המתכון הטוב ביותר שלב אחר שלב לחורובטים בצנצנות לחורף
Khorovats הוא מאכל מהמטבח הארמני, שהוא ירקות בגריל. הספציפיות של המתכון היא כזו שהחרובטים מעוררי התאבון שנאגרו בצנצנות לחורף הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים - החטיף שומר על מקסימום ויטמינים. ואז ניתן לאכול אותו בנפרד או להשתמש בו, למשל, להכנת מרקים, תבשילים, סלטים, מילוי למילוי ציפור חגיגית.
תכונות בישול
תרגום שמו של המתאבן משקף בצורה מדויקת למדי את מהות הכנתו - "תנור על האש". האוכל מונח על מתלה תיל מעל האש. לפיכך, הם לא רק אפויים, אלא גם חשופים לעישון הקל ביותר, וצוברים פיקנטיות מהאובך. Khorovats עשוי מירקות הוא מתכון חצי "עצלן", מכיוון שפירות בשלים למעשה אינם דורשים עיבוד מקדים, הכל פשוט איתם. גורמה מקבלת את ההזדמנות לשוטט בבוא העת להכניס אותם לבנקים (וההזדמנות הזו תתגלה בהמשך). באשר להסקה עבור המוצץ, מומלץ להשתמש ליבנה, לינדה או אלון, מעצי פרי (משמש, דובדבן, תפוח).
רשימת המרכיבים למתכון
כמעט כל הירקות שניתן לגדל בגינה ברוחב הרוחב שלנו (או שנמצאים בשוק) מהווים את "לבם" של ההורובטים. חצילים, קישואים, עגבניות בשריות, בצל וכרישה, פלפלים מתוקים. כניסוי יצירתי תוכלו להוסיף תירס, דלעת, אספרגוס, נבטי בריסל, גזר, סלק.
זה גם מרשים מה יכול להיות מגע הטעם הסופי לשימור החטיף. באופן תיאורטי, אתה יכול להגביל את עצמך לכמות קטנה בלבד של מלח או להכין מילוי מלא ואולי אפילו מפואר (שיידון בהמשך). כדי להכין את המתכון הספציפי הזה, תצטרך:
- חציל 2 ק"ג;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 500 כרישה כרישה;
- 2 ראשי שום;
- מלח;
- חומץ;
- שמן צמחי מעודן;
- פלפל שחור;
- ירקות יבשים של כוסברה, פטרוזיליה ושמיר;
- שרידי רוזמרין טריים.
בחירת מוצרים והכנתם
ירקות שנבחרו לשימור צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים, לא פגומים ולא מפונקים. בתיאוריה, הם יכולים לשכב זמן מה במטבח, אך שפים מנוסים ממליצים להכניס אותם לחורובטים ברגע שהם נקטרים מהגן.
יש לשטוף ירקות ולייבש היטב.
כיצד להכין מכולות
מכיוון שעוברים עיקור של חורובטים בסוף הבישול, בתחילה תוכלו לעשות זאת פשוט עם פחיות ומכסים - שטפו אותם במים חמים וסודה ושטיפו במים רותחים.
איך לבשל khorovats לחורף
כדי להכין חטיף, עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- שמים ירקות (פלפלים מתוקים, חצילים, בצל, עגבניות, שום) בשכבה אחת על מתלה תיל שנסגר משני הצדדים ומניחים על הגריל. התהפך, התבונן כיצד הם משחימים, העור עלול להישרף במקומות - זה נורמלי, הסר את הירקות כשהם רכים לחלוטין.
- מצננים ירקות וקליפות. עבור חצילים ופלפלים, חתכו את הגבעולים, נקו גם כמה מהזרעים מהאחרונים, ולעגבניות, חתכו מקומות קשים בחלקם העליון.
- חותכים את כל הירקות לחתיכות בגודל הרצוי.
- בתחתית כל צנצנת, שפכו כפית מלח וזרקו פנימה כמה גרגירי פלפל.
- מלאו את הצנצנות בירקות בכל סדר שתרצו, ערמו אותם חזק יותר. מפזרים עליהם מעט עשבים ארומטיים יבשים.
- מחממים את השמן בסיר, וכשהוא מתחיל לעשן, צמצמו מעט את האש וזרקו לתוכו שרידי רוזמרין. לאחר מספר דקות, הסר אותם - הם כבר העבירו את הטעם והארומה לשמן.
- שופכים את החמאה על הצנצנות - יש לכסות את כל הירקות. ננער את הפחים כדי לשפוך את השמן לכל חלל בין הירקות.
- יוצקים 1 כף לכל צנצנת (כ- 0.7 ליטר). l. חומץ.
- הניחו סיר גדול על הכיריים, הניחו מגבת מטבח מיותרת בתחתית. מניחים את המכסים על הצנצנות באופן רופף ומניחים בסיר. שופכים מים חמים - הם צריכים להגיע לגדות על הכתפיים. ספרו 15 דקות לעיקור החטיף.
- הרד את הכיסויים.
אחסון נוסף
אפשר להכניס את החורובטים למרתף או לארון למשך 12 חודשים, העיקר שטמפרטורת האוויר שם לא תעלה מעל + 18 מעלות צלזיוס, והלחות לא תעלה על 75%. יש להניח צנצנת פתוחה על מדף המקרר ולרוקן תוך 10 יום.
