3 המתכונים הטובים ביותר לריבת דומדמניות אדומות פיאטימינוטקה לחורף
תהליך השימורים עמל, כך שלא כל עקרת בית רוצה לקחת אותו. והמבחר של ריבות שונות בחנויות הוא די רחב. ובכל זאת, פיתולים תוצרת בית טעימים בהרבה. מדוע לא לבשל ריבת דומדמניות אדומות לחורף בשם "חמש דקות"? מתכון זה לא ידרוש זמן של יותר מחצי שעה, והקינוח מתברר כטעים, ארומטי, בהיר.
תכונות של ריבת דומדמניות אדומות מיידיות לחורף
אם הפרי אינו חמוץ, אז תזדקק לאותה כמות סוכר לקילוגרם של מוצר. אבל אם מדובר בזנים חמוצים, אז עוד פעם וחצי.
אל תערבבי את הגרגרים עם כף עץ, שכן הריבה תהפוך לריבה. יש לנער באופן קבוע את המכולה עם מסת הבר. לשם כך, הסר אותו מהאש למשך מספר דקות, נענע אותו בעדינות והחזיר אותו לאש. במהלך הבישול יש לבצע שני הליכים כאלה.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים?
יש לבחור פירות יער בשלים. הם צריכים להיות בעלי צבע יפהפה, אפילו אדום, ועור יציב. ענפי דומדמניות בשלים הם ירוקים. יבש מדי מצביע על כך שהגרגרי בוגר יתר. יש לשפשף דומדמניות כאלה דרך מסננת, לא ניתן לסגור גרגרים שלמים - הם יתפרצו תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה.
לפני השימור, דומדמניות אדום נשטפות וממוינות. כל העלים והזרדים מוסרים.
הכנת מכולות
האפשרות הפשוטה ביותר היא לעקר את הפחים בסיר. מים מוזגים לתוכו עד מחצית. כשהוא מתבשל, הניחו את המכסים, הניחו מסננת או מתלה תיל על גבי התבנית. הניחו פחים יבשים הפוכים.
ניתן להשתמש במעקר במקום מסננת. למכשיר זה יש חורים קטנים עליהם מונח המכולה. בנקים בליטר 1 מחזיקים 8 דקות, תוך 2 - 10 דקות, ושלושה ליטר - 20. סיים את הסטריליזציה כאשר האדים נאספים בטיפות גדולות על המכולה.
לאחר שמים את הפחים לייבוש הפוך על מטלית יבשה, מכסים את המכסים שם. הם מתחילים לשמר כשהמיכל יבש לחלוטין.
אם אינכם רוצים לטרוח, ניתן לעקר את הפחים מעל הקומקום. הם מניחים אותם על האף, מחכים עד שהאדים יהפכו לטיפות.
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל אוכל בסיר-קוקר. בתוכה, הם מבשלים ריבה ומעקרים מכולות. לשם כך, שפכו מעט מים לקערה והניחו את המכסים שם. לאחר התקנת נחיר לבישול הקיטור, הצנצנות מונחות הפוכות.הפעל את מצב "בישול אדים". לאחר מים רותחים, הצנצנות מעוקרות בזמן באותה מידה כמו במחבת.
איך מכינים ריבה של דומדמניות אדומות "פיטימינוטקה" בבית?
הריבה מוכנה במהירות. כדי לגוון את טעמו, הוסף דומדמניות שחורות, פרוסות תפוז עם קליפות או זנגביל.
המתכון הקלאסי "חמש דקות"
כדי להשתמש במתכון הקלאסי עליכם להרתיח את הגרגרים, מגורד דרך מסננת. כדי להכין ריבה תצטרך:
- קילוגרם של דומדמניות;
- קילוגרם סוכר גרגירי.
פירות יער נקיים מונחים במיכל מתכת, מפזרים סוכר. השאירו למשך 4 שעות. כך שהגרגרים יתחילו במיץ. ואז להדליק, לבשל במשך 5 דקות, לרפרף בקצף מהקצף.
כבו את הגז, כיסו את המיכל במכסה והשאירו למשך 12 שעות. ואז מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. מונח בצנצנות כשהוא עדיין חם.
אם החלטתם להכין ריבה בכיריים איטיות, עליכם למזוג את מסת הגרגרים לשליש מהקערה. כך שהוא לא "יברח" בבישול. יש להסיר את הקצף ללא הרף.
אפשרות בסירופ
להכנה על פי מתכון זה תצטרך:
- קילוגרם של פירות יער;
- 1800 גרם סוכר;
- ליטר מים.
את הסוכר מוזגים לכלי מתכת וממלאים במים. יש להרתיח את הסירופ הזה במשך 10 דקות על אש נמוכה. יוצקים דומדמניות כשהם עדיין חמות. השאירו לעמוד 8 שעות. לאחר ניקוז הסירופ, מביאים לרתיחה, שוב מבושלים.
יוצקים למיכל עם פירות יער והעלו באש, מבשלים על אש איטית במשך 30 דקות. יש לערבב את הריבה ללא הרף.
המוצר המוגמר חם מונח על בנקים מוכנים. הם מגלגלים אותו במכסים מתכתיים, כשהוא מתקרר, הם מכניסים לארון או למזווה.
עם זנגביל
לריבה "5 דקות" עם ג'ינג'ר יש טעם פיקנטי. כמה אניני טעם של מנות חריפות מוסיפים לזה מעט צ'ילי. אבל זה לא חובה. מתכון זה כולל:
- 700 גרם סוכר;
- חצי ליטר מים;
- 600 גרם דומדמניות אדומות;
- 50 גרם ג'ינג'ר (שורש).
ראשית, סירופ סמיך עשוי מים וסוכר גרגירי. לאחר הרתיחה, מוסיפים שורש זנגביל מגורד ודומדמניות. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות.
תנאי וכללי אחסון
את ריבת הפיאטימינוטקה מכניסים למזווה, לארון מיוחד או למרתף. אורך חיי המדף הוא 12 חודשים.
