למעלה 11 מתכונים לכבישה עגבניות עם ציפורן לחורף
בהכנות לסתיו לחורף עגבניות מובילות, משומרות על פי מתכונים שונים, אך בתוספת ציפורן הן ארומטיות במיוחד, עם טעם נעים ומתובל. עגבניות מוכנות שלמות, בחצאים או בפרוסות, בעזרת עשבי תיבול, תבלינים, תיבול ושאר ירקות. תהליך הקטיף יכול להיות עם עיקור או בלעדיו, וזה קל יותר ולוקח פחות זמן.
עקרונות שימורי עגבניות עם ציפורן
תהליך שימורי עגבניות עם ציפורן אינו שונה מעקרונות קצירת העגבניות עם תבלינים אחרים. ההבדל היחיד הוא בנוכחותו של תבלין זה כאשר מבשלים עגבניות חמוצות.
בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים
המוצר העיקרי הוא עגבניות, שיכולות להיות בגדלים שונים, כל עוד הן נכנסות בחופשיות למיכל. כשמשמרים עגבניות חתוכות, עדיף לקחת אלה צפופים עם עור עבה.
כיצד להכין מכולות?
ניתן לשטוף פחים שטופים היטב במים רותחים יחד עם המכסים.
המתכונים הכי טעימים
עגבניות עם ציפורן חריפות, ותבלינים נוספים יוצרים טעם מיוחד. בזכות תוספים שונים נוצרים השימורים הטעימים ביותר.
הדרך הקלאסית
עגבניות טעימות, מוכנות לפי מתכון קל.
מוצרים:
- 700 גרם עגבניות קטנות;
- כף קינוח מלח;
- סוכר וחומץ - כפליים;
- 4 תפרחות של ציפורן;
- 2 שיני שום;
- אותו מספר עלי דפנה.
תבלינים ופירות מכניסים לכלי, מחוממים במים רותחים למשך שתים עשרה דקות. מים רותחים במלח, סוכר, נשיכה נשפכת פנימה, פחיות ממולאות, אטומות.
עגבניות מתוקות עם ציפורן בצנצנות 2 ליטר
הכנה טעימה.
הרכב:
- 1.5 קילוגרם עגבניות;
- כף קינוח מלח;
- אותה כמות של חומץ;
- סוכר - פי 4 יותר;
- מטריית שמיר;
- ציפורנים - פי שניים.
תהליך הבישול זהה למתכון הקלאסי.
אפשרות ללא עיקור
דרך מהירה לשימור ירקות לאחסון לטווח הארוך.
רכיבים:
- עגבניות;
- עלה חזרת;
- מטריית שמיר;
- ראש שום;
- 3 תפרחות ציפורן;
- 1/4 כוס פנים עם פנים;
- סוכר כפליים;
- טבליות אספירין;
- 0.5 כפית חומצת לימון.
פירות עם תבלינים מונחים בצנצנת, מים רותחים מוזגים. לאחר עשרים וחמש דקות המים הרוקנים רותחים. לפירות המחוממים מוזגים אספירין, מלח, סוכר, לימון. יוצקים פנימה נוזל רותח. סָמִיך.
בתוספת קינמון
שימור לאוהבי התבלינים.
צריך לקחת:
- 2 קילוגרם עגבניה;
- פטרוזיליה;
- כפית קפה קינמון;
- אפונה של פלפלים שונים;
- 2 ציפורנים;
- ליטר מים מסוננים;
- כף מלח, חומץ;
- פי שלושה יותר סוכר.
ירקות, פלפלים, ציפורן, עגבניות מכניסים לכלי. שופכים מים רותחים לרבע שעה. מרינדה עשויה מרכיבים בתפזורת וחומץ. קינמון ושפכה מוסיפים לפירות המחוממים. הברג אותו.
עם שום ותבלינים
ריק במרינדה ארומטית.
רכיבים:
- 1.8 קילוגרם עגבניה;
- ראש שום קטן;
- 1.5 ליטר מים;
- כף מלח ללא יוד;
- 200 גרם סוכר;
- 4 אפונה עיגולית;
- 3 תפרחות ציפורן;
- שליש מכוס חומץ עם פנים.
הצנצנת מלאה עגבניות ושום. מכינים תחמיץ מתבלינים ומוצרי בתפזורת, איתם מוזגים ירקות יחד עם חומץ. סגור. מכסים במעיל פרווה, הכניסו למזווה בבוקר.
עם פלפל
לשימור עדיף לבחור פלפל בשר בצבע כתום.
צריך לקחת:
- 1.5 קילוגרם עגבניה;
- 400 גרם פלפל צהוב עיסה;
- חבורה של ירקות;
- 2 חתיכות ציפורן;
- אותה כמות של עלי דפנה;
- ליטר מים;
- רבע כוס מלח, סוכר;
- פי שניים חומץ.
הפלפל קלוף, חתוך. העגבניות השטופות נוקבות בזהירות במזלג. העירית נחתכת. מוצרים מוכנים עם עשבי תיבול ותבלינים מונחים בכלי, מים מבושלים מוזגים.
המזיגה נעשית עם מלח, סוכר, חומץ. פירות מחוממים מלאים בזה. הברג בחוזקה.
מתכון בצל פשוט
מומלץ לסגור שימור כזה בצנצנות ליטר.
הרכב:
- 700 גרם עגבניות קטנות;
- ראש בצל;
- פטרוזיליה;
- שיח שמיר יבש;
- 2 ציפורנים;
- 20 גרם מלח;
- אותה כמות סוכר;
- 20 מיליליטר חומץ.
את הפירות מכניסים לצנצנת עם עשבי תיבול, תבלינים, בצל, חתוכים מראש לטבעות. חומר העבודה מלא במים רותחים פעמיים. המים רותחים עם שאר החומרים, ירקות נשפכים עליהם, נדבקים עליהם.
עם נענע
הצמח הארומטי מעניק לפירות טעם יוצא דופן.
רכיבים:
- עגבניות מסוג קרם;
- 7 עלי נענע;
- 2 ציפורנים;
- ליטר מים;
- 2 כפות קינוח מלח וחומץ;
- סוכר - כפליים.
תבלינים עם עגבניות מונחים בכלי. מים מבושלים במוצרי בתפזורת וחומץ, נשפכים ירקות, חומר העבודה מעוקר במשך שתים עשרה דקות. סָמִיך.
עם דומדמניות אדומות
ירקות בשילוב עם פירות יער ירכשו חמיצות נעימה.
רכיבים הכרחיים:
- 1.6 קילוגרם עגבניה בינונית;
- כוס דומדמניות;
- 3 ציפורנים;
- 1.5 ליטר מים;
- 1/6 כוס מלח
- סוכר - שלוש פעמים יותר.
ירקות עם דומדמניות וציפורן מונחים בצנצנת, יוצקים עם מים רותחים. ואז הנוזל מנוזל. ממיסים מלח וסוכר במים, מביאים לרתיחה, שופכים ירקות. חותם.
עם כוסברה
המתכון דומה לקטיף עגבניות קינמון. בבישול מחממים את הכוסברה במחבת למשך חצי דקה, מוזגים לצנצנת עם תיבול אחר. עשרים וחמישה גרם כוסברה מיועדת לבקבוק אחד.
עם דבש
לחטיף דבש יש טעם וארומה מתקתקים נעימים.
רכיבים:
- 1.5 קילוגרם עגבניות;
- עלה דפנה גדול;
- 2 ציפורנים;
- 35 גרם מלח;
- סוכר - כפליים;
- כף דבש וחומץ.
תבלינים עם עגבניות מונחים בצנצנת. שופכים מים רותחים מעל. המים רותחים עם שאר המרכיבים. הדבש מגדל במרינדה חמה, נשפכים ירקות. הברג אותו.
כללי אחסון
שימורי עגבניות משומרים, כמו תכשירים אחרים מהירקות, חייבים להיות מאוחסנים בחדר חשוך וקריר, לאור אור שמש ישיר, שם טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל חמש מעלות.
אורך חיי המדף של עגבניות כבושות במזווה מופחת בטמפרטורות גבוהות יותר. רצוי לאכול אותם תוך שנה או שנה וחצי.
