12 מתכונים טעימים להכנת ריבת פייג'ואה לחורף
תושבי החלק האירופי ביבשת התוודעו לאיברי אקזוטי מדרום אמריקה בשם פייג'ואה יחסית לאחרונה, אך כבר הספיקו להתאהב בו בשל טעמו הייחודי ותכונותיו המועילות לגוף. באזורים הדרומיים של ארצנו גננים נלהבים מנסים לגדל יבול יוצא דופן בחלקותיהם הפרטיות, ולא ללא הצלחה. ומהפייג'ואה שנקטפו הם מכינים ריבה טעימה שהמתכון שלה ניתן למצוא למטה.
תכונות של הכנת ריבת פייג'ואה לחורף
כדי להכין פינוק טעים ובריא באמת, צריך להיות סבלנות וקצת ידע על המאפיינים של פרי אקזוטי.
כללים לבחירת המרכיבים והכנתם
לצורך ריבה, אתה צריך רק פיג'ואה בשלה ועסיסית, המכילה את התוכן הגדול ביותר של חומרים מזינים וויטמינים:
- פירות לריבה משתמשים קלופים או קלופים. במקרה השני, תקופת הבישול לפייג'ה מוגברת מעט.
- פירות יער לבישול נבחרים בגוון ירוק-כהה, מונוכרומטי, ללא כתמים כהים ונקודות.
- הפירות ממוינים, נשטפים היטב ומייבשים.
- לקבלת מגוון טעמים מוסיפים תבלינים שונים לריבת פייג'ואה, מעורבבים עם פירות ופירות יער אחרים.
עֵצָה! כדי לקבל את המוצר היעיל ביותר, דבש מתווסף לריבה במקום לסוכר.
הכנת מכולות
כלי ריבה נבחרים עם קצוות נמוכים כך שעודף הלחות יתאדה מהסירופ מהר יותר, והמעדן זוכה לעקביות עבה.
קערות גדולות, סירים ואגן עשויים נחושת או נירוסטה עובדים בצורה הטובה ביותר. כמו כן, משתמשים לעתים קרובות במכולות מצופות אמייל.
סירים וקערות אלומיניום, כאשר הם במגע עם פירות וגרגרים, מפעילים תהליך חמצון מהיר של הפרי, אשר כתוצאה מכך משפיע על טעם ואיכות הריבה.
איך להכין ריבת פייג'ואה
ישנם מתכונים רבים לריבת פייג'ואה טרייה. אבל מי מהם יתאים לטעמכם, המארחת תצטרך לבחור.
מתכון קלאסי
ראשית, יש לקחת בחשבון את הדרך הפשוטה והקלאסית להכין ריבת פייג'ואה טעימה ובריאה.
נדרש:
- פייג'ואה באיכות גבוהה, בכמות של 3 קילוגרם.
- שתיית מים - 1.5 כוסות.
- סוכר גרגירי - 2 קילוגרם.
הגרגירים קלופים וחותכים לפרוסות קטנות. הפירות המוכנים מכניסים לכלי בישול, חולצים חול ונשפכים עליהם עם מים.בצורה זו יש להשרות אותם במשך 4-5 שעות. לאחר הזמן המוקצב, המכולה עם פייג'ואה עולה באש, מביאה לרתיחה ומבשלים במשך 30-30 דקות.
לאחר המוכנות, הריבה מונחת במיכלים מעוקרים, סגורה ונשלחת לאחסון.
דרך מטחנת בשר
כדי להכין ריבה יפהפייה עם אמרלד, תצטרך:
- בשלה של פייג'ואה 1-2 קילוגרם.
- סוכר גרגירי מחושב על פי מספר הפירות באותה פרופורציה.
- שתיית מים מחושבת גם על פי כמות המוצרים האחרים. עבור קילוגרם של פירות יער יש צורך בכוס כוס נוזלים.
את הפירות המוכנים מגלגלים דרך מטחנת בשר ומשאירים עד שהסירופ מוכן.
מים מוזגים לכלי הבישול ונמזגים סוכר גרגירי. ברגע שהסירופ הופך לשקוף, המסה המגולגלת מוזגת לתוכו, מביאה לרתיחה ומרתיחה 7-10 דקות.
המוצר המוגמר מונח במיכלים מוכנים ומונח במקום חשוך וקריר.
בבלנדר
כדי להכין ריבה באמצעות בלנדר, תזדקק לאותה כמות מזון כמו במתכון הקודם. רק הפירות קצוצים בבלנדר במקום מטחנת בשר.
אפשרות ללא בישול
פייג'ואה מכין קינוח טעים דמוי ויטמין שאינו מבושל ולכן מכיל עוד יותר ויטמינים.
נדרש:
- פירות טריים, בכמות של 1-2 קילוגרם.
- סוכר למעדן כזה מחושב על בסיס מספר פירות יער. עבור קילוגרם של פרי צריך את אותה כמות סוכר.
- לטעם וארומה ניתן להוסיף לריבה אגוזי לוז או אגוזי מלך קצוצים.
הוכן מראש וטחון פייג'ואה קלוף דרך מטחנת בשר או בלנדר. סוכר ואגוזים מוסיפים להמסה, מערבבים או מקציפים במיקסר. המוצר המוגמר מונח בכלי סטרילי וסגור.
עם סוכר
המתכון שעקרות בית מתחילות יכולות לשלוט בהן הוא פשוט מאוד. לשם כך, התותים נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות קטנות. עבור קילוגרם של פרי אחד תצטרך אותה כמות סוכר וחצי כוס מים לשתייה.
בתחילה, עליכם לבשל את הסירופ. ברגע שהנוזלים הופכים שקופים מכניסים את הגרגרים לסירופ, מביאים לרתיחה ומרתיחים 20-30 דקות. המעדן המוגמר מונח במכולות מוכנות.
המתכון "חמש דקות"
כדי להכין את "חמש הדקות" מפייג'ה, תצטרך:
- פירות יער טריים ושטופים, בכמות של קילוגרם.
- סוכר גרגירי מחושב על בסיס טעם הפרי. עבור פירות יער מתוקים, מספיק 70-800 גרם סוכר גרגירי, ואם הפיג'ואה חמוצה, אז כמות הסוכר מוגברת לקילוגרם.
- מי שתייה - 100 מיליליטר.
לפני הבישול, הקציצות של הגרגירי יער במטחנת בשר. בסירופ המבושל, מוסיפים את מסת הגרגרים ומרתיחים 5-7 דקות. המוצר המוגמר מונח במיכלים מעוקרים.
עִם לִימוֹן
הלימון יוסיף טעם וארומה יוצאי דופן לריבת פייג'ואה. כדי להכין פינוק תצטרך:
- פירות יער טריים, בכמות של 1 קילוגרם.
- יש צורך בסוכר גרגירי באותה כמות.
- לימון - 1 גדול.
- מי שתייה - 200 מיליליטר.
קלף את הלימון וסחט את המיץ. חותכים את הגרידה והגרגרים לחתיכות קטנות. מרתיחים סוכר וסירופ מים. ברגע שהסירופ רותח, מוסיפים אליו מיץ לימון וגרידה, מרתיחים 5-7 דקות. מוציאים את הכלי עם התערובת המוכנה מהתנור ומוסיפים אליו את הגרגרים, מערבבים היטב ומצננים. ברגע שהמסה התקררה, הניחו שוב את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה, לאחר מכן מבשלים 5-10 דקות.
שופכים את הפינוק המוגמר למכלי אחסון.
עם אגוז וכתום
כדי להכין פינוק מתוק כזה, תצטרכו:
- פייג'ואה קלף, בכמות של קילוגרם.
- גרידת תפוז - כוס אחת
- תפוז שלם - 1 חתיכה.
- סוכר גרגירי - 600-700 גרם.
- מי שתייה - 400 מיליליטר.
- אגוזים קלויים - כוס אחת
- חומצת לימון - כפית אחת.
הגרגרים מונחים במיכל רחב ומכוסים בסוכר גרגירי.
הקריעה נחתכת לרצועות קטנות.
מורחים גרידות ואגוזים למים, שופכים פנימה מים ומיץ תפוזים סחוט, מוסיפים חומצת לימון ומניחים פירות יער עם סוכר.
את הריבה מביאים לרתיחה, ובחישה מתמדת מבשלים עד סמיכה.
עוּבדָה! פירות פייג'ואה מכילים כמות גדולה של יוד, כך שהגרגירים מתכהים במהירות. מיץ לימון או חומצת לימון מחזיר לריבה צבע יפה של אמרלד.
עם דבש
פירות יער טריים נשטפים וקוצצים במטחנת בשר. מוסיפים דבש למסת הגרגרים לפי הטעם, מערבבים היטב ושמים במיכלים מוכנים.
עם פקטין
כדי לתת עקביות עבה, מוסיפים פקטין אבקה לריבת פייג'ואה.
הפקטין מעורבב עם סוכר ומוסיף לכלי עם פירות יער ומים. הריבה מביאה לרתיחה ונבשל במשך 30-49 דקות. המוצר המוגמר מונח בכלי אחסון.
עם קליפות תפוז ואגוזים
כמו כן, לטעם וארומה עשירים תוכלו להוסיף קליפות תפוזים ואגוזים למתכון ריבת הפיג’ואה הקלאסית.
עם אגס
למגוון תכשירים חורפיים מומלץ לבשל ריבת פייג'ואה עם אגסים.
עבור קילוגרם של פירות יער תצטרך:
- 2-3 אגסים גדולים;
- 100 מיליליטר מים;
- 1 קילוגרם סוכר גרגיר.
פירות יער ופירות נחתכים לפרוסות, מכניסים לכלי בישול וממלאים במים. ברגע שהריבה רותחת, מוסיפים סוכר, מערבבים ומרתיחים במשך 30-40 דקות. העדינות המוגמרת מונחת בצנצנות.
עֵצָה! כדי להוסיף טעם פיקנטי, במקום מים, אפשר להוסיף יין יבש לריבה כזו.
עם אפרסמון
עבור ריבה יוצאת דופן תצטרך:
- פירות אפרסמון גדולים, בכמות של 3-5 חתיכות.
- פייג'ואה טרייה וקלופה - 500 גרם.
- סוכר גרגירי - 500-600 גרם.
פירות וגרגרים נחתכים לחתיכות קטנות ומכוסים בסוכר. לאחר 2-3 שעות, הניחו את המיכל על הכיריים ובשלו 40-50 דקות. לאחר המוכנות, הריבה מונחת בצנצנות או במכולות אחרות.
ריבת פייג'ואה טרייה
כדי להכין ריבה טרייה, אתה צריך את אותה כמות של פירות יער ופירות. הפירות קלופים ונמעסים במיקסר. שופכים סוכר למסת הפירות ומערבבים במהירות, או מקציפים במיקסר. המוצר המוגמר מונח בצנצנות ונשלח לאחסון במקרר.
אחסון נוסף
ריבה, מבושלת ומגולגלת בצנצנות מעוקרות, מאוחסנת במקום חשוך וקריר עד שנתיים. אבל מעדן העשוי מפירות יער טריים ללא רתיחה יש לאחסן רק במקרר לא יותר מ- 2-3 חודשים.
