מדוע בשר פרה נקרא לא בשר פרה, אלא בקר ואטימולוגיה של המילה
המילה "בקר" מוכרת לכל חובבי האוכל. אם אתה זוכר סוגים אחרים של בשר, למשל, כבש, חזיר, אז לפי השמות תוכל לגלות על מקורם. אך לא ברור מדוע בשר פרה או שור נקרא בקר. שאלה זו אף נשאלה ב"קו ישיר "עם נשיא רוסיה ב- 7 ביוני 2018. התשובה לא הושמעה אז, אולם לימים הסבירו בלשנים את מקור המונח.
מדוע נקרא בשר פרה בשר בקר ולא בשר פרה?
התעלומה נעוצה בשפה הסלאבית הישנה. בימי קדם נקראו פרות ושוורים באותה המילה "בקר" או "גובדו". אז בקר הוא בשר שנלקח מבשר בקר. עם הזמן המילה נעלמה ממחזור הדיבור, אך הנגזרת שלה נותרה כציון מוצרי בשר.
לדברי דאהל, בעיקר נקראו שוורים כפרות. בימי הביניים נצרך בשר השוורים, הפרה דאגה להשיג חלב. אך בייעוד מוצרי בשר, אין משתמשים בחלוקה למין גברי ונשי. כמו כן, בשר שור הוא איכותי יותר מזה של פרה.
אם תעקוב אחר שם הפרה בשפות רבות בעולם, תמצא דמיון בולט ל"גוא ". הטבלה מראה כיצד נשמעת המילה "פרה" בכמה קבוצות הודו-אירופיות.
| לָשׁוֹן | המילה "פרה" |
| אנגלית | פָּרָה |
| נורווגית | ku |
| גֶרמָנִיָת | קוה |
| טג'יק | ממשל |
| אַרְמֶנִי | Կով (קוב) |
מאוחר יותר הוחלף "govedo" על ידי "שוורים" בכל השפות הסלאביות. עכשיו מהמונח הזה יש "בקר".
האם השם הישן לשוורים המשמש כיום?
ברוסית כיום, "בקר" כמעט ולא נעשה בו שימוש. אתה יכול למצוא את זה בספרות דתית, בתולדות ישנים. זה קיים גם ביצירותיהם של סופרים, למשל בשיר מאת א 'ק טולסטוי "לפעמים מאי שמח ...", שנכתב בשנת 1871, ישנם שורות:
"איפה בקר בקר שומני
ניזונו מהצלייה. "
המלה הוחלפה מהשפה הרוסית על ידי הקיצור KRS בתחילת המאה ה -20, לעיתים ניתן לשמוע אותה בניבים סיביריים. בכמה שפות סלאביות משמשים "בקר" או "govedo" לציון בקר. אז בנאום הבולגרי הבקר נקרא "govedo", ובסלובנית - "govedo".
איך קוראים בשר עגל?
בשר בקר נקרא בקר. מלבד סיבות לשוניות, יש סיבה נוספת ל"התחפושת "הזו. בשר הפרה נחות בטעמו מתוצרי השור.
לכן לעיתים נדירות נלקחה הפרה לטבח.על ידי שילוב של מוצרי בקר תחת מילה אחת, אתה יכול למכור בשר סוג ב 'במסווה של איכות.
עגלים הם "המקור" הטוב ביותר של בשרים מובחרים הנקראים "עגל". במדינות המערב משתמשים במוצרי עגל או שור לבישול. אין להם מושג "בקר". פרות ושוורים נחשבים לחומרי גלם מהדרגה השנייה. מסעדות ובתי קפה מכינים בדרך כלל מנות מעגל עגל, לעיתים קרובות פחות משוורים.
ברוסיה בבישול מחלקים את הבקר לשלושה סוגים:
- עגל - בשר מעגלים שאינם בני פחות משבועיים ואינם בני יותר משלושה חודשים. המוצר האיכותי והטעים ביותר.
- בקר בקר צעיר - פגרי עגלים שאינם בני פחות משלושה חודשים ולא מבוגרים מגיל שלוש.
- בקר - מוצרי בשר מבקר מעל גיל 3.
המגוון היקר ביותר של עגל שיש. לשם כך, בקר צעיר ניזון מתזונה מיוחדת. כתוצאה מכך הבשר אדום, עם פסי שומן, הדומים לתבנית על שיש. המלה "בקר" טבועה כל כך בחיי היומיום שרוב האנשים לא מניחים שלמונח יש אטימולוגיה מעניינת. המונח שעבר במשך מאות שנים חושף את העמודים הכלליים של ההיסטוריה העולמית.
