מתכון שלב אחר שלב למלפפונים חמוצים עם סלק לחורף
בין שלל החסרונות של המלפפונים, סלק משומר שהוכן לחורף יתפוס את מקומו הראוי, הן בתפריט היומי והן על השולחן החגיגי. מנה ראשונה במרינדה מוכנה עם מעט חריפות. במקרה זה, המרינדה מתגלה כצבע ורוד יפהפה בגלל נוכחותם של סלק, שאינו אופייני למלפפונים. לכן, יש להכין מספר צנצנות של חטיף כזה לשימוש עתידי.
מנה ראשונה חמוצה טעימה - תזכורת לקיץ
בעונה הקרה, חטיף ריחני ייראה יוצא דופן על השולחן החגיגי. לא רק שהטעם יפתיע את האורחים, אלא שגם מראה המלפפונים ירשים. הפירות רוכשים צבע ארגמן יפהפה בגלל סלק, שמכתים מי מלח וירקות במיץ שלהם. חמוצים יהיו מוכנים לאכילה בעוד שלושה חודשים.
אילו תוספות להגיש?
ניתן להגיש מלפפונים חמוצים עם מנות תפוחי אדמה שונות. לדוגמה תבשיל קדירה, פירה, תפוחי אדמה, רוטב, תפוחי אדמה מבושלים עם בצל מטוגן בשומן או בתוספת חמאה עם שמיר ושום. כמו כן, תבשילי בשר ותבשילי ירקות מסתדרים היטב עם מלפפונים חמוצים.
ניתן להוסיף ירקות מומלחים למנות ראשונות, שניות, סלטים.
איך לבשל מלפפונים חמוצים עם סלק לחורף
לפני שתתחיל להכין ירקות לקציר, עליך לעבד את המכולה. שוטפים היטב את הצנצנות בסודה, שוטפים במים זורמים, שוטפים במים רותחים. הרתיחו את המכסים למשך מספר דקות. ניתן לעשות זאת בערב או ממש לפני הבישול.
רכיבים חובה
עבור ליטר אחד אתה תצטרך:
- 600 גרם מלפפונים;
- סלק אחד קטן;
- כמה שפריצים של שמיר;
- שתי אפונה של שחור ותבלינים;
- 3 עלי דפנה;
- 2 ניצנים ציפורניים;
- כף סוכר משובחת;
- אותה כמות של מלח סלע;
- שליש מכוס חומץ.
בישול בשלבים
על פי המתכון, צמחי מרפא עם תבלינים מונחים על קרקעית מיכל סטרילי. הסלקים השטופים והקלופים נחתכים לרבעים, זנבות המלפפונים נחתכים. הפירות המוכנים מונחים לסירוגין בצנצנת.
ירקות מוזגים עם מים רותחים במשך עשרים וחמש דקות. לאחר שחלף זמן זה, נוזלים חמים מוזגים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, נותנים לרתיחה ואז יוצקים חומץ. מלפפונים מוזגים במי מלח רותחים, אטומים הרמטית.
פיתול ואחסון
היצירה מונחת עם המכסה כלפי מטה, עטופה בשמיכה חמה. למחרת הם יורדים למרתף.
אתה יכול גם לאחסן את הפיתול במזווה קריר, שם אין גישה לקרני השמש.
הערות והמלצות
אם נעשה שימוש בקציר, כלומר מלפפונים שנאספו מהמיטות לפני יותר מיממה, יש לטבול אותם בקרח, לסנן או במי מעיין למשך מספר שעות. בעקבות עצה זו, עקרות בית יוכלו להסיר מרירות ולהפוך את הירקות לאלסטיים ופריכים יותר.
בצל ושום יכולים להוסיף ארומה וחריפות למלפפונים שנקטפו עם סלק. למוצרים הדרושים אתה צריך להוסיף ראש בצל קטן ושתי שיני שום, חתוך לטבעות גדולות.
כדי למנוע את התרככות הפרי, השתמשו במלח שאינו יוד.
