למעלה 6 מתכונים לריבת דומדמניות עם פירות יער שלמים לחורף
דומדמניות מכילה ויטמינים רבים, חומצות אורגניות, מיקרו-מקרואמנטים, אשר חסרים כל כך בגוף האדם בחורף. לכן, לכל עקרות הבית צריכות להיות הסודות של הכנת ריבת דובדבנים טעימה, יפה וארומטית, עם גרגרי יער שלמים לא מבושלים. מעדן זה הוא אוניברסאלי בשימוש ומתאים הן לשימוש ביתי פשוט והן כקינוח מרהיב לחגים.
כיצד לבחור ולהכין את המרכיב העיקרי
פירות יער של דובדבן ממוינים בקפידה, ודוחים מייד את גרגרי יער רקובים, מפונקים או ירוקים לחלוטין, כמו גם פסולת צמחית (עלים, זרדים, פירות יבשים). למתכונים המשמרים את צורת הגרגרים במוצר המוגמר, בחרו פירות צפופים מעט בוגרים. לאחר מכן, הגבעולים נחתכים ונשטפים היטב, והגדות מעוקרות מראש.
מתכוני ריבת דובדבנים שלמים
ריבת דומדמניות טעימה ויפה וארומטית נראית מרהיבה עוד יותר אם הגרגרים במוצר המוגמר נשארים שלמים. לשם כך עליכם להקפיד על מתכון ההכנה, השתמשו בפירות צפופים, אלסטיים ולא בשלים, והקפידו לנקב את הגרגרים עם מחט או קיסם.
גרסה קלאסית
אם המארחת רוצה להכין ריבת דובדבנים יפה וטעימה בקלות, אז קודם כל, כדאי לשים לב למתכון הקלאסי.
רכיבים:
- פירות דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מים - 100 מיליליטר.
הכנה:
- הגרגרים ממוינים ונשטפים.
- כדי לשמור על הפירות שלמים, הם נוקבים בכמה מקומות (עד אמצע) בעזרת מחט עבה או קיסם שיניים רגיל.
- דומדמניות מוזגות לסיר, מים מוסיפים ומניחים על אש גבוהה.
- לאחר שפך סוכר רותח, מעורבב, החום מצטמצם ומבושל למשך 15-20 דקות.
- ואז מוציאים את הריבה מהאש ונותנים לה להתבשל במשך מספר שעות.
- בשלב האחרון, הריבה מביאה שוב לרתיחה ונבשלת על אש נמוכה כחצי שעה.
- עכשיו את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים בעזרת מכסים.
עם ציפורן
תבלינים יוסיפו תבלין לטעם הריבה, יעצימו את הארומה ויהפכו אותו למעדן נהדר באמת. נעים במיוחד ליהנות מריבה כזו בערבי חורף קרים, שטופים בתה חם. זה דורש:
- דומדמניות - 1.5 קילוגרם;
- ציפורן - 2-3 ניצנים;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- שומר - 1/2 כפית;
- וניל - 1/3 כפית;
- מים - 200 מיליליטר.
מתכון ללא בישול עם תפוזים
ריבה זו שומרת על כל החומרים המזינים והוויטמינים, היא רוכשת טעם וארומה מקוריים, עשירים ובלתי נשכחים. הוא נצרך טרי, לתה או משמש כקינוח מרהיב על שולחן חגיגי, כמו גם מילוי לפנקייקס, עוגות גבינה ומאפים אחרים.
הגרגרים מועברים דרך מטחנת בשר, מכוסים בחול ומניחים לעמוד. לאחר מכן להדליק ולערבב עד להמסת הסוכר, אך לא להביא לרתיחה. הם לוקחים מרכיבים כה פשוטים:
- דומדמניות (סגול או ירוק) - קילוגרם אחד;
- תפוזים - 3 חתיכות;
- סוכר - 1.2 קילוגרם.
דומדמניות עם רוטב תפוחים
ריבה כל כך לבבית, מזינה וטעימה, דומה למזון התינוקות המוכר. כדי להכין את זה, התותים נוקבים בקיסם ומניחים בצנצנות עד שהם צרים (עד הכתפיים). התפוחים נחתכים, מבושלים ונטחנים דרך מסננת. מוסיפים סוכר למחית המתקבלת, עולה באש ומחומם לרתיחה. לאחר שהפחים עם פירות יער מוזגים עם פירה חריף ומפוסטרים למשך 15-30 דקות (תלוי בנפח המיכל), בטמפרטורה של +90 מעלות צלזיוס.
לבישול תצטרך:
- דומדמניות - קילוגרם אחד;
- תפוחים - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם.
"חמש דקות"
לאופציה כה מהירה אך טעימה להכנת ריבה, הם לוקחים דובדבנים לא בשלים ומיץ של פירות יער אחרים.
חשוב להקפיד על נכונה על חלק הסוכר והפירות כדי שחומר העבודה לא יתנפח במהלך האחסון.
ראשית, מכינים סירופ פירות יער עם סוכר ואז מוסיפים שם דומדמניות ומבשלים 5 דקות. לאחר שהריבה מוזגת חם לצנצנות. ריק כזה מאוחסן רק במקומות קרירים, עקרות בית מסוימות פשוט מקפיאות אותו במחבתות. המרכיבים הבאים נדרשים:
- פירות דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מיץ פירות יער - 200 מיליליטר.
ריבת אמרלד עם פירות יער שלמים
למתכון, השתמשו בפירות איכותיים, צפופים ומעט בוגרים. במקרה זה, הריבה מקבלת צבע עשיר, ירוק אמרלד, והגרגרים נשארים שלמים. בשל טעמו המעודן, הארומה יוצאת הדופן והמראה המרהיב שלו, הוא מכונה גם "מלכותי".
כל זנבות הגרגרים נחתכים ומנקבים אותם לאמצע בעזרת קיסם שיניים. ראשית, מכינים סירופ סוכר, וכבר בתוכו הפירות מבושלים בשלושה מעברים. לבישול קחו:
- פירות דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- מים - 500 מיליליטר.
כיצד לאחסן נכון את החסר
ריבת דומדמניות, שעברה טיפול מינימלי בחום, מאוחסנת רק במקומות חשוכים וקרירים. מקררים ביתיים, מרתפים ומרתפים שאינם קופאים בחורף מתאימים. טמפרטורת האחסון של ריקים כאלה לא תעלה על + 10 ... + 12 מעלות צלזיוס, חיי המדף במקרה זה הם בין 6 ל 12 חודשים.
ריבה שעברה טיפול בחום ממושך והתגלגלה בצנצנות מעוקרות ניתן לאחסן במזווה הביתי. ואז החסר לא מאבד את איכותם במשך 1-2 שנים..
