מתכון פשוט להכנת ריבת פטל עם תפוחים לחורף
ישנן מספר דרכים להכין ריבה עם טעם יוצא דופן של פטל שחור עם תפוחים, פרופורציות המוצרים המשמשות יאפשרו לכם להתאים את הטעם. ההשתהויות של אפר ההר לא תורגש כל כך אם תכינו ריבה בתוספת כמות מספקת של סוכר ושימוש בכמה תבלינים, בפרט קינמון. תפוחים ישחקו תפקיד חשוב, בהתאם לגיוון, הריבה תרכוש טעם וארומה מיוחדים משלה.
המלצות הכנה ובישול
כולם מכירים ריבת תפוחים, אך מעטים ניסו ריבת שוקולד. כילד, רובנו חגגנו על גלילי סבתא ממוצרים פשוטים שהיו בכל גן. כמה עקרות בית גידלו וצרכו מזמן גרגרי יער פטליים בצורות שונות, הן טארט מעצמן, אך בשילוב עם פירות יער רכים ופירות הם הופכים רכים יותר בטעמם.
הפירות הבשלים של צ'וקברי שחור מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים שמשפיעים לטובה על כל הגוף באופן כללי, אך לא כולם יכולים לאכול אותם בצורתם הטהורה. כדי לשפר את טעמם של פירות הטארט, הם משולבים לעתים קרובות עם מוצרים אחרים, לרוב תפוחים מצליחים להחליק את הטעם העשיר, האגס, השזיף והחבוש משתלבים היטב עם פירות יער של שיח. הטיפים הבסיסיים לבישול הם:
- הקלאסיקה של הז'אנר בתפירה היא ריבה רובה ותפוחים, המוצרים נלקחים באותה פרופורציה בערך. הטעם מוסדר על ידי יחס חומרי הגלם: ככל שיש אוכמניות יותר, כך יהיה טעם הריבה חריף יותר.
- צריכת הסוכר תהיה סטנדרטית ותלויה ישירות באיכות התפוחים והגרגרים: ככל שהם חומציים יותר, כך עליכם לשים זאת.
- תבלינים טבעיים יעזרו בשיפור הטעם, יעניקו לו תווים חריפים מיוחדים. אידיאלי להוסיף כמה מקלות קינמון לחלוט, גרידת הלימון תביא למנה קצת אקזוטיות, לימון מזור יוסיף רעננות.
- רצוי לבשל את הריבה בקערת אמייל, ולערבב עם מרית עץ.
עֵצָה! ניתן להכין ריבה מתפוחים אוכמניות, מוצרים מבושלים, משפשפים דרך מסננת דקה ומורתחים בסוכר עד סמיכות.
לפעמים, כדי לשפר את הטעם, מוסיפה טיפה של תמצית וניל או חצי תרמיל וניל לריבה המוגמרת.
הכנת החומרים
כולם יודעים שעל מנת שהריבה תהיה טעימה ובריאה, החומרים חייבים להיות באיכות מעולה, וההכנה מתבצעת רק ברמה הגבוהה ביותר. ריבת אוכמניות אינה יוצאת דופן, על מנת לפנק את עצמכם ואת יקיריכם באוכל טעים בחורף, לפני הבישול, עליכם להכין כראוי את כל המרכיבים:
- פירות יער של צ'וקברי נקטפים רק בסוף הסתיו, כך לפירות יהיו יותר סוכרים ופחות עפיצות.
- תפוחים נבחרים מזנים הבשילים מאוחרים, קשים, לא שבורים.
המוצרים נשטפים ומייבשים מראש, ואז התפוחים קלופים וחותכים לקוביות בינוניות. פירות יער רואן מוציאים מהמברשות, ממוינים בזהירות וגם נשטפים.
למתכונים עם תוספת לימון, כדאי לנקוט בגישה אחראית לבחירת ההדרים, הוא צריך להיות בינוני בגודלו, העור צהוב לחלוטין, ללא כתמים בצבע חוץ.
עֵצָה! על מנת שהאוכמניות שבריבה יהיו רכות ועדינות, כדאי לשפוך תחילה מים רותחים על הגרגרים כמה פעמים.
כיצד להכין ריבת תפוחים שוקולד
כדי להכין שני ליטר ריבה לחורף הבא, עליכם לקחת את כמות האוכל הבאה:
- קילוגרם תפוחים בשלים.
- קילו סוכר.
- 300 גר 'גרגירי שוקוקרי שחור.
- 1-2 מקלות קינמון.
העבודה עצמה מתבצעת בסדר הבא:
- מכינים סירופ משתי כוסות מים וסוכר, החומרים מכניסים לסיר ומביאים לרתיחה. זרוק פנימה את הקינמון.
- ברגע שהמים רותחים, נזרקים לתפוחים קלופים וקצוצים, מבושלים 20-30 דקות.
- האות להוספת אוכמניות יהיה ריכוך התפוחים והחשיכת החלקים. רק עם אינדיקטורים כאלה אתה יכול להוסיף פירות יער.
- צ'וקברי עם תפוחים מבושלים 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- ואז הם מוציאים את החום ומונחים על גדות שהוכנו בעבר ומגלגלים אותם.
חָשׁוּב! לריבה המוגמרת יהיה גוון מעט ורדרד, ואילו גרגרי הרוטב צריכים להיות רכים.
מתכון פשוט ובמחיר סביר לריבה עם גרידת לימון, הוא מכניס לתפר בדקות האחרונות, לפני שהוא מוריד מהאש. שאר השלבים זהים לחלוטין לאלה שתוארו לעיל.
אחסון ריבה
למען הבטיחות, התפר המוגמר נותר בסלון עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן הם מועברים למרתף או למרתף, שם הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל +3 בחורף, ולא עולה ל +20 בקיץ.
גליל של אפר הרים שחור ובשל כבר ניתן לאחסן במקרר, אך אלה כבר אמצעים קיצוניים.
הכנת ריבה לחורף מגרגרי יער שחור עם תפוחים היא פשוטה, ויסות פרטני של יחס המרכיבים יאפשר לכם לקבל טעם תפור חדש בכל פעם.
