למעלה 2 מתכונים לריבת דומדמניות שחורה ואדומה עם עלי דובדבן
תכונותיו המועילות של דומדמניות שחורות היו מוכרות לאנושות מאז ומתמיד. לכן, יבול הפירות משמש לבישול ריבות, שימורים, מיצים, קומפוטים ופשוט טוחן עם סוכר. אבל אם תכינו ריבת דומדמניות שחורה או אדומה עם עלי דובדבן צעירים, אז הטעם והתכונות השימושיות של המעדן יגברו פעמים רבות, והאורחים לעולם לא ינחשו לאיזה סוג ריבה טופלו.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות עם עלי דובדבן לחורף
ישנן מספר דרכים להכין ריבת דומדמניות בתוספת עלי דובדבן צעירים.
במקרה הראשון מכינים מרתח של העלים בנפרד, ורק אז מתווספים אליו פירות יער בשלים.
בגרסה השנייה, העלים רותחים יחד עם הדומדמניות, ואז מחולצים מהמוצר המוגמר.
עֵצָה! לטיפול עשיר וטעים, השתמשו רק בפירות בשלים ואיכותיים.
בחירת מוצרים והכנתם
הבחירה של פירות יער תלויה בהעדפות הטעם שלך. שני דומדמניות אדומות ושחורות מתאימות לריבה. לפני הבישול נשטפים, מייבשים את הפירות, מופרדים מהגבעולים וממיינים אותם לנוכח דגימות מפונקות ומכופתרות.
עלי דובדבן עדיפים על איסוף צעירים, הם מכילים את החומרים והניחוחות השימושיים ביותר. לפני הבישול הם נשטפים ומייבשים היטב.
כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך
כדי להכין ריבה תצטרך:
- סיר לסיר רותח.
- קערה או סיר נירוסטה דו צדדי, מרופד טפלון, או כל כלי בישול אמייל.
- מרית או כף מעץ עובדים הכי טוב לבחישה.
- צנצנות מעוקרות או מיכלים מיוחדים למוצר המוגמר.
כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים לבישול משמרות, ריבות ומרמלדות. החומציות הגבוהה כבר של פירות יער עולה עוד יותר כאשר הם במגע עם אגן וסירים כאלה.
חָשׁוּב! ככל שצידי הכלים נמוכים יותר, כך יתפוגג עודף הנוזל, והמעדן הופך להיות סמיך וצמיג..
איך להכין ריבת דומדמניות עם עלי דובדבן בבית
אין שלבים מורכבים בהכנת ריבה טעימה, ביתית, ארומטית. לכן מארחות מתחילות יכולות לבשל מעדן.
מתכון דומדמניות שחורות
כדי להכין ריבה בשיטה הראשונה תצטרך:
- פירות יער בשלים וממוינים: 1 ק"ג.
- עלי דובדבן: 2 כוסות
- סוכר תואם למספר התותים, 1 קילוגרם. אם הפירות חמוצים מאוד, אז כמות הסוכר מוגברת ל 1.5 קילוגרם.
- להכנת המרק תצטרכו 300 מיליליטר מים נקיים.
הכנת הפינוקים מתחילה בהכנת העירוי. העלים מוזגים עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.
פירות יער מוכנים מתווספים למרק המתוח והחם ומורתחים למשך 10 עד 15 דקות, ואז מוסיפים סוכר גרגירי, ומבשלים 15-20 דקות נוספות תוך הסרת תקופת קצף קצף מעת לעת.
הריבה המבושלת מונחת במיכלים מוכנים שעברו סטריליזציה בזהירות וסגורה.
לשיטה השנייה השתמש בדיוק באותה כמות מוצרים, רק העלים מבושלים יחד עם הגרגרים. וכשהמוצר מוכן, עלי הדובדבן מוציאים את הסירופ.
עֵצָה! ריבה מוזגת חם למכלים מעוקרים.
גרסת דומדמניות אדומות
דומדמניות אדומות משמשות לרוב להכנת קומפוטים, ג'לי, מרמלדות. כמו כן, לרוב מתווספים פירות לקינוחים, מוצרי חלב, צופים ומיצים. אבל עקרות בית מנוסות מפירות יער של דומדמניות אדומות מייצרים שימורים וריבות מדהימים.
כדי להכין ריבה תצטרך:
- דומדמניות אדומות בכמות של 10-12 כוסות.
- סוכר גרגירי: 13 עד 15 כוסות, תלוי בחומציות של הגרגרים.
- עלי דובדבן: 15-20 חתיכות.
- שתיית מים בכמות של ליטר.
העלים מוזגים במים, מביאים לרתיחה, מכוסים במכסה ומבשלים עוד כרבע שעה. פירות יער מוסיפים למרק החם והמתוח, מבושלים 10-15 דקות, מוסיפים סוכר גרגירי. הריבה מבושלת על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, במידת הצורך, מסלקת את הקצף שנוצר.
עֵצָה! כך שריבת הדומדמניות האדומות לא מתבררת כנוזלית, 4-5 שעות לפני הבישול, התותים מכוסים בג'לטין.
המוצר המוגמר החם מוזג למכלי אחסון.
כללי אחסון
כללי האחסון של המוצר המוגמר תלויים במכולות המשמשות ובשיטת השימור. אם צפוי שהריבה תאוחסן זמן רב, אז הצנצנות המקוררות והגולגלות נשלחות למקום חשוך וקריר. במקרים אחרים מעדן הדומדמניות מאוחסן במדף התחתון של המקרר.
ריבת פירות יער דומדמניות תהווה עזרה מצוינת בתקופת החמרת הצטננות ומחלות נגיפיות. כמות גדולה של ויטמין C, המהווה חלק מהפרי, תעזור להתמודד במהירות עם המחלה ותגביר את עמידות הגוף בפני מחלות עונתיות.
