8 מתכונים שלב אחר שלב לריבת שזיף לבנה מוגבלת לחורף
קרוב יותר לתחילת הסתיו, רוב תושבי הקיץ מתחילים להתכונן לחורף - לקצור מהאתר ולעוות את השימור. לדוגמה, אתה יכול להכין ריבת שזיפים לבנה מתוקה מגורה.
תכונות של בישול משזיפים לבנים לחורף
בחורף לרוב תרצו לאכול פירות יער טריים או פירות. אבל המחירים של מוצרים כאלה בעונה הקרה של השנים גדלים לעיתים, כך ששמרי ריבה מצילים את עצמכם. שימור טעים מתקבל משזיפים לבנים.
ספציפיות לבחירת מוצרים והכנתם
שזיפים כלשהם מתאימים להכנת ריבה, העיקר שהם לא נפגעים. אתה יכול להשתמש בפירות קטנים וגדולים כאחד. אם יש שזיפים לא בוגרים, הם יעשו זאת.
לפני הרתיחה מיונים שזיפים. הרעים נזרקים או מנותקים. הסר את העלים ואת כל הזבל. לאחר מכן יש לשטוף היטב במים זורמים. השזיף השטוף מועבר למגבת לייבוש המים. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל.
החיסרון היחיד של השזיף הלבן הוא שהזרעים, אפילו בפירות בשלים, קשים להפרדה, ולכן עליכם לנסות להפריד ביניהם.
אם זה לא עובד בכלל, אתה יכול לחטט את העצמות במקל עץ.
כיצד להכין מכולות כראוי
הריבה מבושלת במחבתות אמייל גדולות. לא רצוי להשתמש במכלי אלומיניום. אם לא הייתה מחבת אמייל בהישג יד והיה צריך להשתמש בכלי אלומיניום, מיד לאחר שהיא מוכנה, מועבר הריבה. אם נותר בסיר, החומצות יתחילו להשתחרר וזה משפיע לרעה על טעם הקינוח.
מורחים את השימור המוגמר בצנצנות זכוכית. לפני ההטלה הם נשטפים ביסודיות עם סבון וסודה. מייד לפני העברת הקינוח מעוקרים הצנצנות.
איך להכין ריבת שזיפים לבנים בבית
להכין שזיפים לבנים משומרים בבית זה קל. המתכונים אינם שונים בהרבה משיטות אחרות להכנת ריבה לחורף. ניתן להשתמש במרכיבים נוספים בכדי לתת לקינוח טעם יוצא דופן.
מתכון ריבה פשוט
כדי להכין שימור תצטרך:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- 30 מ"ל מים מסוננים;
- חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי.
תהליך בישול:
- השזיפים מכוסים בסוכר ומשאירים למשך הלילה כדי לתת למיץ הפירות.
- למחרת, שפכו מים והעלו את חומר העבודה על האש.
- מבשלים עד להמסת סוכר לחלוטין על אש נמוכה.אבל לא יותר מ 6 דקות.
הסר את התבנית מהתנור ונתן לחומר להתקרר. ואז שוב להרתיח, להביא לרתיחה. יכולות להיות מספר גישות כאלה, תלוי בשלות הפרי. אתה יכול להבין שהשימור מוכן על ידי הסירופ. זה צריך להידמות לדבש נוזלי.
עם אגוזים
קינוח יוצא דופן יתברר אם תוסיפו לו אגוזים.
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג שזיפים לבנים;
- 500 גרם אגוזים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ליטר מים;
- מיץ לימון לפי הטעם.
איך לבשל:
- מכסים את הפירות בסוכר ומשאירים למשך יום.
- הוסיפו מים בבוקר והעלו את הסיר. מבשלים 35 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את האגוזים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות נוספות.
- בתום הבישול יוצקים פנימה מיץ לימון. שופכים את הקינוח המוגמר לצנצנות.
שוקולד
רכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 500 מ"ל מים מסוננים;
- 1 ק"ג סוכר;
- חפיסת שוקולד מריר.
רצף בישול:
- מחלצים את הזרעים מהפרי, טוחנים בבלנדר או מסובבים דרך מטחנת בשר. אתה צריך להשיג מסה הומוגנית, כמו פירה.
- שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות.
- מערבבים את מסת השזיף עם הסוכר, מעבירים לסיר ומעלים באש. מבשלים עד להמסת הסוכר.
- ואז להוסיף את השוקולד ולבשל עד שהוא מתמוסס.
- השימור המוגמר מועבר לצנצנות ומגולגל.
עם תפוז
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 2 תפוזים;
- 300 מ"ל מים מסוננים;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
- קלף את הפירות, מכסים בסוכר גרגירי למשך הלילה.
- קולפים את התפוז וחותכים לפרוסות.
- למחרת מעבירים הכל לסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד לרתיחה.
- מורידים מהאש, מצננים. חזור על שלבים אלה 2-3 פעמים.
בסרט-רב-קוקר
קולפים את הפירות, מכסים בסוכר למשך 15 דקות. ואז הכניסו לתנור איטי והגדרו את מצב "תבשיל" למשך 40 דקות. אגוזים, תבלינים או פירות הדר מתווספים בכדי לתת לקינוח טעם יוצא דופן.
ארומה וניל
הכנת ריבת שזיפים בטעם וניל היא קלה כמו הפגזת אגסים. לשם כך, הקינוח מבושל על פי כל מתכון רגיל. ואז, 2-4 דקות לפני הסוף, הוסיפו לזה כמה שקיות עם תמצית וניל או וניל.
עם קוניאק
מה אתה צריך:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- קינמון (טחון או עם מקלות אכילה);
- 60 מ"ל קוניאק.
איך לבשל:
- הפרד את הפירות מהזרעים, שופך קוניאק למשך 3 שעות.
- ואז להוסיף קינמון וסוכר גרגירי. השאירו את התערובת למשך 4 שעות נוספות.
- למחרת מכניסים את המסה לסיר ומבשלים על אש בינונית למשך 45-48 דקות.
- מסדרים את היצירה החמה בצנצנות ומגלגלים אותם.
עם עצם
מה נדרש לבישול:
- 2 ק"ג שזיפים בשלים;
- 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
- חומצת לימון.
כיצד להכין שימור לחורף:
- שוטפים את הפירות היטב תחת מים זורמים. אינך צריך להסיר את העצמות.
- מעבירים לסיר גדול ומכסים בסוכר. השאירו למשך יום למיץ שייצא.
- לאחר מכן, המכולה עם חומר העבודה עולה באש. מבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה.
- ואז האש מצטמצמת למינימום ונכבתת כ- 30 דקות. אם הפרי לא בוגר, ייקח זמן רב יותר כדי לשמר את השימור. אתה יכול להבין שהריבה מוכנה אם תלחץ על השזיף. זה צריך להיות רך מאוד ומבושל למחצה.
- מעבירים את הטוויסט המוגמר לצנצנות החמות ומצננים. קח אותו למרתף עד החורף.
תנאי וכללי אחסון
חיי המדף של השימור המוגמר הם עד שנתיים. מומלץ לאחסן צנצנות במקום קריר ומאוורר היטב. ניתן להוריד אותם למרתף או למרתף, או להניח אותם על המדפים התחתונים של המקרר. אם אין מקום במקרר, מרפסת לא מבודדת תעשה.
