7 מתכונים להכנת ריבת ריבס עם תפוז ולימון
למי שמעולם לא ניסה ריבת ריבס בתוספת תפוזים, לא יודע על התכונות המועילות של עשב רב שנתי זה, מידע זה בהחלט יהיה מעניין. כיום, רובאבר בוטל מגינות הירק ובקתות הקיץ. אך לשווא - הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, הרכבו דומה להרכב החבל, הפופולרי יותר בקרב תושבי הקיץ. אנו אגיד לך כיצד להשתמש במוצר יקר ערך זה מהגנים שלנו, כיצד לבשל ממנו ריבה טעימה ומקורית לחורף.
תוֹכֶן
תכונות של הכנת ריבת ריבס
יש לנקות את הגבעולים שנבחרו לשימור מורידים קשים ומעור שטחי - כל זה קשה ופוגע בטעם של המוצר. כמה טיפים נוספים לפני הבישול:
- אם אינך יכול לבשל את הריבה מייד, אתה יכול לשמור על הגבעולים טריים. מניחים אותם בשקית ניילון לפני הבישול ומעבירים למקרר. במקררים של מערכת No Frost, ריבס נשאר גרוע יותר מאשר במכשירים עם קירור דינאמי קונבנציונאלי;
- על פי טכנולוגיית הבישול, יש לבשל חומר עבודה כזה בשני שלבים, עם מרווח זמן בין בישול למשך חצי יום. זה נעשה כך שהריברס רווי בסירופ המתוק ונשאר שקוף;
- החומצה הכלולה בפטוטרות משמרת את חומר העבודה היטב, ולכן המוצר יעמוד לאורך זמן ללא עיקור.
תכונות שימושיות של המוצר
הזרעים הצעירים של הצמח מכילים מערכת מיטב של חומרים מועילים לגוף האדם. מדובר בחומצות מאליות ואסקורביות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים. בנוסף, יש הרבה פקטין, המאפשר להכין ג'לי מעולה, כמו גם קומפוטים, ריבות, ריבה וכו '.
כללים לבחירת המרכיבים והכנתם
אנשים רבים רואים בפטריות כירק, אך למעשה זהו עשב רב שנתי, בו החלק הגן הנחשב נחשב למאכל - עלים וגבעולים. השורש לא נאכל, הוא מכיל חומרים רעילים. עם זאת, ככלל, רק עלי כותרת, כלומר גבעולים, משמשים לאוכל. העלים מחוספסים ונראים כמו משאות.
המוזרות של הצמח היא שהאוסף שלו מאוד קצר - אתה צריך לחתוך את הגבעולים במאי, בכמה קווי רוחב עד אמצע יוני. הקטיף נוסף אינו בטוח, מכיוון שאחר כך העלים והפטוטרונים צוברים הרבה חומצה אוקסלית. פטוטרות נעשות חסרות טעם ולא בריאות, במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
אוקסלטים, הנמצאים בחומצה אוקסלית, בנפחים גדולים יכולים להוביל לשיכרון.
לכן אנו קוצרים במהירות ובוחרים גבעולים עבים, בשרניים, צבעוניים היטב עם צבע אדמדם. ריבה מחומרי גלם כאלה תהיה גם טעימה וגם ורדרדה להפליא.
כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך?
כשמכינים מכולות לריבה, זכרו שהצמח חמוץ, ולכן עדיף לבשל אותו במחבת או באגן או בכלי נירוסטה. סירי נחושת, כמו מחבתות פח, לא יעבדו - הם עוברים במהירות חמצון.
הצנצנות והמכסים נשטפים ומעוקרים כרגיל. חשוב מאוד שהם יהיו לא רק נקיים, אלא גם יבשים לפני שמניחים את הריבה, אחרת חומר העבודה עלול להתחמצם.
מתכוני הבישול הטובים ביותר
רבים העריכו הערכת ריבה מעשב זה עד כה. כולל מכיוון שהם לא יודעים לבשל את זה. ריבס אביב הוא הראשון שנכנס לקציר, עוד לפני תותים. ואם אתה מעדן את זה בפירות, למשל, תפוזים, אז נקבל ריבה ריחנית וחמוצה מעט עם טעם עדין ומעודן. מספר מתכוני בישול.
ריבת ריבס עם תפוז בסיר
לרוב מבשלים את הריבה בקערה, אך ריבס דורש טרום-זיוף, כך שניתן לבשל אותו באותה סיר שאותו טרחתם.
מוצרים:
- 1 ק"ג של פטוטרות;
- 1600 גרם סוכר גרגיר;
- 2 כוסות מים;
- 3 תפוזים גדולים.
מבשל ככה:
- מניחים גבעולי ריבס חתוכים באורך 1 ס"מ לסיר מים רותחים, מסננים דקה.
- מסננים את המים - הם מכילים חומצה אוקסלית. שופכים סוכר לסיר, יוצקים 2 כוסות מים ומכינים סירופ.
- שים את הפטוטרות בסירופ רותח ומביאים לרתיחה.
- השאירו למשך 12 שעות כדי להשרות את סירופ הריבס.
- חותכים את התפוזים לעיגולים, מחלקים כל עיגול לרבעים. מקפלים מעל ריבס ונותנים לו לרתיחה. לאחר הרתיחה מרתיחים היטב על אש נמוכה מאוד כדי לרכך את הפירות. בוחשים בעדינות מדי פעם, הימנעו משריפה, אל תקלפו את התפוזים, זה נותן לריבה טעם ומרירות ספציפית.
- מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.
דרך מהירה
ניתן להכין קינוח לחורף ללא בישול כפול. זה נעשה כך.
אנחנו לוקחים:
- 1 ק"ג של ריבס;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 3 תפוזים.
תהליך עבודה:
- הכניסו גבעולים קלופים וחתוכים לאגן עמוק, מכסים בסוכר. ריבס עסיסי מספיק בכדי לתת מיץ אחרי שלוש שעות.
- שים את האגן על אש נמוכה וחכה שהריבה תרתח.
- בינתיים, הסר את הקריאות מהתפוז (אתה יכול להשתמש בקליפה כולה, אך רק הקליפה ארומטית יותר). חותכים אותו לרצועות ארוכות ודקות. הכניסו לאגן.
- קולפים את התפוז וקוצצים את העיסה גס.
- מכניסים לריבה ונותנים לזה לרתיחה.
- חם להכניס צנצנות, להפשיל.
מתכון מולטי-קוקר
אותו מתכון עובד טוב בבישול איטי. ההבדל בפרופורציות - הקערה מכילה פחות אוכל, כך שתצטרך לקצר את הסימניה:
- קילו של פטוטרות חתוכות בגודל בינוני;
- 800 גרם סוכר גרגיר;
- כמה תפוזים.
אנו מבשלים באותו אופן כמו במתכון שקודם לכן: מוסיפים סוכר, מחממים כעבור שלוש שעות, מוסיפים גרידת תפוז ועיסה, מכניסים את הקערה לכיריים איטיות עם מצב תפירה ומבשלים שעה. אנו אורזים במכולות ומהדקים את המכסים.
בתוספת בננה
ריבת בננה בעלת טעם עשיר עוד יותר ופחות סוכר:
- ריבס 2 ק"ג;
- 4 תפוזים ו -4 בננות;
- 600 גרם סוכר.
ההכנה די פשוטה - השאירו ריבס קצוץ מפוזר סוכר בסיר למשך הלילה. בבוקר, מוסיפים לעיסה מסתובבת עיגולי בננה חתוכים וחצי עיגולים כתומים (אל תקלף את העור!). לאחר הבחישה, יש לחמם, ומביאים לרתיחה, מרתיחים על אש נמוכה במשך חמש דקות. אחרי זה, הכניסו צנצנות והפשילו.
עם זנגביל
ריבת ריבס ותפוז יכולה להיות חומר התחממות מצוין אם מוסיפים לזה ג'ינג'ר. תבלין חריף וארומטי יוסיף הערות נוספות לטעם ויסייע במחלות רבות.
בישול:
- 1 ק"ג ריבס וסוכר;
- 1 כתום;
- לפי הטעם של שורש הג'ינג'ר.
שים ריבס קצוץ, סוכר באגן, השאיר למשך 12 שעות. ברגע שהמיץ מופיע, קבעו לבישול. בינתיים זה מרתיח, טוחן ג'ינג'ר ותפוז במטחנת בשר ומכניסים את המסה הזו לריוב.
הריבה מתבשלת על אש נמוכה ומערבבת 40 דקות, לאחר מכן היא מוכנה. אנחנו אורזים.
עִם לִימוֹן
עבור 2 ק"ג של ריבס:
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- 1 כוס מים;
- לימון אחד ותפוז אחד.
הטעם והארומה של הריבה הזו עשירים, בהירים, ההכנה לפשטידות מושלמת. הוא מוכן כך:
- טוחנים את כל הפירות והריברס באותו גודל.
- שלב ריבס עם סוכר ומים, לבשל. אפשר לבשל ללא מים, אבל במקרה הזה הריבס מפוזר סוכר ועומד עד לשחרור המיץ. הריבה ללא מים תהיה סמיכה יותר.
- כשהוא רותח, מוסיפים פירות הדר, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
- בואו להתקרר ולהביא לרתיחה שוב. אנו עושים זאת שלוש פעמים. לאחר מכן, הריבה מוכנה.
עם תפוחים
ריבה עם תפוחים:
- ריבס 2 ק"ג;
- 400 מ"ל מים;
- 2 תפוזים;
- 0.8 ק"ג תפוחים;
- 3 ק"ג סוכר.
אל תתבלבלו בכמות כזו של סוכר - ריבס חמוץ, תפוחים גם חמצמצים במהלך הבישול מאשר כאלה גולמיים, כך שזה יהיה בסדר. הודות לתפוחים ותכולת הפקטין שלהם, הריבה תהיה סמיכה אפילו עם שימוש במים.
הקינוח מוכן כך:
- ריבס וקוביות תפוחים מועברים לסיר ונרתיחים במים למשך 15-20 דקות;
- שופכים סוכר לתבנית, שמים פרוסות תפוז עם עור ומרתיחים שוב למשך 20 דקות;
- מונחים בצנצנות, סגורות בעפעפיים.
כמה וכמה זמן מאוחסן המוצר המוגמר?
ריבת ריבס אינה מצריכה תנאי אחסון מיוחדים, מכיוון שהיא חמוצה למדי ומכילה הרבה סוכר. ובכל זאת, אם מבשלים תקופה של חמש דקות, עדיף לאחסן קינוח כזה במקרר. וזה שבושל זמן רב מאוחסן בתנאי החדר, במקום חשוך וקריר.
