3 מתכונים פשוטים להכנת ריבת פטל ללא בישול לחורף
כולנו אוהבים פירות יער לא רק בגלל טעמם והארומה המעולים שלהם, אלא גם על כל היתרונות שהם מביאים לגוף האדם. למרבה הצער, במהלך טיפול בחום בפירות, רוב התכונות המועילות הנחוצות כל כך בחורף הולכות לאיבוד. אבל ישנן דרכים להכין ריבה מעולה וריחנית מפטל בשלים לחלוטין מבלי לבשל לקציר לחורף.
הספציפיות של הכנת ריבת פטל ללא בישול לחורף
על פי מתכון זה, הריבה היא הטעימה ביותר, הטרייה ועשירה בויטמין, והגרגרים בהם טעימים וניחוח - כאילו נקטפו זה עתה משיח. לבישול אין צורך בבישול, חומר העבודה כולל שני מרכיבים עיקריים - פטל וסוכר.
אם הגרגרים הם מימיים, רכים מדי ולא מתוקים, כמות הסוכר מוגברת ב 30-40%, ואז ריבת פטל קרה לא תתסוס בזמן האחסון.
יתר על כן, אין לחסוך בסוכר למתכון, בכל מקרה, לעיתים עקרות בית רבות מציבות אותו מעט יותר מהנדרש. זה מאריך את חיי המדף של הריבה ורק הופך אותה לטעימה ועשירה יותר.
הכנת פירות יער ומכולות
לפני הבישול, הפירות ממוינים, ודוחים את כל המפונקים והרקובים. רצוי לא לשטוף את הפטל, עליכם לנסות לקנות או לאסוף פירות יער נקיים בעצמכם. אבל אם זה לא אפשרי, אז הטבולים בפירות בקערת מים ואז מייבשים בעזרת מגבות נייר.
הפחים נשטפים ומעוקרים באמצעות מיקרוגל, תנור או אדים. אבל כמה עקרות בית פשוט שופכות מים רותחים מקומקום על צנצנות שטופות היטב.
כיצד להכין פינוק כראוי?
למרות העובדה כי הכנת ריבה ללא שימוש בחימום או בישול היא תהליך די פשוט, על מנת לעשות הכל נכון, עליכם לדעת כמה ניואנסים.
מתכון קלאסי
זוהי אפשרות פשוטה אך טעימה ובריאה בטירוף לקטיף פטל לחורף. בשיטה זו נשמר חלק הארי של ויטמינים וחומרים מזינים, כמו גם טעם וארומה טריים ועשירים. ההכנה עצמה אורכת כחצי שעה.
רכיבים:
- פטל - 2 קילוגרם;
- סוכר - 3 קילוגרם.
אופן ההכנה: קודם כל, עליכם לבחור את הגרגרים המתאימים. הם צריכים להיות בצבע אדום בוהק או בצבע אודם, תלוי במגוון. העיקר שהפטל בשלים, צפופים ומתוקים, אך רצוי לא בשלים. כל הפירות המפונקים והרקובים מושלכים מייד והגבעולים נקרעים מאלו המתאימים להכנת ריבה.
פטל טהור מוזגים לאגן, שליש מהסוכר מוסיפים ומניחים למשך 2-3 שעות כדי לתת מיץ. ואז יוצקים את שאר הסוכר - חשוב מאוד שהוא יכסה לחלוטין את כל הגרגרים. לאחר מכן, בעזרת מרית עץ (פלסטיק או סיליקון), יש לערבב היטב את תוכן האגן. ואז הם לוקחים מרגמה או מטחנת בשר ומעבדים את המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
לנוחיותכם וכדי לחסוך זמן, עדיף להשתמש בבלנדר או במעבד מזון. הריבה שנוצרת נותרה בקערה למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. זה הכרחי על מנת שהסוכר יתמוסס היטב. בדרך כלל, כאשר מבשלים בערב, הוא נותן להשרות לילה. בבוקר, הריבה כבר מוכנה למדי. הוא נצרך טרי וגם מגולגל בצנצנות לחגיגה בחורף הארוך.
אפשרות לימון
הוספת חומצת לימון או לימון הופכת את צבע הריבה לבהיר יותר, טעים פיקנטי יותר ומאריך את חיי המדף. בנוסף, זוהי תרופה מצוינת להצטננות.
קל להכין: עבור קילוגרם של פטל, קח 1.5 קילוגרם סוכר ולימון אחד גדול. הוא מקולף מראש במים רותחים ומגלגל דרך מטחנת בשר, יחד עם עצמות ועור. ואז מחית הלימון מעורבבת ביסודיות עם הפטל המעוות, והריבה מוזגת לצנצנות.
עם וודקה
מתכון יוצא דופן, אך מוכח, נפלא. הריבה מתגלה כארומטית בצורה יוצאת דופן, על פי הריח והטעם נראה שמדובר בפירות יער טריים, שנקטפים רק משיח ופשוט נשפכו לצנצנת. בנוסף פטל שומר על צבע אודם עשיר, יפה, בהיר.
מבחינת טעמו, לא ניתן להשוות ריבה כזו לריבה המקבילה שנעשתה באמצעות בישול. בנוסף, ריק כזה משמש גם כתרופה להצטננות חורף תכופה.
המרכיב הסודי הוא וודקה, 1 כף יוצקים לצנצנות ריבה רגע לפני הגלגול. תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטל בשל - 1.5 קילוגרם;
- סוכר - 3 קילוגרם;
- וודקה (40%) - 15 מיליליטר.
תנאים וכללים לאחסון ריבה כזו
ריבה כזו מאוחסנת במקום קריר או קר, חשוך, עם טמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס. אבל הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. מרתפים, מרתפים, מקרר ביתי או מרפסת מזוגגת יעשו זאת. בצנצנת פתוחה, במקרר, ריבה כזו מאוחסנת עד שבועיים מבלי לאבד את תכונותיה.
