המתכונים הטובים ביותר לבישול עגבניות לחורף מבלי להוסיף תבלינים
ישנן דרכים רבות לבשל עגבניות לחורף מבלי להוסיף תבלינים. קל לעקוב אחר המתכונים ואינם דורשים מיומנויות קולינריה מיוחדות. תוך שמירה נכונה על אלגוריתם ההמלחה, אחסון שימור בתנאים נאותים, תוכלו ליהנות מהמוצר כל השנה.
אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה ופתולוגיות כלייתיות לא צריכים להישען על עגבניות מלוחות.
ראשית עליכם להכיר את כל תכונות התהליך.
האם ניתן להכניס עגבניות לחורף ללא תבלינים?
המלחת עגבניות ללא תיבול היא שיטה פופולרית. לא כולם מעדיפים מנות בטעמים עם תבלינים, ולשימור, זה מספיק לעשות עם מלח. אתה יכול להוסיף ירקות לצנצנות כדי להוסיף טעם למוצר. אנשים עם פתולוגיות קיבה מותרות לצרוך עגבניות כבושות ללא תבלינים, מכיוון שתבלינים נוטים לגרות את המעיים.
רכיבים נדרשים
להכנת עגבניות משומרות ללא תבלינים, צריך 600 גרם עגבניות לליטר צנצנת. בנוסף, קחו מלח, 4-5 צרורות שמיר, 5-6 שיני שום, כמה צרורות פטרוזיליה לבחירה. כדי להכין מי מלח יש צורך במים, מלח, סוכר.
ניתן להתאים את המתכון לפי שיקול דעתך. יש להשתמש בבנקים ללא שבבים, סדקים, שקופים. בחר כיסויי ניילון או פח.
בחירת מוצרים והכנתם
כשמדובר ברכישת עגבניות מחנות, עליכם לבחור זנים בגדלים בינוניים או קטנים, ללא סימני נזק. עגבניות נשטפות מראש ומייבשות באופן טבעי. קולפים את השום, קוצצים אותו דק או משאירים אותו לפרוסות. שטפו ירקות, יבשו, הכניסו צנצנות שלמות.
איך מכינים מיכל?
משרים פחיות משומשות במשך 1.5 שעות במים חמים עם סודה. לאחר מכן, שטפו עם סבון או סודה לשתייה, שטפו היטב את הגרון. כדי לעקר מכולות, הניחו אותם על גבי קומקום רותח, החזיקו למשך 15 דקות, או שפכו מים רותחים על 1/3 מהמיכל השטוף, גלגלו אותו מעל הכיור בידיים. שופכים מים, הניחו את הצנצנות על שולחן נקי הפוך. שוטפים מכסי פח במים חמים עם סבון או סודה. יש לעקר במים רותחים למשך 10 דקות לפני השימוש. שוטפים מכסי פוליאתילן, הרתיחו למשך 5 דקות, וסגרו איתם מיכלים חמים מייד.
תהליך הבישול לפי המתכון הקלאסי
בלי תבלינים מקבלים עגבניות מתוקות עם טעם המאפיין שימור. יש לחלוף אותם תחילה, לנקב את העור בעזרת קיסם שיניים במקומות מסוימים לבחירתך. אחרת הם עלולים להיסדק. מניחים עגבניות מוכנות בצנצנות מעוקרות, שופכים עליה מים רותחים, מכסים במכסים, משאירים למשך 20 דקות.במקביל מכינים את המלח, מביאים מים נקיים לרתיחה בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, 1 כף כל אחד, מערבבים היטב.
מסננים את המים מהפחים שבהם הם עמדו 20 דקות, מלאו אותם רק במי מלח מוכנים. הוסף לכל מיכל תמצית חומץ, סגור את העגבניות בחוזקה בעזרת מכסים. הפוך את החסר, הניח אותם במהופך על העפעפיים. עטפו אוכל משומר עם חמוצים טעימים עם שמיכה, או בגדים ישנים. השאירו להתקרר למשך 10 שעות, ואז הסירו את ה"בידוד ", הניחו צנצנות שימורים במקום קריר כמו מרתף או מרתף.
יש למלא את הצנצנות באוכל עד הכתפיים, הנקודה הצרה ביותר בה מתחיל הגרון. אם התוכן לא מגיע לקצה הצוואר ביותר משני ס"מ, אז החמצן במיכל יגרום להתכהות של המזון, המכסה יתעוות או יתפוצץ. אסור למלא את הצנצנת עד ממש סוף הנברשת, מכיוון שבמהלך העיקור, המילוי ישפוך החוצה. כאשר המיכל כבר היה אטום, כשהוא מחומם, בגלל התרחבות העגבניות, המכסה עשוי להתנתק.
רצוי שחלל האוויר בין המכסה לתכולה יהיה 2 ס"מ. חשוב גם לקחת בחשבון כי המכולה מכילה 35-40% מי מלח. אין לשפוך את החומץ ישירות למיכל, אחרת העגבניות ידהו. אתה לא יכול לשפוך אותו למי מלח רותחים, ראשית, הוא מוסר מהאש.
עגבניות לא מתובלות עם ענבים
אוהדים של שימורים אקזוטיים יכולים לנסות את המתכון לשימור עגבניות עם ענבים. תזדקק למוצרים הבאים:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם פלפל פעמון;
- 300 גרם בצל;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- 1 כף סוכר, מלח וחומץ 9%.
חותכים את הפלפל לרצועות, עגבניות ובצל לפרוסות. להכנת המלח יש להביא לרתיחה את המים, להוסיף סוכר, מלח, שמן חמניות וחומץ. מכניסים את הירקות לסיר, יוצקים מעל את המרינדה למשך 10 שעות. לאחר מכן, הרתיחו במשך חצי שעה, הכניסו למכולות מעוקרות, הדקו את המכסים.
אחסון שימור
שימור הבית מאוחסן במקום קריר בטמפרטורת אוויר של לא יותר מ- +10, סגור, עד שנה. אם אתה שומר על הבנקים בבית, הם לא ילכו רע בעוד שישה חודשים.
זה אופטימלי לסגור את העגבניות באוגוסט-ספטמבר, ואז השימור יאכל עד הקיץ.
