8 המתכונים המובילים של ריבת דומדמניות מהירות לחמש
ריבת דומדמניות המכונה "5 דקות" היא תכשיר מצוין לחורף. דרוש רק חמש דקות להכנה, במעבר אחד או שלוש. ניתן לבשל ריבת דומדמניות שעשויה מפירות יער קצוצים. פירות מלאים שטופים בסירופ מבושלים בצורה הטובה ביותר בשלושה שלבים. טכנולוגיית הבישול של חמש דקות מאפשרת לכם לשמור על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים.
הדקויות של בישול ריבת "חמש דקות" מדובדבנים
ריבת החמש דקות מבושלת רק חמש דקות. 5 דקות אמיתיות עשויות מפירות שלמים בשלושה שלבים. התותים מבושלים במשך חמש דקות, לאחר מכן הם מקוררים ונשמרים בסירופ למשך שלוש שעות לפחות (אפשר ביום). טכנולוגיית הבישול (בישול במשך חמש דקות) חוזרת על עצמה שלוש פעמים. ואז ריבת הדובדבן החמה מוזגת לצנצנות.
במוצר שהוכן בטכנולוגיה זו, ככלל, נשמרים צורת הגרגרים ועד 70 אחוז מהוויטמינים. נכון, ישנם מתכונים למשך חמש דקות, שבהם טוחנים דובדבנים מראש בעזרת מטחנת בשר או בבלנדר. ריבה מוכנה עם פירות יער וסוכר (ביחס של 1: 1), אפשר להכין מוכנים במכלי זכוכית כמעט שלוש שנים.
דומדמניות אינן נותנות מיץ טוב, ולכן מומלץ להכין קודם את סירופ הסוכר. כל פירות יער למשך חמש דקות מתאימים - בשלים או עדיין ירוקים. העיקר לשטוף אותם לפני הבישול ולהסיר את הזנבות.
הליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים. בסוף אתה יכול להוסיף ג'לטין, פקטין או אגר-אגר. תוספים אלה יעזרו להקנות לחומר העבודה עקביות דמויית ג'לי.
בחירה והכנה של המרכיב העיקרי
ריבת דומדמניות מיוצרת בדרך כלל בקיץ. ברי זה מבשיל ביולי. כל סוג של דומדמניות (אדום, צהוב, פירותי גדול או עם פירות קטנים) מתאים להכנת תכשיר מתוק. ניתן להכין ריבה אפילו מפירות יער ירוקים.
לפני הבישול מיונים את הדומדמניות, פירות עם חורי תולעת ונרקבים נדחים, נשטפים, זנבים וגבעולים מוסרים ומייבשים היטב. אתה יכול לדקור את הגרגרים עם מחט, ואז הם יהיו רוויים בסירופ וישמרו על צורתם.
בתהליך הכנת ריק מתוק לחורף, תזדקק לסיר גדול (עשוי נירוסטה או אמייל) או אגן נחושת. צריך להיות כפיות ומרית עץ בהישג יד. עדיף לאחסן ריבה מוכנה בצנצנות זכוכית (ליטר וחצי ליטר). המכולות סגורות עם מכסי פח קונבנציונליים או מכסים מפותלים. בנקים מנקים מראש בסודה, שוטפים במים רותחים, מעוקרים על אדים ומייבשים היטב.
מתכוני בישול
ישנם מספר עצום של מתכונים להכנת ריבת דובדבן חמש דקות. המרכיבים העיקריים של כל תכשיר הם פירות יער וסוכר גרגירי. לשם שינוי תוכלו להוסיף תבלינים, אגוזים, פירות.
מתכון קלאסי
הרכב:
- 1.05 ק"ג סוכר;
- 1.05 ק"ג של דומדמניות;
- 245 מ"ל מים.
איך לבשל:
- שופכים את כל המרכיבים, שופכים פנימה, מכניסים לסיר;
- לבשל על אש נמוכה עד לרתיחה;
- להרתיח לא יותר מחמש דקות;
- לקרר את הגרגרים ולחזור על טכנולוגיית הבישול פעמיים נוספות;
- שופכים ריבת דובדבן חמה לצנצנות ומרדדים את המכסים.
בסירופ
מרכיבים לבישול מהיר "5 דקות":
- 1.1 ק"ג של דומדמניות;
- 1.1 ק"ג סוכר;
- 255 מ"ל מים;
- 5-6 עלי דובדבן.
כיצד להכין ריבת חורף פשוטה:
- להרתיח סירופ סוכר על עלי דובדבן (הסר את העלים בסוף);
- שופכים פירות יער לסירופ, מביאים לרתיחה ומבשלים לא יותר מחמש דקות;
- לקרר את הפירות ולחזור על טכנולוגיית הבישול פעמיים נוספות;
- שופכים קינוח חם לצנצנות לחורף.
דרך מטחנת בשר
הרכב:
- 1.05 ק"ג של דומדמניות;
- 1.05 ק"ג סוכר.
איך לבשל:
- טוחנים את הגרגרים באמצעות מטחנת בשר או בעזרת בלנדר;
- לשים מחית ברי בסיר, לכסות בסוכר גרגירי;
- לבשל לאחר הרתיחה לא יותר מחמש דקות;
- לשפוך לצנצנות ולסגור מיד את המכסים.
עם פטל
הרכב:
- 0.55 ק"ג של דומדמניות;
- 0.55 ק"ג פטל;
- 1.1 ק"ג סוכר;
- 155 מ"ל מים.
כיצד להכין ריבת פטל דומדמנית:
- לשים, לשפוך את כל החומרים לסיר ולהוסיף מים;
- לבשל לאחר הרתיחה לא יותר מחמש דקות;
- מקררים את הגרגרים וחוזרים על טכנולוגיית הבישול פעמיים נוספות.
עִם לִימוֹן
הרכב:
- מיץ וגרידת שתי לימונים;
- 1.05 ק"ג של דומדמניות;
- 1.05 ק"ג סוכר.
איך לבשל:
- מכסים את הגרגרים בסוכר גרגירי, מוסיפים מיץ לימון ומשאירים בסיר במקרר למשך הלילה (למשך 12 שעות);
- כאשר הפירות נותנים למיץ ללכת, מרתיחים לאחר הרתיחה לא יותר מחמש דקות;
- לקרר את המוצר המוגמר למחצה ברי ולחזור על טכנולוגיית הבישול פעמיים נוספות;
- הוסף את גרידת הלימון בפעם האחרונה 5 דקות לפני סיום הבישול.
עם תפוז
הרכב:
- 1.05 ק"ג של דומדמניות;
- 1.3 ק"ג סוכר;
- 3 תפוזים.
איך לבשל:
- קוצצים פירות יער ותפוזים (לא קלופים, חתוכים לפרוסות) בעזרת בלנדר;
- הכניסו את מחית הבר לסיר, הוסיפו סוכר גרגירי;
- לבשל את המסה לאחר הרתיחה במשך 5 דקות בדיוק;
- שופכים ריבה חמה לצנצנות ומרדדים מיד את המכסים.
עם אגוז
הרכב:
- 1.05 ק"ג של דומדמניות עם פירות גדולים;
- 805 גרם אגוזים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 0.55 ליטר מים.
איך לבשל:
- לחלץ זרעים מפירות יער ולמלא אותם באגוזי מלך;
- להרתיח סירופ;
- שופכים סירופ סוכר על המוצר המוגמר למחצה ומשאירים למשך 12 שעות;
- שים את הריבה על האש ומבשלים לאחר הרתיחה לא יותר מחמש דקות;
- לקרר ולחזור על טכנולוגיית הבישול פעמיים נוספות.
עם דומדמניות שחורות
הרכב:
- 1.05 ק"ג של דומדמניות;
- 0.55 ק"ג של דומדמניות;
- 1.55 ק"ג סוכר.
איך לבשל:
- מקלפים את הפירות מהענפים, הגבעולים;
- טוחנים את כל הגרגרים בבלנדר;
- שופכים את מסת גרגירי הסיר לסיר, מוסיפים סוכר גרגירי;
- להביא את המחית לרתיחה, להרתיח לא יותר מחמש דקות;
- שופכים ריבה חמה לצנצנות וסוגרים את המכסים.
תנאי וכללי אחסון
ניתן לאחסן ריבת דומדמניות במשך שלוש שנים, ולא רק במרתף קריר או במרתף מוסך, אלא אפילו על מדף ארון מטבח בדירה רגילה.העיקר לדבוק בפרופורציות הנכונות.
עבור קילוגרם של פירות יער אתה צריך לקחת בדיוק קילוגרם אחד של סוכר גרגיר. יתר על כן, ניתן להוסיף יותר סוכר, אך לא פחות מ- 1 ק"ג. ריבת דומדמניות לא תתסוס, תתקלקל או תעבש אם היא עשויה באיכות גבוהה (לא פירות יער רקובים). בתהליך ההכנה מוקדשת תשומת לב מיוחדת להכנת צנצנות זכוכית.
יש לנקות אותם עם סודה, לשטוף במים רותחים, לעקר אותם באמצעות אדים (או בתנור), ואז לייבש אותם. חל איסור לשפוך את מסת הגרגרים למיכל רטוב.
לקינוח דומדמניות מוכנה כראוי חיי מדף כמעט בלתי מוגבלים לחורף. נכון, עם הזמן התועלת של קצירת פירות יער פוחתת. עדיף להכין כמות קטנה של ריבת דומדמניות למשך שנה. דומדמניות מבשילות בכל עונה. לא מומלץ להכין מלאי אסטרטגי של הריבה הזו במשך עשר שנים. לרוב, לא נקראים יותר מחמישה או שבעה פחיות חצי ליטר לאדם בשנה. בנוסף, מלבד דומדמניות, ישנם פירות יער אחרים ופירות, מהם ניתן להכין תכשירים מתוקים טעימים לחורף.
