3 המתכונים הטובים ביותר לשימורים של חציל עם פטריות לחורף
מתכונים לחצילים עם שמפיניות לחורף הם מדהימים במגוון, אך כולם מבוססים על שיטת ההכנה הקלאסית. ההבדלים נעוצים במערך הרכיבים. תחביבים יכולים להוסיף עוד פלפלים חריפים, ושינוי שיעור הדבש או הסוכר יתאים את המתיקות של החטיף המוגמר. העיקר שמנה זו לא רק טעימה, אלא גם בריאה, מכיוון שהיא מורכבת מירקות, מכילה כמות גדולה של סיבים, ויטמינים ומינרלים.
תכונות של בישול חצילים עם פטריות לחורף
הטעם של חלקי העבודה והצלחת האחסון שלהם תלויים בבחירה הנכונה של מוצרים ובהכנת מיכלי אחסון.
כיצד להכין כראוי ירקות ופטריות
מומלץ לבחור בכחולים, מכיוון שסולנין נוצר בפירות בשלים. החומר יכול לגרום להרעלת מזון, מופיעים שלשולים, בחילות והקאות.
יש לשטוף חצילים, להסיר את הגבעול. שלב חשוב הוא לפזר את הירקות הקצוצים במלח ולהחזיק עד לשחרור המיץ. אחרי שהם חייבים להיות מורחקים. כך מסירים את המרירות והנוזלים העודפים, את חתיכות הירקות יהיה קל יותר לטגן.
הכנת הפטריות היא פשוטה: יש לשטוף אותן ולחתוך אותן לחתיכות. בהמשך לפי המתכון.
הכנת מיכל
מומלץ לבחור במכל קטן לאחסון חטיפי ירקות חצילים: 0.5-1 ליטר.
נדרש קיבולת:
- לשטוף עם סודה לשתייה.
- אם המתכון אינו מאפשר עיקור, יש לעקר את המכולות והעפעפיים בכל דרך נוחה (להחזיק אדים, לטגן בתנור, לחמם במיקרוגל, להרתיח).
- יש לייבש מיכלים מעוקרים.
איך לבשל חצילים עם פטריות
ישנן מספר דרכים להכין חצילים כאלה. רובם מבוססים על המתכון הקלאסי. אפשרויות הבישול שונות בערך הרכיבים ובכמותן.
מתכון פשוט
לא קשה להכין שימורים כחולים לחורף לפי מתכון זה. בחטיף ירקות מוכן הם רוכשים טעם פטריות.
רכיבים:
- חציל - 2.5-3 קילוגרם;
- גזר - 700 גרם;
- פלפל - 1.2 קילוגרם;
- בצל - 700-800 גרם;
- שום - 8-10 ציפורן.
למרינדה:
- שמן זית (חמניות) - 160 מיליליטר;
- חומץ - 140 מיליליטר;
- מלח - 55 גרם;
- סוכר - 160 גרם.
תוכנית פעולות:
- שוטפים את הירקות, חתוכים לקוביות. מפזרים מלח. סוחטים אחרי חצי שעה.
- קולפים פלפל מתוק מזרעים, שוטפים, חותכים לרצועות (לא ארוכות).
- קלף את הגזר, גרד, מומלץ להשתמש במכשיר לבישול גזר בקוריאנית.
- קלף את הבצלים, חתוך לחצאי טבעות.
- הניחו את כל הרכיבים במיכלים בגודל המתאים. שופכים פנימה שמן, שופכים פנימה מלח וסוכר. מתבשלים לרבע שעה.
- קוצצים את העירית עם מכבש שום, מוסיפים לירקות, שופכים פנימה את החומץ ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
- מסדרים במכלים מעוקרים ויבשים, אוטמים היטב. מאחסנים לאחר הקירור.
אפשרות עם שמפיניונים
אפשרות בישול זו נבדלת על ידי נוכחותם של שמפיניונים בתכשיר.
חצילים במנה המוגמרת מקבלים טעם פטריות, ואילו שמפיניונים מגבירים ומשלימים אותו ויוצרים חטיף פטריות מדהים.
תכונת בישול:
- תצטרך 1.2-1.4 קילוגרם פטריות. הם צריכים להיות שטופים, לחתוך 4-6 חלקים.
- כמות שאר המרכיבים וההכנה לפי המתכון הקודם.
סלט ירקות ופטריות
סלט זה נצרך מיידית, וניתן להכין אותו גם לחורף.
רכיבים:
- חציל - 1-1.3 קילוגרם;
- שמפיניונים - 250-300 גרם;
- בצל - 150-160 גרם;
- פלפל חריף - 1/3 מהתרמיל;
- דבש - 25 גרם;
- פלפל בולגרי - 400 גרם;
- חומץ - 20 מיליליטר;
- רוטב סויה - 35 מיליליטר;
- שמן עובר - 80 מיליליטר;
- שום - 2-4 שיני;
- פטרוזיליה - חבורה.
תוכנית פעולות:
- בצלליות לחתוך את הגבעול, לשטוף, לייבש, לחתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ. לפזר מלח, לתת לעמוד למשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, סחטו את החצילים.
- פלפל לנקות מזרעים. חריף - חתוך לחתיכות קטנות, בולגרית - לקוביות.
- קלף את הבצלים, חתוך לרצועות.
- שוטפים את הפטריות, חתוכות לרבעים.
- מטגנים את כל הרכיבים בנפרד עד להזהבה. הכניסו את הירקות המוקפצים לכלי, הוסיפו שום קצוץ.
- מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ, דבש, רוטב סויה. הוסף ירקות קצוצים דק.
- מתבלים את הסלט. מגישים תוך חצי שעה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
- להכנה לחורף: מורחים את תערובת הירקות במיכלים נקיים, מעקרים למשך 10 דקות, לאחר שהמים רותחים. סגור הרמטית בעזרת מכסים. לאחר הקירור, הכניסו לאחסון.
כמה וכמה תוכלו לאחסן
אתה יכול לאחסן חטיף ירקות כזה בתנאי החדר בין 6 ל 8 חודשים. כשמאוחסן בחדר קריר וחשוך, חיי המדף מורחבים לשנה. אחסן מיכל פתוח עם חטיף בקור לא יותר מ- 3-5 ימים.
