איך להכין מלפפונים חמוצים ומשומרים לחורף על פי המתכון "בולגריה נחה"

מתכון המלפפונים "בולגריה נח" יפנה לחובבי החטיפים המתוקים. המתיקות של המנה המוגמרת ניתנת על ידי גזר וסוכר. יתר על כן, גזר בהיר פריך יחד עם מלפפונים ירוקים הם קישוט יפהפה לכל שולחן חגיגי או ארוחת ערב משפחתית. לאחר שהצטיינה במהלך החורף, המארחת תתייחס בשמחה לאהובים ותשתף בגאווה את המתכון החדש.

תכונות המנה

מתכון זה מעניין עבור מגוון המוצרים. בגרסה הרגילה, מלפפונים נסגרים לרוב עם עגבניות, פלפלים, קישואים. יש כאן גזר. זה נותן למנה המוגמרת טעם מתקתק אופייני. מתובלים בדומדמניות, דובדבנים ושמיר, הם מוציאים ניחוח ממותק נעים.

חישוב והכנת המרכיבים הנדרשים

כדי להכין ולקבל יצירה באיכות גבוהה, עליכם לבחור ולהכין את הרכיבים:

1. כדי להפוך את המלפפונים לפריך, עליך להשתמש בזנים המתאימים לשימור: כהים עם פצעונים. הם צריכים להיות שלמים, לא גדולים, ללא סימני קלקול, צפופים.
2. יש צורך לחתוך את הזנבות מהפרי.
3. הירקות מושרים מראש במים לפחות לשניים, אך רצוי כ -5 שעות.
4. בנוסף, אתה צריך לקלף גזר ובצל. חותכים גזר לפרוסות או טבעות, בצל לטבעות.

עיקור מכולות

עיקור הוא המפתח לשימור מוצלח. יש לשטוף את המכולה היטב. לצורך עיקור, אתה יכול לבחור בכל שיטה נוחה:

• בתנור;
• במיקרוגל;
• לזוג.

שיטות בישול למרינדה

המתכון פשוט ביותר: בכמות מסוימת של נוזלים שמנקזים מהצנצנת לאחר ההתחממות, ממיסים סוכר גרגירי ומלח. חשוב להקפיד על הכמות המומלצת. לאחר הרתיחה, המרינדה מוכנה, ירקות, שחוממו בעבר בצנצנת, מוזגים לתוכה.

שלב אחר שלב בישול מלפפונים

הגרסה הקלאסית מספקת נוכחות של מלפפונים, בצל וגזר. אבל אם תרצו, תוכלו לגוון אותו בעגבניות, קישואים, פלפלים מתוקים. ניתן לשנות את כמות הסוכר הגרגנית בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה.

תסתכל גַם

למעלה 6 מתכונים לבישול סלק לחורף בגדות

כָּבוּשׁ

כמות המלח, הסוכר והחומץ ניתנת למיכל ליטר. לבישול אתה צריך:

• מלפפונים - 1.3 ק"ג;
• גזר - 1 pc .;
• מלח - 7 גרם;
• שמיר, גרגירי פלפל;
• סוכר - 15 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• נוּרָה.

ערכת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, משרים במים למשך שעתיים.
2. קלף את הגזר, חתוך לפרוסות ארוכות בגודל מלפפון.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
4. בתחתית מיכל נקי, שים ענף שמיר, כמה גרגירי פלפל, שים מלפפונים וגזר, העביר בצל.
5. שופכים נוזל רותח לכלי, משאירים לרבע שעה.
6. מסננים את הנוזל, מרתיחים, שופכים שוב לאותה פרק זמן.
7. הרתיחו את המרינדה מהנוזל הסחוט על ידי הוספת לתוכו מלח וסוכר גרגירים.
8. שופכים חומץ ישירות למלפפונים.
9. יוצקים מעל את המרינדה הרותחת, מהדקים את המכסה והופכים. מכסים לשמירה על חום.

משומר עם עגבניות

בישול עם עגבניות כולל מערך דומה של מרכיבים המשתמשים בכמות המלח, החומץ והסוכר לליטר מיכל.

ערכת בישול:

1. שים שמיר וזרעי פלפל בתחתית מיכל נקי.
2. שים מלפפונים שהושרו במשך 5 שעות במיכלים מעוקרים, העבירו אותם עם עגבניות, גזר קצוץ וטבעות בצל.
3. שופכים נוזלים רותחים לרבע שעה, מסננים, מרתיחים ושופכים פנימה שוב.
4. מסננים את הנוזל המצונן, מלח, מוסיפים סוכר, מרתיחים.
5. שופכים חומץ ישירות לירקות ויוצקים תחמיץ רותח.
6. סגור בחוזקה, והופך, מכסה.

מָלוּחַ

שיטות המלחה שונות, אך הן מבוססות על הגרסה הקלאסית. זה הכרחי:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• גזר - כמה חלקים;
• בצל - כמה חתיכות;
• שמיר - 2-3 סניפים;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 65 גר ';
• חומץ - 55 מ"ל.

ערכת בישול:

1. הכניסו את המלפפונים הספוגים לסיר, העבירו גזר ובצל קצוצים.
2. שופכים פנימה את הכמות המצוינת של סוכר, מלח, שופכים פנימה חומץ.
3. הניחו ירקות שמיר מלמעלה, תוכלו להוסיף עלי דומדמניות ועלי דובדבן.
4. יש למלא בנוזל בטמפרטורת החדר, להתקין מכבש ולתת לעמוד 3-4 ימים.
5. לאחר שחלף הזמן, הכניס אותו לקור.

תסתכל גַם

11 מתכונים טעימים לבישול כרוב חריף לחורף

שיטות לאחסון ריקים כבושים

מלפפונים שהוכנו לאחסון בחורף מאוחסנים בהתאם לשיטת הקטיף. משומרים בצנצנות ואטומים הרמטית מאוחסנים בתנאי החדר. מומלץ לאחסן מלפפונים חמוצים במקומות קרים וחשוכים.