מתכון שלב אחר שלב להכנת שזיפים מחית עם סוכר לחורף
שימורי פירות ופירות יער, ריבה וריבה, כמובן, אינם ניתנים להחלפה כקינוח, מילוי פאי. בינתיים, במהלך תהליך הבישול, אבדים כמה ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים. אם השזיף או כל פרי אחר מושפשף בסוכר לחורף, אז במשך זמן רב המנה תשמור במלואה על כל התכונות השימושיות שלה. שיטת קציר זו זכתה לפופולריות עצומה בקרב עקרות בית.
טיפים וטריקים
הכנת שזיף מתקבלת בצורה מצוינת מפירות מתוקים. לדוגמא, טעמו של מוצר קוץ מוכן מאופיין בה עפיצות ומתיקות, ומפירות מוארכים לפירה פירות יש טעם מתוק וחמוץ. עורות שזיף מכילים פיגמנט המעניק צבע. ככל שהצבע עז יותר, המנה מתבהרת.
בזכות שכבת הסוכר, שסותמת את חומר העבודה, כמו גם חמצן, שזיפים מחית עם סוכר מאוחסנים במשך 12 חודשים ויותר.
זה חשוב! כדי למנוע קלקול, גבישי הסוכר חייבים להתמוסס לחלוטין. זה נעשה על ידי ערבוב.
רכיבים נדרשים למתכון
לשזיף, מחית סוכר לחורף, אתה זקוק רק לשני מוצרים. אלה השזיפים עצמם וסוכר גרגירי. הפרופורציות הן כדלקמן: 1.2-1.5 קילוגרם סוכר נלקחים לקילוגרם פרי. כמות מזון זו תשתלב בצנצנת זכוכית ליטר.
בחירת מוצרים והכנתם
לקטיף טרי לחורף, מגוון השזיפים "הונגריים ביתיים" מתאים. פירותיו בגודל בינוני, מעוגלים במראה, וצבעם סגול כהה. העיסה עסיסית, ארומטית, הצבע בתבשיל המוגמר צבע אדום כהה או דובדבן.
יש למיין בזהירות את הפירות. אסור לשזיפים להיות תולעים, שבורים וגם מימיים.
בדרך כלל מוסרים את העצמות בעזרת כפפות, מאחר ועור הידיים יכול להכתים. מזנים גדולים, מנה כזו תתברר באיכות נמוכה יותר, תצטרך להשתמש יותר סוכר, אשר לא תהיה את ההשפעה הטובה ביותר על הטעם.
כיצד להכין מכולות כראוי
למרות שהמנה אינה בררנית וניתן לאחסן אותה לאורך זמן, עדיין יש להכין את המכולה בזהירות. יש לשטוף את מיכלי הזכוכית תחת מים זורמים עם סודה או סבון כביסה, להפנות אותם למגבת נקייה ולהניח להם להתנקז.
הניחו את המיכל בזהירות על דף אפיה, פתחו את דלת התנור החשמלית והניחו על המפלס האמצעי. הפעל את התנור במאה ועשרים מעלות. לאחר 15-20 דקות, הפחיות יתחממו ויעקרו.
איך להכין שזיף מעוות עם סוכר לחורף
כדי לשמר כראוי שזיפים ללא רתיחה למשך כל התקופה הקרה, עליכם:
- שוטפים את הפירות היטב ויבשים.
- הסר את הבורות.
- טהר אותם בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- עוברים במסננת כך ששרידי הקליפה לא יפריעו לתוספת הסוכר שלאחר מכן.
- מוסיפים סוכר גרגירי לפרי המגורר ומערבבים בעזרת כף עץ.
- בוחשים לעיתים קרובות עד גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. זה יכול לארוך מספר שעות, אפילו ביום.
- מלא צנצנות סטריליות והשאיר שניים עד שלושה סנטימטרים חופשיים מלמעלה.
- מלאו את השטח הפנוי שנותר בסוכר וסגרו מיד בחוזקה.
השזיף המגורר מוכן לחורף ללא בישול נוסף.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן פינוק?
בשל כמות הסוכר הגדולה ותכונות השזיפים ניתן לאחסן מעדן טעים זה זמן רב - כשנה. לרוב מומלץ לאחסן שזיפים מחית עם סוכר במקרר, במדף התחתון או במרתף.
בינתיים, ידוע שהתוצר המוגמר גם עמיד בטמפרטורות חמות יותר. בתוספת חמש עשרה או פלוס עשרים מעלות זה לא סוכר ומקלקל. משמש כמילוי או נאכל בנגיסה בתה.
