אילו אוכמניות ניתן להכין לחורף, 13 מתכונים
בעונת קטיף פירות יער, במיוחד עם יבול גדול, כל עקרת בית שואלת את השאלה - מה ניתן להכין מאוכמניות לחורף? ברי טעים ובריא זה, בגלל הרכבו, משפיע לטובה על הגוף. חומרים יקרי ערך רבים לא הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום, מה שהופך את החסר שימושי והכרחי בחורף. בנוסף, מעדנים טעימים - ריבה, שימורים, ג'לי ואחרים - יקשטו כל מסיבת תה בערב חורפי ארוך.
תכונות של קצירת פטל שחור לחורף
מתוך הבחירה הנכונה של פירות יער והכנת מכולות לאחסון, הצלחת הקציר בחורף היא קנאה.
בחירה והכנה של חומרי גלם
מומלץ להשתמש בגרגרים בשלים לחלוטין. אם הם נאספים מעט בוגרים, עליכם להשאיר אותם למשך יום בחדר, הרחק מאור שמש ישיר.
כמות הסוכר המשמשת תלויה בבשלות הגרגרים ובהעדפות הטעם.
איך מכינים את הכלים בצורה נכונה?
מכולות האחסון חייבות להיות נקיות. מומלץ לשטוף אותם עם סודה לשתייה. אם המתכון מניח עיקור, אין צורך לעקר את הכלים. אחרת, יש לעקר את המכולות בכל דרך נוחה ולייבש.
מה ניתן להכין מהאוכמניות בבית?
ניתן להכין מעדנים רבים מגרגרי ברי זה. כל הכלים המוכנים מפתיעים עם טעמם וניחוחם, והמתכונים להכנתם מגוונים. אך אל תתעכב על הרכיבים המוצעים, ניתן בהחלט לאלתר על ידי הוספת רכיבים חדשים.
מיץ פירות יער ללא סוכר
משקה מעולה דל קלוריות המאפשר לשמור על מקסימום הוויטמינים היקרים. מספר הגרגרים לא משנה.
רצף בישול:
- הכניסו את הגרגרים השטופים לצנצנות מוכנות. מלאו לחלוטין.
- שופכים נוזלים רותחים מעל.
- מכניסים למיכל עם מים חמים, מעקרים רבע שעה. סגור הרמטית.
קומפוט אוכמניות ללא בישול
זנים של פטל פטריות בגינה אינם נופלים בשום דרך אלה ביער, הקומפוט מתגלה כריחני וטעים.
זה הכרחי:
- פטל שחור - 1 קילוגרם;
- חומצת לימון - 5-7 גרם;
- סוכר - 350 גרם.
רצף:
- הניחו את הגרגרים השטופים והיבשים במיכלים מעוקרים. מלא 1/3.
- שופכים נוזלים רותחים לרבע שעה.
- מסננים את הנוזל, מוסיפים אליו סוכר, חומצה, מרתיחים, יוצקים לצנצנות. סוגרים הרמטית, הופכים, מכסים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
ריבת אוכמניות
הכנת ריבת אוכמניות אינה קשה, מכיוון שהיא מוכנה על פי הכללים הכלליים להכנת ריבה.
זה הכרחי:
- פטל שחור - 1 קילוגרם;
- סוכר - 700 גרם;
- מים - 90 מיליליטר;
- לימון או תפוז (לא חובה).
רצף:
- הרתיחו את הסירופ ממים וסוכר, הניחו בתוכו את הגרגרים.
- מגררים גרידת תפוז או לימון ואז סוחטים את המיץ. מוסיפים לפירות יער, מרתיחים.
- לאחר הקירור, הרתיחו שוב.
- מבשלים את הפעם האחרונה במשך חצי שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. מסדרים במיכלים מוכנים.
מקפיא פטל שחור
ישנם מתכונים רבים להכנת אוכמניות, אך כאשר התותים קפואים נשמרת הכמות המרבית של ויטמינים וחומרים יקרי ערך.
זה הכרחי:
- שוטפים את הגרגרים ומייבשים.
- מורחים על מתלה, מכניסים למקפיא. כשהגרגרים התקשו, העבירו אותם לשקית ניילון או למכל פלסטיק.
ריבת אוכמניות
ישנן דרכים שונות לשימור פטל שחור. ריבה, בזכות הפקטין, מתמצקת היטב.
זה הכרחי:
- פטל שחור - 1 קילוגרם;
- סוכר - 650 גרם.
רצף:
- מכסים את הגרגרים בסוכר, שופכים עליהם עם ריסוק, משאירים למשך שעתיים כדי להניח למיץ.
- משפשף דרך מסננת. אפשר להשתמש בעוגה שנותרה להכנת ג'לי.
- מרתיחים את המסה המתקבלת, מרתיחים רבע שעה, יוצקים לכלי מוכן.
יַיִן
ליין טעם נעים ומעט חמצמץ. מה שהופך את זה לא קשה, העיקר לעקוב אחר המתכון.
זה הכרחי:
- פטל שחור - 2 קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מים - ליטר;
- צימוקים - 45 גרם.
רצף:
- מועכים את האוכמניות, הכניסו את המסה למיכל עם צוואר רחב.
- שופכים פנימה צימוקים, סוכר גרגירי (400 גרם), שופכים מים, מערבבים.
- מכניסים למקום חשוך בטמפרטורה של בערך 20-22 על אודותמכסים במטלית, המתינו 3-4 ימים.
- לאחר שחלף הזמן, עוברים דרך בד הגבינה, יוצקים למיכל, ממלאים 3/4 מהנפח. סוחטים את השאר, יוצקים לכלי.
- יוצקים פנימה סוכר גרגירי (300 גרם), מערבבים. הניחו חותם מים על הצוואר, תוכלו להשתמש בכפפה עם חור אחד. יש לשמור על 18-25 מעלות.
- לאחר 4 ימים, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים עד להמסה.
- לאחר 35-55 יום, התסיסה נפסקת. העבירו לכלי אחר באמצעות צינור והקפידו לא לגעת במשקעים.
- סגור הרמטית. מניחים בחדר חשוך עם טמפרטורה של 4-16 מעלות צלזיוס.
מרמלדה ביתית
מעדן כל כך טעים מכינים לפי המתכון לריבה, אך יש להוסיף לו ג'לטין: 20 גרם לכל קילוגרם של פירות יער. ראשית, שופכים ג'לטין עם 50 מיליליטר מים, מחממים לאחר התנפחות ושופכים לתוך מסת הגרגרים החמה. מסדרים בצורות מוכנות או במכלים מעוקרים.
ייבוש פירות יער ועלים
ניתן לייבש פירות יער במייבש חשמלי, בתנור, בטמפרטורה של 50-60 על אודות... בעת ייבוש בחוץ יש להימנע מאור שמש ישיר.
מומלץ לקטוף עלים לייבוש לאחר הפריחה ולפני הפריחה. יבש במקום מאוורר היטב.
ריבה
הוכן לפי מתכון הריבה שלמעלה. מוזרות בישול: לפני הרתיחה האחרונה, מקציפים את מסת הגרגרים בבלנדר ומרתיחים 10 דקות.
ג'לי
ג'לי Blackberry מיוצר על פי המתכון להכנת ריבה. כמות הג'לטין לכל קילוגרם של פירות יער היא 15 גרם. יש למזוג אותו עם 40-50 מיליליטר מים, להמתין עד שיתנפח, נמס ונשפך למסת הבר. אם תרצה, אתה יכול להכניס פירות יער שלמים בג'לי. מומלץ להוסיף אותם 10 דקות לפני סיום הבישול. זה יתברר יפה מאוד.
קיסל
ניתן להשתמש בעוגה שנותרה לאחר הבישול להכנת ג'לי.
רכיבים נוספים:
- סוכר - 240 גרם;
- עמילן - 45 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חצי לימון.
רצף:
- יוצקים אוכמניות (עוגה) עם מים, מרתיחים 10 דקות.
- השליכו על מסננת, סננו.
- הוסף לנוזל שנוצר סוכר ומיץ לימון.
- ממיסים עמילן ב 50 מ"ל מים. בוחשים במהירות, שופכים זרם דק לתוך קומפוט הברי, מרתיחים, תוך כדי ערבוב מדי פעם. אתה יכול להוסיף צפרדע של נענע אם תרצה.
מורס
משקה בריא וטעים מכינים בפשטות רבה. ריכוז המשקה תלוי במספר פירות יער.
זה הכרחי:
- פטל שחור - 250-350 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 80-100 גרם.
רצף:
- הפרד את המיץ מהגרגרים בעזרת מסחטה.
- שופכים את העוגה במים, מרתיחים ומעבירים דרך מסננת.
- הוסף את כמות הסוכר המצוינת. כשהנוזל התקרר, שפכו את מיץ האוכמניות.
מַשׁקֶה חָרִיף
לבישול בכלי 3 ליטר, עליכם:
- פטל שחור - 1.5 קילוגרם;
- וודקה - 1-1.2 ליטר;
- מים - 400 מיליליטר;
- סוכר - 350-450 גרם;
- גרידת לימון - לא חובה.
רצף:
- יוצקים את הלימון במים רותחים, נגב. הסר את הקריאה בעזרת סכין, ללא החלק הלבן.
- שים את האוכמניות השטופות בצנצנת, הניח את הקליע על גבי.
- יוצקים עם וודקה. זה אמור לכסות את שכבת הגרגרים ב 1-1.5 סנטימטרים.
- סגור, הכניס לחדר חשוך עם טמפרטורת החדר.
- לעמוד שבועיים, טלטול לאחר 2-3 יום.
- לסנן את מסת הגרי דרך מטלית, לסחוט.
- מערבבים מים עם סוכר, מבשלים 3-5 דקות.
- שופכים את הסירופ המקורר לחליטת פירות יער, מערבבים.
- סגור את המיכל, הכניס לחדר קריר כהה במשך 3-4 ימים.
- לסנן את המשקאות החריפים דרך כרית כותנה. המשקה יתבהר.
יוצקים לכלי יבש, סוגרים הרמטית.
