למעלה 8 מתכונים להכנת אדמיקה עגבנייה ושום ללא בישול לחורף
אדג'יקה, מבושל עגבנייה ושום, משומר לחורף, אך ללא רתיחה הוא נשאר טרי ושומר על כל הויטמינים. מתכוני אדגיקה גולמיים מוכנים לא רק עגבניות, אלא גם בתוספת ירקות אחרים. עם הבחירה הנכונה של חומרי גלם, הכנת מכולות לשימורים, אחסון בתנאים נאותים, החטיף נשאר טרי לאורך זמן.
תוֹכֶן
תכונות של בישול אדגיקה עגבנייה עם שום ללא בישול
מכיוון שהג'דיקה אינה מבושלת, יש לייבש ירקות שטופים היטב לפני השימוש, אחרת חומר העבודה עשוי לחמצן.
בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים
עגבניות, כמרכיב העיקרי להכנת הרוטב, עדיפות לבשרני, גדול, בשל, אך לא בשלים.
אם תרצה, העגבנייה מקלפת לפני העיבוד, אך אין בכך צורך.
כיצד להכין מכולות כראוי
מיכלי זכוכית נשטפים בסודה, שטופים היטב, מעוקרים על אדים או בתנור. המכסים מכוסים. הצנצנות חייבות להיות יבשות לפני ששופכים את הרוטב.
איך לבשל קר אדגיקה עגבניות עם שום
בשיטה הקרה לבישול אדז'יקה, מעוותים ירקות דרך מטחנת בשר או משתמשים בבלנדר. המסה המתקבלת מעורבבת עם חומרים זורמים וחופשיים חופשיים שמספק המתכון, מערבבים, מתעקשים, סוגרים.
מתכון קלאסי
לא קשה להכין אדג'יקה כזו, כמו כל אחד אחר בלי לבשל. הרוטב למתכון זה אינו חריף, עם ארומה שום.
רכיבים:
- 2 קילוגרם עגבניות בשלות;
- קילוגרם סיבובים;
- 5 ראשי שום;
- חצי כוסות מלח;
- סוכר וחומץ פעמיים יותר.
סובבו את הירקות המוכנים, הוסיפו את שאר המוצרים ברשימה, השאירו למשך שלוש שעות תוך ערבוב המסה מספר פעמים. שופכים את התערובת הנוכחית לצנצנות, סוגרים את המכסים.
בנימה! למוצר חריף יותר לפי הטעם, הוסף פלפל מריר.
עם חזרת
האדגיקה הטרייה הזו נקראת בדרך כלל חזרת, בגלל נוכחותו של שורש חזרת בה, המעניקה לרוטב תבלין וחדות.
המרכיבים הדרושים:
- 3 קילוגרם עגבניות בשלות;
- 300 גרם שורש חזרת קלופה;
- 300 גרם שום מוגמר;
- שליש מכוס מלח פנים.
כל המרכיבים שצוינו במתכון מפותלים במטחנת בשר, מומלחים, מוקפצים. לאחר התעקשות חזרת במשך שעתיים, ערבבו אותה היטב, נסו אותה, הוסיפו מלח במידת הצורך.לאחר שהמלח נמס לחלוטין, החטיף מוזג לכלי סטרילי, סגור, מאוחסן רק במקרר.
עם אספירין
אדגיקה גולמית מהירה תימשך זמן רב יותר אם תוסיף אספירין במהלך הבישול.
רכיבים:
- 4 קילוגרם עגבניות בשלות;
- קילוגרם של פלפל סלט;
- 130 גרם צ'ילי;
- 250 גרם שום צעיר;
- 3 כפות מלח;
- סוכר - פעמיים פחות;
- 20 טבליות אספירין.
ירקות נשטפים מתחת לברז, נותנים לייבוש, מעוותים. שופכים לתערובת מלח עם טבליות אספירין אבקות. מערבבים את הרוטב היטב, משאירים אותו לילה בלי לסגור את המכסה. למחרת, מערבבים את התיבול, נארזים בבנקים, מורידים למרתף.
אדגיקה גרוזיני עם צ'ילי
קציר תיבול חריף אינו לוקח זמן רב. אתה יכול לבשל אדגיקה גרוזיני בתוספת כל ירק.
רכיבים נדרשים:
- 2 קילוגרם עגבניות בשלות;
- 3 צ'ילי;
- 600 גרם פלפל חסה;
- שום - חצי פחות;
- 200 גרם סוכר וחומץ;
- מלח - כמחצית ממנו;
- חבורה של כוסברה.
שוטפים היטב ירקות עם עשבי תיבול, טפו אותם יבשים בעזרת מגבת נייר כדי להסיר לחות. לאחר הפיתול מוסיפים חומץ, מלח וסוכר. התערובת מופצת במכלי זכוכית.
אדגיקה גרוזיני אמיתי
התיבול מבוסס על פלפלים חריפים. לפני השימוש ניתן לדלל את התערובת במיץ עגבניות או להדביק, להוסיף מעט סוכר.
הרכב:
- 400 גרם פלפל חריף;
- 2 ראשי שום;
- 2 כפות שמיר יבש
- כשות-סונלי וכוסברה - פי שניים;
- חבורה גדולה של שמיר ובזיליקום טריים;
- כוס פנים עם מלח נטול יוד.
לסובב את הפלפל עם שום ועשבי תיבול, להוסיף את שאר המוצרים, לטחון היטב. מקפלים לכלי מתאים, הברג אותו, הניח אותו על המדף התחתון של המקרר.
עם חרדל
מומלץ להשתמש באדג'יקה עם חרדל לשימוש במזון שבועיים לאחר ההכנה. במהלך תקופה זו, המתאבן יהפוך לטעים יותר וירכוש חוטף נוסף.
יש צורך במוצרים הבאים:
- חצי קילו פלפל סלט;
- אותה כמות של עגבניות בשלות;
- 5 פלפלים קלים;
- 300 גרם גזר עסיסי;
- 2 תפוחים גדולים;
- 300 גרם שורש פטרוזיליה;
- 3 ראשי שום;
- 100 גרם חרדל;
- רסק עגבניות - כמחציתו;
- כף מלח סלע;
- 2 כוסות חומץ.
הירקות מופרעים, מעורבבים עם רסק עגבניות, חרדל, מלח, חומץ. לאחר שהם מופצים בין הבנקים, הם מאוחסנים בקור.
עם סלרי
הדרך החוצה שתי פחיות בנפח שלוש ליטר.
הרכב:
- 4 קילוגרם עגבניות;
- 200 גרם סלרי;
- 1.5 קילוגרם פלפל סלט;
- 6 תרמילי צ'ילי;
- 10 ראשי שום;
- 40 גרם פטרוזיליה;
- 50 גרם מלח סלע;
- 200 גרם סוכר;
- חומץ - חצי.
פלפלים, עשבי תיבול, שום, סלרי קלופים מזרעים מפותלים. להרכב הירקות מוסיפים עגבניות מפותלות. ממיסים ברוטב מלח וסוכר, שופכים פנימה חומץ. התיבול מופץ על המיכל המוכן, מכוסה בעפעפי ניילון.
עם חציל
חציל מעניק טעם יוצא דופן לאגוויקה מתובלת.
רכיבים נדרשים:
- חצי קילוגרם עגבניה;
- 800 גרם חציל;
- 300 גרם פלפל סלט;
- 5 תרמילי צ'ילי;
- 4 שיני שום;
- 2/3 כוסות חומץ;
- שמן - כפליים;
- 90 גרם מלח ללא יוד.
חצילים טובלים במים רותחים למשך ארבע דקות, ואז קלופים, את העיסה מעוותים עם שאר הירקות. מלח, שמן וחומץ מתווספים לגרעין. התערובת מחוממת במשך חמש דקות, אך לא מבושלת. היצירה החדה מועברת למכל סטרילי. לאחר הקירור, הם מוסרים בקור לאחסון נוסף.
כמה זמן ניתן לאחסן adjika כזה?
אדג'יקה, מבושלת על פי כל הכללים, ניתן לאחסן במקרר, במדף התחתון, עד חמישה חודשים. הוספת שום, פלפל, חזרת, אספירין לרוטב מאריכה משמעותית את חיי המדף של המוצר.
