האם ניתן להקפיא שזיפים לחורף ואיך עושים זאת במקפיא, עם סוכר ועם עצם
כדי ליהנות מטעמם של פירות יער ארומטיים בחורף, תוכלו לא רק לשמר אותם בדרך המסורתית, אלא גם להקפיא אותם. שיטת אחסון זו הופכת פופולרית יותר ויותר בגלל הפשטות והזמינות שלה. שזיפים הם לא רק טעימים, אלא גם ברי בריא במיוחד. פירות אלה מכילים סיבים תזונתיים שימושיים במיוחד, כמו גם חומצות, מינרלים, ויטמינים A, B ו- E הנחוצים לגוף האדם, הם מורידים את רמות הכולסטרול בדם, וגם מקדם את חיסול המתכות הכבדות מהגוף. עוזר לנרמל את תפקוד המעי וגם מחזק את דפנות כלי הדם.
שימורים הם תהליך עמל למדי. הקפאה קלה ונוחה יותר. ישנן מספר דרכים ידועות להקפאה נכונה של שזיפים, תוך שמירה על כל המאפיינים השימושיים. איך אתה יכול לעשות את זה נכון כדי להפיק את המרב?
תכונות של הקפאת שזיפים לחורף
שזיף קפוא בצורה נכונה שומר בצורה מושלמת לא רק על הארומה והמראה המעורר תיאבון, אלא גם את כל החומרים המועילים הכלולים בפירות.
כדי להקפיא אותה כראוי, עליך להקפיד על מספר כללים בסיסיים:
- אפשר להקפיא את שני השזיפים בבורות ובלעדיהם, כמו גם בסוכר, סירופ או ארוז ואקום. באופן זה תוכלו לחסוך לא רק פירות טריים, אלא גם שזיפים מיובשים.
- להקפיא במנות קטנות לשימוש נוח.
- במהלך ההקפאה, הפירות צריכים להיות במיכל או על צלחת בשכבה אחת כדי למנוע נזק.
מומלץ גם להסיר את השקיות ביום השני בכדי להוציא מהן את האוויר לחלוטין, ואז להחזיר אותן למקפיא.
הכנת המוצר להקפאה
הקפאת שזיפים, כמו שזיפים מיובשים, היא עניין פשוט. אבל חשוב מאוד להכין נכון את הגרגרים. יש לבחור רק פירות שלמים; יש להסיר פירות סדוקים או מפונקים. יש לשטוף אותם ביסודיות ואז לייבש אותם. להקפאת פירות, שקיות ניילון עם סליידר (אטב מיוחד) או בלעדיהן, כמו גם מיכלים שונים העשויים מפלסטיק בדרגת מזון, מתאימים.
הכנת מקפיא
ראשית יש לשטוף ולייבש את מקפיא המקרר, בו יאוחסן הגרגרים. צריך להיות בו מספיק מקום בכדי להניח את הפרי בשעות הראשונות להקפאה ראשונית בשכבה אחת.
כדאי לקחת בחשבון היכן בדיוק יאוחסן המוצר. במקרר ליד שזיפים לא צריך להיות מזון בריח חזק כמו בשר, דגים או פירות ים.
איך להקפיא שזיפים בבית
ניתן למצוא באינטרנט מתכונים שונים לשימור טובות לחורף. בשלב הבא נדבר על השיטות המפורסמות ביותר.
עם עצם
זו השיטה הזולה ביותר מכיוון שאין צורך לקלף את הגרגרים. יש להניח שזיפים טריים שטופים ויבשים על מגש כך שהגרגרים כמעט ולא נוגעים, ואז נשלחים למקפיא למשך מספר שעות. זה נעשה כך שהם לא יתעוותו כשהם קפואים.
לאחר 3-4 שעות מוציאים את השזיפים ומעבירים למכולות או שקיות מוכנות ומחזירים למקפיא.
חֲסַר גַרעִינִים
אם יש להקפיא פירות ללא זרעים, אז הם נשטפים תחילה, מייבשים במגבת ואז מסירים את העצם. הגרגרים צריכים להיות טריים ויציבים.
במקרה זה, עדיף לתת עדיפות לאותם זנים שבהם הוא מוסר ללא קושי - תהליך ההכנה יהיה טוב ומהיר יותר.
יש להניח את חצאי הפרי בשכבה אחת על צלחת, לכסות בסרט נצמד ולשלוח למקפיא. הם צריכים לשכב במקפיא במשך 3-4 שעות. יש להניח שזיפים במרחק קטן אחד מהשני כדי שלא ייגעו.
ואז יש להניח את הפירות הקשים בשקיות או במכלים להקפאה ולשלוח למקפיא לאחסון לטווח הארוך. עדיף להקפיא את הפירות מהזן ההונגרי.
פרוסות
ניתן להקפיא גם בפרוסות. במקרה זה, גם הפירות נשטפים, מיובשים, האבן מסולקת מהם והעיסה נחתכת לפרוסות בעזרת סכין חדה כדי לא לגרום נזק. יתר על כן, התהליך זהה להקפאת שזיפים מגולענים.
בסוכר
יש גם דרך להקפיא את הגרגרים האלה בסוכר. לאחסון כזה יש לשטוף את התותים שנבחרו, לאפשר להתייבש או להכות במגבת כדי להסיר עודף לחות.
מספר קטן של פרוסות או חצאים מקופלים לכלי הקפיא, יוצקים כמות קטנה של סוכר.
זה נעשה עד שהמיכל טעון במלואו. 1 ק"ג פרי ידרוש 200 גרם סוכר או אבקת סוכר.
אם אתה מתכוון לאחסן שזיפים בעתיד באריזות ולא במכולות, עליך להמשיך כדלקמן:
- מורחים את הפירות המוכנים על צלחת או מגש כך שלא ייגעו;
- מכסים את הגרגרים בסוכר או אבקה;
- שלח את הגרגרים להקפיא במשך 3-4 שעות בתא;
- לאחר זמן זה, העבירו את השזיפים הקפואים לכלי מוכן והחזרו למקפיא;
- מוציאים את הגרגרים הקפואים מהמקפיא, הכניסו אותם לשקיות וחזרו לתא לאחסון נוסף.
בסירופ
עבור הקפאה מסוג זה מתאימים לא רק פירות יער שנבחרים, אלא גם פירותיים מעט מעט. הסירופ מיוצר קודם. כדי להכין אותו, עליך לקחת 800 גרם סוכר לכל ליטר מים. אם הגרגרים מתוקים מאוד, תוכלו להוסיף כפית אחת של מיץ לימון לכמות זו של מים וסוכר. אם הגרגרים אינם מתוקים מדי, אז תוכלו להסתדר בלעדיה. מים עם סוכר מביאים לרתיחה, תוך ערבוב קל, כך שהסוכר מומס לחלוטין.
ואז יש לקרר את הסירופ. כשהוא התקרר לחלוטין עליכם למזוג את השזיפים המוכנים ומונחים איתם במיכלים מתאימים ולשלוח למקפיא לאחסון.
יש לזכור כי אין צורך לערום את השזיפים בצורה הדוקה מדי ויש לשפוך מכולות עד לראש, מכיוון שהנוזל יגדל בנפח בעת הקפאה.פירות קפואים כראוי ישמחו את כל המשפחה בעתיד.
בוואקום
פירות צפופים ובשרניים מתאימים להקפאה, אך בשיטות מסוימות ניתן להשתמש אפילו בפירות יער בשלים.שזיפים ארוזים ואקום מאחסנים היטב גם בטמפרטורות נמוכות.כדי להקפיא פירות בדרך זו, אתה צריך מכשיר מיוחד - מפנה. שזיפים קפואים ונאגרים בשקיות מיוחדות.
אחסון אוכל קפוא
ניתן לאחסן שזיפים קפואים בטמפרטורה של -10 עד שישה חודשים. אם הטמפרטורה נמוכה יותר (בטווח של -19 מעלות), חיי המדף יהיו ארוכים יותר - עד 9 חודשים.
אתה יכול לשים פיסת נייר בשקית או במכל עם שזיפים קפואים, עליהם כתוב תאריך ההקפאה. זה יעזור לקבוע בעתיד באילו פירות יש להשתמש קודם.
כללי הפשרה של שזיפים
ניתן להשתמש במעדן הקפוא בהכנת מילויים שונים בקונדיטוריה, בהכנת משקאות, מזון לתינוקות, וגם בצורתם הטהורה.
כדי לשמר את כל המאפיינים השימושיים, כמו גם את המראה, עליך להפשיר תוך הקפדה על כמה המלצות:
- יש לעשות זאת בדרך טבעית בלעדית. אינך יכול להפשיר את הגרגרים במים חמים או במיקרוגל, במקרה זה הגרגרים יתקלקלו ללא תקווה;
- לאחר הפשרה תופיע בכלי כמות קטנה של נוזלים. ניתן לרוקן אותה לקערה נפרדת ולהשתמש בה;
- אם הופשרו שזיפים, יש להשתמש בהם. אתה לא צריך להקפיא אותם פעם שנייה.
לעתים קרובות, בעת הכנת קונדיטוריה, עקרות בית משתמשות בשזיף מבלי להפשיר אותו עד הסוף. שזיפים קפואים יהפכו למעדן אמיתי בעונה הקרה.
