מתכונים פשוטים להכנת מיץ תפוחים בבית לחורף דרך מסחטה
למוצרים ביתיים יש יתרונות על פני מוצרים שנרכשו בחנות. הם בריאים יותר, טעימים יותר ומכילים רק מרכיבים טבעיים. כך גם מיץ תפוחים תוצרת בית, שמוכן לחורף. במזג אוויר קר, משקה כזה ישמח אתכם בטעם קיצי ורענן וממלא את הגוף בוויטמינים. אך בכדי שהוא יאוחסן היטב ויכיל רכיבים שימושיים יותר, יש צורך לבחור מתכון מתאים ולהיצמד לאלגוריתם המוצע.
הדקויות של הבישול
בעוד שמיץ תפוחים מיוצר לרוב בבית, לרוב מדובר במשקה המיועד לצריכה ישירה. באשר להכנתו לחורף, כאן יש לקחת בחשבון כמה תכונות:
- את הטעם המעניין ביותר ניתן להשיג באמצעות תפוחים עם ירקות ופירות אחרים, או על ידי הוספת תבלינים;
- יש להסיר את הקצף שנוצר בתהליך הבישול - זה יקל על הנוזל ויפחית את כמות המשקעים;
- מרכיבים ביתיים לא יהיו צלולים כמו מיץ חנות, אך עדיין תוכלו להבהיר אותם בפירות הדר.
אילו סוגים של תפוחים עדיף לבחור?
זני הפירות הבאים מתאימים להכנת מיץ:
- אניס;
- אנטונובקה;
- גרושובקה;
- סמרנקו;
- סטרי משליך.
מעודדים ערבוב של כמה סוגים, זה מאפשר לך להשיג טעם וארומה מעניינים ומעורבים של המשקה. לקטיף חורף, פירות מזני סתיו מתאימים יותר.
הכנת המרכיב העיקרי
אין שום דבר קשה בהכנת תפוחים. מספיק למיין את הפירות, להסיר מהם מפונקים לחלוטין. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים, לחתוך אזורים רקובים. ואז - חתוך לחתיכות, מסיר את הליבה.
מתכוני מיץ תפוחים ביתי
ישנם מתכונים רבים מהם עשוי מיץ תפוחים. חלקם לוקחים זמן ומיומנות, ואילו אחרים מתאימים אפילו לעקרות בית חסרות ניסיון.
מתכון פשוט לחורף
אתה יכול להכין מיץ תפוחים לחורף, תוך שמירה על מירב החומרים המזינים, לפי מתכון זה. זה ידרוש פירות וסוכר גרגירי, אשר מוסיפים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- סוחטים את המיץ בכל דרך מתאימה - בעזרת מסחטה או ידנית, מסננים מהעיסה או משאירים אותו;
- להוסיף סוכר לנוזל ולשלוח אותו על אש נמוכה עד לרתיחה;
- כאשר המיץ רותח, יש להוציא אותו מהתנור ולשפוך אותו לצנצנות מעוקרות מראש;
- יש צורך לעקר פחי מיץ למשך 20 דקות על אש נמוכה על ידי הנחתם במחבת מכוסה בבד;
- יש לגלגל פחים, להפוך ולהפוך ולהשאיר למשך יום.
ניתן לשמר את המשקה ללא עיקור, אך אז יש להרתיח אותו למשך 5 דקות.
דרך מסחטה
בעזרת מכשיר זה תוכלו להשיג כמויות גדולות של מיץ מבלי להטריד הרבה. המשקה דורש פירות וסוכר לפי הטעם. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- פירות קלופים צריכים להיות מועברים דרך המכשיר;
- ניתן לסנן מיץ סחוט טרי על ידי סינון דרך כמה שכבות של בד גזה או כותנה;
- הנוזל נשלח לאש איטית ומחמם עד 80-85 מעלות, חשוב שהוא לא ירתח;
- ניתן לשפוך את המשקה למיכלים מוכנים ולשלוח למשך 20 דקות לעיקור.
לפיכך, ניתן להכין שימור גם ממיץ עם עיסת, מכיוון שכך הנוזל אינו מנוזל או מועבר דרך 1-2 שכבות גזה.
בעיסה
אתה יכול להכין משקה כזה מכל תפוחים, אבל עדיף להשתמש בכתמים מתוקים ועסיסיים. אתה יכול להוסיף לזה טעם חריף בעזרת קינמון, שמתווסף על סמך העדפותיך שלך.
שיטת בישול:
- יש לגרגר חתיכות פרי מבלי להסיר את הקליפה;
- הכורם שהתקבל מונח על גזה רב שכבתית ונמלט החוצה;
- את הנוזל מכניסים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה, אך ללא רתיחה;
- מוסיפים תבלין למיץ והוא מוזג לצנצנות מעוקרות;
- ניתן לגלגל מכולות ולהניח מתחת לשמיכה חמה למשך 10 שעות.
במסחטה
מכשיר מטבח זה מבשל מיץ מצוין הדורש תפוחים בלבד. נכון, אם הפירות חמוצים, אז מומלץ להוסיף סוכר.
המשקה מוכן כדלקמן:
- הפירות העסיסיים והבשלים ביותר נבחרים, יש לקלף אותם מהליבה והשורשים;
- מים מוזגים לתוך המסחטה, ואחרי שהם רותחים, הפירות מונחים על גבי השכבה העליונה;
- פירות מרוככים צריכים להיות מכוסים בסוכר גרגירי, כמותם תלויה במתיקות הפרי ובהעדפות הטעם של הטבח;
- יש להוריד את צינור המכשיר לצנצנת מעוקרת בה יאוחסן;
- כאשר הם מתמלאים, יש להחליף מכולות, וכשכולם מלאים במשקה, יש לסגור אותם עם מפתח תפר.
בסרט-רב-קוקר
מכשיר זה לא יעזור לכם להכין מיץ מפירות, אך הוא מאפשר לבשל אותו תוך 5 דקות. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- התפוחים נחתכים לחתיכות, הגרעין מוסר;
- מיץ נסחט מהפירות - אפשר למרוח אותם על פומפיה ולסחוט, או להשתמש במסחטה;
- שופכים את הנוזל לקערה וקבעו את מצב המרק;
- המשקה מובא לרתיחה, מבושל במשך 5 דקות ונשפך לפחיות;
- יש לסגור מכולות עם מיץ מקורר.
ללא סוכר
על פי הטכנולוגיה הקלאסית, מכינים משקה פירות ללא ממתיקים נוספים. עם זאת, לשם כך עליכם להשתמש בפירות של זנים מתוקים.
שיטת בישול:
- מכינים מכולות ומכסים - יש לעקר אותם;
- מנקים תפוחים - מרקבוב, ליבות, פטוטרות, חתוכים ל -4 חלקים;
- מיץ מופק מפירות - בכל דרך זמינה ומסונן דרך בד הגבינה המקופל בכמה שכבות;
- מיכל עם נוזל נשלח לתנור ומחמם עד 90-95 מעלות;
- המשקה החם מסונן דרך בד הגבינה; אם הוא חמוץ מדי, הוסף סוכר והחזיר אותו על הכיריים;
- יש לחמם אותו ל 80-85 מעלות, לשפוך חם לצנצנות מעוקרות ולהפשיל מיד;
- מכולות מונחות הפוכות ועטופות בשמיכה.
עם דובדבן
מיץ תפוחים טוב בפני עצמו, אבל הוא גם טעים עם דובדבנים.זה דורש:
- דובדבן - 1.2 קילוגרם;
- מיץ תפוחים - 2 ליטר.
הכן כדלקמן:
- יש לשטוף את הדובדבנים ולכוסם;
- חומר הגלם מועבר דרך מטחנת בשר, יש לסחוט את המיץ ולסנן דרך בד הגבינה;
- שני משקאות מעורבבים בסיר ונשלחים לתנור לפני הרתיחה;
- על מנת לשמור על מירב החומרים המזינים, הטעם והארומה, לא מומלץ להרתיח את הנוזל;
- יש למזוג את המשקה למיכלים, לגלגל אותו, להפוך אותו ולכסות בשמיכה עד שהוא יתקרר, זה ישמור על היצירה בחורף.
עם דלעת
מיץ תפוחים ודלעת הוא משקה עם טעם עשיר, מתיקות טבעית והרבה ויטמינים. כדי להכין אותו בבית, תצטרך:
- תפוחים - קילוגרם אחד;
- דלעת - 1 קילוגרם;
- סוכר - 0.4 קילוגרם;
- מים;
- חומצת לימון - 20 גרם.
שיטת בישול:
- יש לגרר חתיכות דלעת קלופות ואז להרתיח אותה במים למשך 3-5 דקות עד להתרככותן;
- הוא משפשף דרך מסננת, סוכר ולימון מתווספים לנקודה;
- תפוחים קלופים צריכים גם להיות מגוררים וסוחטים;
- שני המיצים משולבים ומורתחים במשך 5 דקות;
- המשקה מוזג חם לפחיות ומגלגל.
עם אגס
אתה יכול להכין משקה טעים מאגסים ותפוחים: בשביל זה הרכיבים האלה נלקחים בכל פרופורציה.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- פירות קלופים, מוזגים במים ומורתחים על אש נמוכה;
- מוסיפים סוכר רק במידת הצורך;
- יש לקרר את חומר העבודה, לעבור דרך מסננת ולסחוט את הנוזל;
- המיץ מבושל רבע שעה ושופך למיכלים.
עם ענבים
ישנם מתכונים רבים, אך הטעם המעניין ביותר של המשקה מתקבל על ידי שילוב תפוחים עם שני זני ענבים בבת אחת. עבור 4 קילוגרם תפוחים עסיסיים נלקחים 5 קילוגרמים של ענבים ורודים וקילוגרם של ענבים כחולים.
שיטת בישול:
- יש לשטוף את כל הרכיבים, התפוחים נחתכים למספר חלקים; הענפים מוסרים מהגרגרים;
- פרי מועבר דרך מסחטה, הנוזל רותח במשך 5-7 דקות בכלי קירות עבים, ונמנע מרתיחה;
- מיץ מוזג לצנצנות ומגלגל.
תכונות אחסון
במהלך השבועיים הראשונים שלאחר ההכנה יש להקפיד על מצב החסר. בסימן התסיסה הראשון נפתחים הצנצנות והתכולה מורתחת. מוצר כזה כבר לא יאוחסן, ולכן עדיף להשתמש בו להכנת כלים אחרים - ג'לי, מרמלדות, קומפוטים.
אם המיץ נראה טוב, ניתן לאחסן אותו במקום חשוך וקריר לאחר מספר שבועות.
