למעלה 2 מתכונים להכנה שלב אחר שלב של סירופ דומדמניות שחורות לחורף
דומדמניות שחורות עשירות לא רק בוויטמינים, אלא מכילות גם שמנים אתריים, חומצות אורגניות, פקטינים, כסף. אכילת פירות יער מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את הראייה ומשחזרת את הבריאות. ריבות מיוצרות מדומדמניות, מיוצרים קומפוטים. גם לאחר טיפול בחום, הגרגרים אינם מאבדים את תכונות הריפוי שלהם. למרות המתכון שנבחר לחורף, סירופ דומדמניות שחורות תמיד מתגלה כריחני ויפה. המשקה הצבעוני העשיר מתווסף לגלידה וקינוחים.
פרטי בישול
לוקח הרבה זמן להכין את הסירופ ביד, נשים רבות מכניסות לראשונה את הגרגרים למסחטה, שם הן הופכות לנוזל סמיך ולעוגה, שממנה מכינים ריבה טעימה. משקה ריחני מדומדמניות שחורות נקצר בשתי דרכים, כאשר גרגרי יער אחת שומרים לחלוטין על כל מרכיבי הריפוי, אך הסירופ הופך במהירות לחמוץ. במהלך הבישול אבדו חלק מהוויטמינים, אך המשקה לא מתדרדר במשך זמן רב, אפילו לא בתוך הבית.
תכונות של בחירת המרכיבים
פירות יער טריים משמשים להכנת הסירופ. אם המיץ לא מבושל, הוסיפו 2 קילוגרם סוכר ל -1 ק"ג נוזלים, המשמש כחומר משמר.
כשמכינים משקה בצורה חמה, יחס המרכיבים משתנה, מים מוסיפים, כמות הסוכר פוחתת.
כיצד להכין מכולות נכון?
נוח לאחסן את הסירופ בצנצנות זכוכית בנפח של 1 ליטר ומעלה. כל מכולה נבדקת בקפידה, הם אינם משתמשים בכלים עליהם נמצא שבבים. יש לשטוף את המיכל שנבחר במים וסודה או אבקת חרדל. כדי למנוע שהמשקה יתקלקל ולא יהפוך לעובש, הפחים מחוטאים מפטריות ומחיידקים על ידי עיקור:
- בסיר עם מים רותחים;
- בדוד כפול;
- במיקרוגל;
- בתנור;
- בגריל החשמלי.
זמן החיטוי תלוי בנפח המיכל. מיכלי ליטר מעוקרים במשך רבע שעה, פחים של 3 ליטר - 30 דקות. כשמתחמם בתנור, הניחו את הכלים על מתלה תיל קר ואז העלו את הטמפרטורה ל- 180-200 מעלות צלזיוס.
איך מכינים סירופ דומדמניות לחורף
משקה הפירות משפר את התיאבון, מגרה את תפקוד המעיים והבטן. לאחסון לטווח ארוך יש להרתיח את הסירופ לפני הגלגול.
דרך חמה
הדומדמניות מופרדות מהזרדים, מנקות מעלים ופסולת, נשטפות, מקופלות במסננת. כשהמים מתנקזים מועברים התותים לקערה, סוחטים מעט כך שהם יתרככו:
- המסה משולבת במים ומכניסים לסיר על אש גבוהה, המופחתים כשהם רותחים.
- מבשלים דומדמניות לפחות חצי שעה תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ, כך שמסת הגרגרים לא תישרף.
- להסרת הזרעים, הפרד את העוגה מהמיץ, סנן דרך מסננת לסיר עמוק, המכוסה במגבת.
התהליך אורך 3-4 שעות. במהלך תקופה זו, מיכל הסירופ נשטף, מעוקר ומייבש, הופך אותו במהופך. המיץ המופרד מהגרגרים מונח על הכיריים, לאחר הרתיחה, שפך סוכר ומרתיח למשך 15-20 דקות, מסיר את הקצף מהשטח.
המשקה החם מוזג לצנצנות מחוטאות, אטום הרמטית ומבודד בבד עבה.
להכנת סירופ משני ק"ג של פירות יער, השתמש ב -2.5 כוסות סוכר ו -300 מ"ל מים טהורים.
בצורה קרה
דומדמניות טריות צריכות למיין, להסיר פירות רקובים ולשטוף היטב את השאר ולסחוט את המיץ. לשם כך, הגרגרים נשלחים לבלנדר, ואת המחית המתקבלת מפלפלים דרך מסננת. השיטה השנייה פחות מייגעת - התותים מכניסים למסחטה.
את הסוכר מוזגים לסירופ טהור. כדי למנוע את התסיסה של המשקה, סגר אותו, הוסף חומצה לימונית המשמשת כחומר משמר. מומלץ לחמם בקבוקים לחסר ויטמין בתנור, יש לטבול את הפקקים בשעווה חמה או בפרפין.
לסירופ, שאינו מבושל, יש ארומה עשירה, שומר על רכיבים שימושיים.
כדי להכין משקה בצורה קרה, עליכם ליטול פי 2 סוכר מכפי שתקבלו מיץ מפירות יער. עבור 0.5 ליטר נוזל, מספיק 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
אחסון נוסף של פינוקים
סירופ דומדמניות שחורות ויטמין, הרותח על אש לפחות חצי שעה ומתגלגל לכלי זכוכית מחוטרים, אינו מתדרדר עד שנתיים. ניתן לאחסן משקה סמיך גם במרתף וגם במזווה. עם פתיחת המיכל, מניחים צנצנת עם פינוק במקרר ונצרכת תוך מספר ימים.
הסירופ המוכן מכמות גרגרי דומדמניות ללא רתיחה, לא מאבד לא ויטמינים, לא פקטינים ולא מינרלים. עם זאת, לא ניתן לאחסן משקה כזה בבית. אפילו במקרר, סירופ הדומדמניות השחורות, המכוסה בסוכר וחומצה לימונית, מתחיל להתסוס לאחר שבועיים.
