למעלה 7 מתכונים לבישול פלפלים אפויים סרביים לחורף

פלפל אפוי סרבי הוא תכשיר מסורתי לחורף. שמו השני הוא פפריקה אפויה. הסרבים מתחילים לקצור פלפל באוגוסט או ספטמבר, וקונים ירקות בשרניים ועסיסיים מהשווקים. הוא משמש להכנת מנות חגיגיות ויומיומיות שונות. על פי המתכון, הירק נאפה לפני הכבישה בכדי להסיר את הקליפה ממנו. פלפלים אפויים נאכלים בדרך כלל בצום או כחטיף קר לאלכוהול.

הכנת פלפלים אפויים סרביים טעימים - קישוט השולחן שלך

סרבים משתמשים בתכשיר זה כמנה בצד או מוסיפים לסלטים ומנות ראשונות.

חומרים נדרשים למנה

המרכיבים העיקריים בכל מתכון להכנת פפריקה הם הירק עצמו, שום ושמן צמחי.

מתכונים והוראות שלב אחר שלב לבישול

הבסיס לכל מתכון עם פפריקה כולל פלפלים, אותם יש להכין נכון.

לשם כך עליכם לשרוף את כל הירקות שעל הכיריים, להבער או בתנור לקרום שחור. זה יעניק לפלפלים טעם וארומה מעושנים. יש לקלף עור שרוף.

כללים בסיסיים לבישול בתנור

אם אתה משתמש בתנור בבישול, אתה צריך לחמם אותו עד 200 מעלות ולהדליק את הגריל ואת מצב הסעה. יש להניח את הפפריקה על מתלה תיל שחומם מראש לטמפרטורה דומה לזו של התנור. עליכם להניח תבנית אפייה מתחת לפלפלים, כשהם מתפרצים במהלך הבישול ומשחררים מיץ. לאחר 20-30 דקות, מומלץ להסיר את הפפריקה בעזרת מלקחי מטבח ולהכניס לכלי או שקית אטום אווירית למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, מקלפים את הירקות. ניתן להשתמש בהם בבישול נוסף.

תסתכל גַם

אילו אוכמניות ניתן להכין לחורף, 13 מתכונים

עיקור פפריקה אפויה

לשמירה טובה יותר של תפר זה יש לעקר אותו בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך שעה (לפחיות של חצי ליטר - 45 דקות). כמו כן, במתכונים המשתמשים בשמן יש להסתיר אותו ולקרר אותו ל 65-70 מעלות צלזיוס.

פלפלים קלויים אפויים

המתכון הקלאסי למנה אפויה לצנצנת 1 ליטר כולל:

• 1.3-1.5 קילוגרם פלפל;
• 4 כפות מלח;
• 150-170 מיליליטר חמניות או שמן זית.

למתכון זה, אין צורך לקלף ירקות מזרעים וזנבות. יש לשים פלפלים בצנצנות נקיות, ומפזרים מלח בין שכבות.לאחר קירור השמן, שפכו אותו לצנצנת עם התוכן ועיקרו.

בשמן עם שום

להכנת פפריקה אפויה עם שום אתה צריך:

• 2 קילוגרם פלפל;
• 3-4 שיני שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 5 גרם מלח;
• 5 גרם סוכר;
• 5 כפיות חומץ 9%;
• 200 מיליליטר שמן.

לאחר קילוף ירקות מהקליפה, אתה צריך לערבב אותם עם שום קצוץ, עשבי תיבול, שמן ותבלינים. לאחר מכן מומלץ לערבב ולעקר את התערובת.

במרינדה במילוי

להכנת פלפלים חמוצים במילוי אתה צריך:

• חציל;
• עגבניות;
• כוסברה;
• שָׁמִיר;
• מלח.

חצילים צריכים להיות אפויים באותו אופן כמו פלפלים ולהכניס מים מלח. לאחר מכן, מקלפים אותם ונותנים למיץ להתנקז. פעולה זו תסיר מרירות מיותרת. בשלב הבא, מומלץ לקלף את הפפריקה מבפנים, לחתוך את החצילים והעגבניות, למלא את הפירות ולהטריד תחת שמן.

עקר לפני התפר.

ללא עיקור

כללים בסיסיים להכנת מנה אפויה ללא עיקור:

1. במתכונים עם חומץ יש להגדיל את תוכנו פי 2-3.
2. מומלץ לשטוף צנצנות עם סודה.
3. לצנצנת ליטר 1 ניתן להוסיף טבלית אספירין אחת. זה יגדיל את זמן האחסון.
4. לפני כבישת ירקות, צריך למזוג 3 פעמים ולהוסיף תבלינים בסוף.

תסתכל גַם

3 המתכונים הטובים ביותר לשימורים של חציל עם פטריות לחורף

פלפלים אפויים קפואים לחורף

כדי לשמר ירקות אפויים לחורף ללא שימור, יש לנקות אותם מהזנב והזרעים, להסיר עודפי לחות ולהכניס לכלי או שקית אטום אוויר במקפיא.

מכינים סלט עם פלפל אפוי

להכנת סלט פלפל אפוי תצטרכו:

• 100 גרם פפריקה;
• 1 עגבניה;
• 1 מלפפון חמוץ ומלפפון טרי;
• 1 בצל קטן (או חצי גדול);
• 10 מיליליטר שמן זית;
• בזיליקום, גבעולי בצל ירוק ופטרוזיליה;
• מלח ופלפל אדום לפי הטעם.

יש לרסק את כל המרכיבים לחתיכות גדולות, ולירק לחתיכות קטנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומועכים.

לאחר מכן, מומלץ להוסיף תבלינים, שמן זית ולערבב את החומרים.

רמזים וטיפים מועילים

בחר פרי גדול ובשרני ללא נזק או ריקבון. עורו צריך להיות בהיר ונקי מכתמים.

בעת גלגול יתכן שלא יוסרו הגבעול.

כללים וחיי מדף

מומלץ לאחסן את הלחמניות במקום ויבש וקריר. תפר זה יכול לארוך עד 4 שנים, אך יש לבדוק בקפידה את הכיסויים לצורך חלודה. כמו כן, בכדי להימנע מהירקב שלהם, מומלץ לעטוף את הצנצנות עליהן בשקית או בנייר משומן.