למעלה 13 מתכונים כיצד לקצור בצל ירוק לחורף

על ביתם, הרבה בצל על צמחים ירוקים. לא תמיד ניתן להשתמש בכול. נשאלת השאלה איך מכינים בצל ירוק משומר לחורף. ישנן מספר אפשרויות לבישול: מלח, חמוצים, יבש. אם יש מקפיא, הוא נשמר טרי. לשם כך הנוצות מרוסקות וקפואות להוסיף למנות האהובות עליכם בחורף.

תוֹכֶן

1 קצת תיאוריה על שימורי בצל
2 בחירה והכנת ירק
3 כיצד להכין מכולות
4 מתכוני בצל ביתיים
5 כללי אחסון

קצת תיאוריה על שימורי בצל

לבצל יש תכונות אנטיספטיות, אנטיבקטריאליות. הוא מכיל ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. שומר על התכונות המועילות של הירוקים בצורה משומרת.

אפשר לפזר עליו מלח, לקפל אותו בכלי ולאחסן במקרר, לכבוש, לייבש, להקפיא.

בחירה והכנת ירק

קציר את הירוקים רגע לפני הבישול. שוטפים תחת מים זורמים ומייבשים מעט. הסר מראש קצות יבשים ורקובים.

כיצד להכין מכולות

חבילות עם מנעולים מוכנות להקפאה. בעת הצריעה, כבישה, צנצנות זכוכית. המכולות מעוקרות באמצעות אדים או בדרך נוחה אחרת.

מתכוני בצל ביתיים

ישנם מתכונים רבים להכנת ירוק, בצל לחורף. ניתן לשמור אותו בצורה טהורה או בתוספת מלפפונים, שמן, פלפל, סלק, עגבניות. מכינים ממנו קוויאר, מרמלדה.

דרך הקציר

קילוגרם של נוצות ירוקות נחתך דק או משאיר גבעולים ארוכים. מוערמים בבנקים.

למרינדה:

מלח - 100 גרם;
סוכר - 50 גרם;
חומץ 9% - 80 מיליליטר;
מים - ליטר.

המרינדה מביאה לרתיחה, את עשבי התיבול מוזגים לתוכה, הם מעוקרים. פחיות חצי ליטר - 10 דקות. המוצר המשומר משעם, נשלח לאחסון.

ללא עיקור

למי שעסוק מאוד, יש מתכון פשוט ללא עיקור. הגבעולים הירוקים קצוצים דק ומשולבים עם מלח ביחס של 1: 1. כלומר, 500 גרם ירקות, אותה כמות מלח. התחתית מכוסה בשכבת מלח, ואז בשכבה של ירק בעובי 2 סנטימטרים וכן הלאה עד שהמכלים מלאים. השכבה העליונה מכוסה במלח. חמוצים מאוחסנים בצנצנות עם מכסה ניילון.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להתלבשות עגבניות לחורף בבית צעד אחר צעד

אפשרות מלפפון

אתה יכול לשמר ירקות עם מלפפונים. Zelentsy נבחרים בשלב של בגרות חלב, באותו גודל. חותכים ירקות לטבעות, מוסיפים נוצות קצוצות, שמיר, שמן, מלח, חומץ לפי הטעם. התערובת מרינדה למשך שעתיים.להדליק; ברגע שהמרינדה רותחת, הזמן נספור - 5 דקות. ואז המלפפונים יהיו פריכים. הם מונחים במכולות, אטומות במכסי מתכת.

עם סלק

בצל עם סלק משמש בחורף כחבישה לבורשט. מגררים קילוגרם 1 סלק, 300 גרם גזר. הראשים נחתכים בחצאי טבעות. ירקות מוחמדים בכמות קטנה של שמן צמחי בנפרד. מערבבים ומוסיפים 26 גרם מלח, 13 גרם סוכר, 3 כפות חומץ. התערובת מבושלת במשך 5 דקות, מניחה בצנצנות, מעוקרת למשך 15-20 דקות, פקקת.

בעגבנייה

חותכים חמישה בצלים לחצאי טבעות, קוצצים חבורה של פטרוזיליה. מערבבים ומכניסים לצנצנת חצי ליטר. שופכים 2 כפות אוליה לכלי נפרד, מוסיפים 120 מיליליטר מיץ עגבניות, כפית סוכר, מלח, חומץ, מביאים לרתיחה. יוצקים ירקות במרינדה, מוגדרים לעיקור למשך 10 דקות. הפקק, הניח לאחסון.

עם פלפל

לפני חיתוך הפלפל (2 חלקים), סננו אותו במים למשך 5 דקות. ואז חותכים 500 גרם בצל לפרוסות ומשלב עם פלפל. כולם מוזגים במרינדה רותחת: 1 כוס מים, חומץ, מלח לפי הטעם. התערובת נותנת למרינה במשך 24 שעות. המלח מיובש, מבושל, שוב מוזג. המכולות אטומות במכסי ניילון.

בפולנית

הביאו מים לרתיחה והעמיסו ראשי בצל שלמים (קילוגרם). מבושל במשך 3 דקות ונשלח למי קרח. ממניפולציות כאלה, הראשים יהיו שקופים. התבלינים מונחים בתחתית הצנצנות: 3 עלי דפנה, 6 נתחי פלפל, עשבי תיבול. הראשים נטענים מלמעלה.

למרינדה:

מים - 1 ליטר;
מלח - 1 כף;
חומץ - 2 כפות;
סוכר - כפית.

הביאו את המרינדה לרתיחה, שפכו את הצנצנות. אפשר להתקרר, מסננים את המלח, מרתיחים שוב. לאחר המזיגה, הצנצנות פקקות, מפוסטרות.

קוויאר בצל

אתה יכול לבשל קוויאר לא רק מקישואים. קוויאר בצל הוא תוספת נהדרת למנות עיקריות.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים עם סלק לחורף

קילוגרם ראשים מחולק לשני חלקים. חלק אחד מוזגים עליו מים רותחים, מקוררים. החלק השני מוגש בשמן חמניות. 400 גרם עגבניה, שני חלקי הבצל מועברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס, שמיר לפי הטעם ומעלה באש. התערובת מבושלת במשך 30 דקות. הם מונחים בצנצנות, צנצנות של חצי ליטר מעוקרות במשך 40 דקות.

ריבת בצל

מנות ראשונות לא רגילות ליין, מרמלדת בצל. לקינוח, מגוון קינוחים מתאים - בצל לבן (קילוגרם 1). הוא חתוך לחצאי טבעות ומטגנים אותו בשמן צמחי.

בנפרד, 0.5 ליטר יין לבן (חצי מתוק) מובא לרתיחה ומעלה באש. לעמוד עד שהלהבה נכבה. מוסיפים חצי טבעות פסיביות, 250 גרם סוכר, 2 כפיות מלח, פלפל גרוס לפי הטעם. תבלינים: עלה דפנה, 2 שרידי טימין, 1 ענף רוזמרין - קשור לחבורה, טבל לתערובת (נשלף בסוף הבישול).

המרמלדה מבושלים עד שהטיפה בורחת כמו דבש. אחסן מוצרים תחת מכסים מתכתיים.

בצל מטוגן לחורף

מוצרים מוגמרים למחצה יכולים לפשט את העבודה במטבח. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין רוטב בצל. הראשים נחתכים לחצאי טבעות, מוקפצים בשמן. לאחר הקירור, הירוקים מונחים בשקיות ומוקפאים.