שצריך:
- ככל שהפרי יותר טרי, האיכות טובה יותר, ההכנה טעימה יותר;
- מומלץ להשרות אותם מראש למשך 30 דקות, כך ש"תושבים "אפשריים" יזחלו "מהם;
- לשתות, אל תיקח פירות יער רקובים ופגומים.
מספיק פרי אחד מפונק כדי לקלקל את כל המוצר, ולכן עדיף למיין אותם בזהירות.
דרכים להכין קומפוט בבית
ישנם מתכונים רבים, אתה רק צריך לבחור את המתאים ביותר.
מתכון פשוט לחורף
אתה יכול להכין פינוק לחורף על ידי ביצוע אלגוריתם פשוט. זה ידרוש:
- דובדבן - לקחת שליש מהפחית;
- סוכר, על בסיס חומציות הפרי, 250-375 גרם;
- מים.
הכנה:
- מכסה, מיכל בן שלוש ליטר, יש להכין פירות;
- יש להרתיח מים;
- פירות יער מונחים בצנצנת במשך 1/3;
- הם מכוסים בסוכר גרגירי, שפכו במים רותחים;
- ניתן להבריג את המיכל מייד ולנער אותו כך שהדגנים יתמוססו.
ללא עיקור
ניתן להכין משקה לחורף ללא עיקור. זה דורש:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.3 קילוגרם;
- מים - 2.5 ליטר.
אלגוריתם לבישול:
- פירות שטופים מונחים בכלי מוכן - על ידי 1/3;
- שופכים מים רותחים כך שהגרגרים מכוסים במים;
- להשאיר למשך 10 דקות;
- הנוזל מנוזל, מבושל;
- הפירות מכוסים בסוכר, שפכו עם נוזל חם;
- מתעקש על כל 15 הדקות;
- מים רותחים מוזגים למיכל לראש, אתה יכול מיד לסגור אותו;
- יש להפוך אותו הפוך ולשלוח אותו מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר.
עם עצמות
ניתן לחלוט משקה חורפי ללא זרעים או מבלי להסיר אותם. רכיבים:
- סוכר - 0.5 קילוגרם;
- דובדבן - 1 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פירות מונחים בצנצנת;
- סירופ מוכן ממים וסוכר - מביא לרתיחה על אש נמוכה;
- פירות יער מוזגים בסירופ חם, ניתן לשלוח את המיכל לעיקור ולהפשיל אותו.
חֲסַר גַרעִינִים
למשקה שהוכן לפי המתכון הבא ניחוח וטעם חריף וחם. לבישול תצטרך:
- דובדבן - 0.3 קילוגרם;
- קינמון - 1-2 מקלות;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- מים.
שיטת בישול:
- גרגרי יער שטופים ומיובשים מונחים במיכל שטוף ומעוקר;
- קינמון מתווסף, הכל מוזג במים רותחים;
- הנוזל מוזרק למשך 30 דקות ומנקז לסיר;
- מים מוסיפים אליו לנפח הקודם, מוסיפים סוכר, נשלחים לאש;
- יש להרתיח סירופ, לשפוך עליו פירות יער;
- ניתן לגלגל את הצנצנת מייד מתחת למכסה, להפוך, לעטוף בשמיכה עד שהוא מתקרר;
- משקה טעים מוכן.
משקה מרוכז
קציר חורף זה דורש:
- דובדבן - 750 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- מים.
להכנת קומפוט מרוכז תוכלו להשתמש במתכון פשוט:
- צנצנת, מכסה מעוקרים;
- פירות מוכנים מונחים בצנצנת, הם מוזגים עם מים רותחים, מבלי להוסיף כמה סנטימטרים לגובה;
- הנוזל נותר בכלי למשך 15-20 דקות;
- הוא מנוקז לחלוטין, מוסיפים סוכר ומבשלים כמה דקות;
- נשפך סירופ לצנצנת, לא מגיע עד 1.5-2 סנטימטרים לקצה, סגור או מגולגל.
עם חומצת לימון
לא קשה לשמור על פירות בבית, עבור קומפוט תצטרך:
- דובדבן - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- פקטין - 40 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
אלגוריתם לבישול:
- מים מחוממים על הכיריים, מוסיפים סוכר;
- לסירופ מוסיפים פקטין ופירות;
- המסה מבושלת, חומצה לימונית מוזגת לתוכה;
- חומר העבודה נשפך לצנצנת, ואם הכל נעשה כראוי, לאחר עיקור של 2 דקות הוא יאוחסן בצורה מושלמת.
מפירות יער חמוצים
אתה יכול גם להכין תכשיר טעים מפירות חמוצים, על פי המתכון הסטנדרטי. זה ידרוש:
- פירות - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 0.6 קילוגרם;
- מים - 125 מיליליטר.
שיטת בישול:
- סירופ עבה מבושל ממים וסוכר;
- פירות יער מונחים בתערובת חמה;
- הכל מבושל כעשר דקות על אש בינונית - אין להפריע לפירות, מספיק לנער את התבנית;
- יש להסיר את הגרגרים בכף מחוררת, להניח בצנצנת ולמלא בשארית הסירופ המבושל;
- ניתן לגלגל את היצירה ולהשאיר את המיכל למשך יום.
מדובדבן יער
הפירות של תרבות היער נחותים בגודלם ובטעמם מהגנים, אך יש להם ניחוח מדהים ו עפיצות נעימה. להכנה תצטרך:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 1 כוס;
- מים.
אלגוריתם לבישול:
- פירות מוכנים מונחים בצנצנת;
- מוסיפים סוכר ומים רותחים;
- זה נשאר רק כדי לסובב את המכסה המעוקר.
עם דומדמניות
דובדבנים הולכים טוב עם פירות יער שונים ופירות, כולל דומדמניות. עבור ריק כזה תצטרך:
- דובדבן - 0.5 קילוגרם;
- סוכר - 100 גרם;
- דומדמניות - אתה יכול להשתמש בשחור או אדום - 100 גרם.
קומפוט משומר מוכן כדלקמן:
- שים מים בסיר על הכיריים;
- צנצנות מעוקרות, מכסים מבושלים;
- לשים פירות יער בצנצנת;
- שופכים מים רותחים ומכסים במכסה;
- יש לעטוף את הצנצנת ולהשאיר למשך 10 דקות;
- הנוזל מנוזל ונשלח לרתיחה עם סוכר למשך 5 דקות;
- הגרגירים מוזגים בסירופ חם ואטומים.
עם תפוחים
תפוחים ודובדבנים הם שילוב נפוץ שהופך את המשקה לטעים מאוד.
רכיבים:
- דובדבן - 150 גרם;
- תפוחים - 3 חלקים;
- סוכר - 0.25 קילוגרם;
- מים - 2.7 ליטר.
שיטת בישול:
- הגרעין מוסר מהתפוחים, הם נחתכים ל 6-8 חלקים;
- דובדבנים נותרים עם זרעים;
- פירות וגרגרים מונחים בצנצנת;
- הם מוזגים עם מים רותחים עד לצוואר;
- מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים למשך 20 דקות;
- יש לנקז את הנוזל ולהרתיח;
- הפירות מכוסים בסוכר וממלאים בסירופ;
- ניתן לגלגל את המכולה ולהפוך אותה.
עם משמש
מפירותיהם של 2 גידולי פרי האבן הללו מתקבלת תכשיר טעים להפליא. זה ידרוש:
- דובדבנים ומשמשים - 350 גרם כל אחד;
- סוכר - 0.65 גרם;
- מים - 2.4 ליטר.
הכנה:
- עצמות מוסרות מהפרי, הן מונחות בצנצנת בשכבות;
- מכינים סירופ ממים וסוכר על הכיריים;
- הפירות מוזגים בסירופ חם, הצנצנת אטומה.
עם דומדמניות
כדי להכין ריק מדובדבנים ופירות יער, אתה צריך את הדברים הבאים:
- דובדבן - 0.3 קילוגרם;
- דומדמניות - 0.2 קילוגרם;
- סוכר - 0.4 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר.
אלגוריתם לבישול:
- דובדבנים מוכנים, דובדבנים מונחים בצנצנת ומכוסים בסוכר;
- המיכל מוזג עם מים רותחים, מכוסה ומתעקש במשך 20 דקות;
- המים מנוקזים, מבושלים ונשפכים חזרה לצנצנת;
- אפשר לגלגל אותו.
כללי אחסון לקומפוט
בעזרת הכנה מתאימה ניתן לשמור את השימור במקום קריר במשך יותר משנה, אך ישנם ניואנסים:
- פירות עם בורות אינם מאוחסנים למעלה מ 12 חודשים, מכיוון שמצטברת בהם חומצה הידרוצינית מזיקה;
- הקומפוט עשוי להפוך לסגול לאורך זמן, מה שלא משפיע על איכותו;
- לאחר הבישול במשך מספר ימים, מומלץ להקפיד על הקומפוט, ואם אין בו בועות ודברים אחרים, ניתן להניח אותו לאחסון.
