מתכונים לשימורי רטטוי בצנצנות לחורף
עם תחילת העונה לירקות ופירות, עקרות בית רבות מחפשות מתכוני שימור שונים. מתכון די יוצא דופן הוא ratatouille לחורף. אתה יכול לרצות את בני משפחתך וחבריך עם המנה הטעימה הזו בחורף, כאשר ירקות טריים מהגן כבר מזמן לא נעלמו.
מתכון קופסאות פחיות
באופן מסורתי, מנה זו שייכת למטבח הצרפתי והיא מבושלת בתנור. אבל אפשר לשמר אותו בבנקים. חומר העבודה קל מאוד להכנה. איך מכינים רטטוי קלאסי בצנצנות חצילים?
רכיבים נדרשים:
- חציל 1;
- 1 קישואים צעירים בגודל בינוני (רצוי ללא זרעים)
- 3 עגבניות אדומות או ורודות;
- פלפל צ'ילי חריף (אתה יכול לקחת אותו אם תרצה, אם אתה רוצה להוסיף תבלין לתבשיל);
- 1 בצל;
- 3 שיני שום;
- בזיליקום ירוק;
- 1 ליטר שמן חמניות;
- 2 כפות. l. חומץ תפוחים;
- 50 גרם מלח שולחן;
- 35 גרם סוכר גרגירי.
התבשיל ייקח כשעה ו 45 דקות לבישול.
שיטת בישול:
ראשית עליכם להכין את הירקות. יש לשטוף אותם מתחת למים, לחתוך את הגבעול ולייבש אותם במגבת. חותכים את הקורגטות והחצילים לפרוסות. יש למזוג את החציל במים קרים ומלח כדי שכל המרירות תצא... לאחר מכן מטגנים בשמן על אש נמוכה.
את הקליפות יש להכין עם גרעינים וקצוץ. קולפים יחד את הבצל והשום וחותכים לקוביות. קוצצים את הבזיליקום דק.
במחבת בה טיגו החצילים, אפשר לטגן את הבצל והשום עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים ומטגנים 5-10 דקות נוספות.
חותכים את העגבניות לקוביות. מוסיפים למחבת עגבניות, צ'ילי, בזיליקום ושום, מוסיפים סוכר ומלח. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. לאחר זמן זה, הכניסו את החצילים לעגבניות, הוסיפו את עקיצת התפוחים, ושטחו 15 דקות נוספות.
יש לעקר בנקים. מורחים את הרטטוי ומעקרים כחצי שעה. ואז מכסים ומגלגלים. יש להניח את הצנצנות הפוכות, לכסות במטלית חמה ולהניח לה להתקרר. כאשר הם מתקררים, ניתן לשלוח את חלקי העבודה למרתף או למרתף. הראטטוי שנשמר בצורה זו אידיאלי לארוחת ערב.
שימורי ראטולי עם טימין
שימור המנה הזו דומה מאוד ללכו רגיל. האם זה ברטטוי, בניגוד ללצ'ו, מוסיפים קישואים. ניתן להגיש כמנה לצד כל תבשיל בשר או עוף. אם מחממים אותו לפני ההגשה, מקבלים תבשיל ירקות מן המניין. איך לבשל רימנס טימין?
רכיבים נדרשים:
- קישוא;
- חציל;
- גמבה;
- עגבניות (רצוי זנים חמוצים אדומים);
- בצל;
- ראש שום;
- 3 קמצוץ טימין;
- 2 שפריצים של בזיליקום ירוק (ניתן להשתמש גם בסגול)
- עלה דפנה;
- שמן זית (אפשר לקחת ירקות);
- פלפל שחור;
- מלח שולחן.
מתכון רטטוי:
יש לשטוף ולקלף את כל הירקות. מסדרים על צלחות שונות. קולפים את העגבניות, חתוכות לקוביות קטנות. קלף את פלפלי הגבעול מהגבעול והליבה בזרעים, ואז חתוך לחתיכות בגודל בינוני.
קוצצים דק את הבצל והשום. חצילים וקישואים, אם רוצים, ניתן לקלף לחלוטין ולחתוך לקוביות גדולות. מחממים את שמן הזית בסיר ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים פלפל, חציל וקישואים. מתבשלים למשך 10 עד 15 דקות. מערבבים ירקות מעת לעת.
ואז תוכלו להוסיף תבלינים, טימין ועגבניות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה. מוסיפים בזיליקום מספר דקות לפני הבישול. מורחים את השימור בבנקים ומעקרים.
רטטוי עם מיונז לחורף
איך מכינים מנה ראשונה צעד אחר צעד לחורף? זה די קל לעשות זאת.
רכיבים נדרשים:
- קישוא;
- חצילים קטנים;
- עגבניות;
- בצל;
- גמבה;
- צ'ילי חריף;
- פלפל שחור;
- מלח;
- סוכר;
- 5 כפות. l. חומצה אצטית;
- 2 חבילות מיונז;
- רסק עגבניות;
- שמן חמניות;
- שום.
מתכון רטטוי חורף בבנקים:
הרתיחו את החצילים במים מומלחים למשך 4 דקות. תירגע. באותם מים אפשר להרתיח קישואים שנחתכו בעבר לקוביות גדולות.
קולפים את העגבניות וקוצצים דק. גרעין פלפל וגרעינים חתוכים לרצועות דקות. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. חותכים את החצילים לקוביות. מועכים קישואים מבושלים עד מחית.
הוסף את כל הירקות, המיונז ורסק העגבניות לקישואים. זוז עם מרית עץ. ואז להוסיף תבלינים (למעט שום). מתבשלים במשך שעתיים תוך ערבוב מתמיד. הוסף שום 15 דקות לפני הבישול.
אז אתה יכול לפעול כרצונך. אתה יכול פשוט לסגור את המכסים ולהכניס אותם למקרר, או שאתה יכול לעקר אותם. לשם כך, צריך להכניס רטטוי לצנצנות, להכניס אותם למים חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הפחים.
הניחו את הצנצנות הפוכות והשאירו להתקרר לטמפרטורת החדר. כשהם קרירים, ניתן להסיר את הגדות למרתף או למרתף. בחורף תוכלו להגיש אותו כמנה לצד המנות הראשונות או להפיץ על לחם ולאכול ככה.
