מתכון פשוט להכנת ריבת נענע עם לימון לחורף
בישול ריבת נענע עם שמץ מרענן של לימון אינו דורש מיומנות מיוחדת מצד המארחת, שכן להלן תיאור מפורט של הכנת המכולות והמוצרים, תהליך הבישול, התנאים וחיי המדף של המעדן הארומטי. לפני הרתיחה של הריק, יש לזכור שטעמו של המוצר המוגמר משתנה בהתאם לסוג הנענע המשמש.
תכונות של הכנת ריבת נענע מלימונים לחורף
עקרות בית מנוסות אוסרות ריבת נענע-לימון בסוף מאי או תחילת יוני, מכיוון שבתקופה זו מרוכזת כמות גדולה של שמנים אתרים בירק, אך היא טרם פרחה. מומלץ לבחור במזג אוויר יבש ושטוף שמש לאיסוף דשא כך שלא יהיו טיפות טל או גשם על הגבעולים והעלווה.
בשל העובדה כי התכונות השימושיות של הצמח אינן ארוכות טווח, הריבה מתבשלת מעשבי תיבול טריים, הנאספים לא יותר מחמישה ימים לפני הבישול.
מרכיבי ריבה
לבישול משתמשים בכל סוג של נענע: לימון, פלפל, מנטול, למוחיטו, יער, חדר ואחרים. בבחירת מגוון, המארחות מונחות על ידי העדפות הטעם של משקי הבית.
עדיף לבחור לימונים עם עור צהוב חלק, בהיר, ללא סימנים בולטים של קלקול וקלקול. הפירות צריכים להיות טריים וכבדים, שכן פירות מעופשים שאיבדו חלק מהלחות שלהם נחשבים למוצרים באיכות ירודה. בבחירת פירות כדאי לשים לב לגבעול - אם האתר החתוך כבר התייבש, אין לרכוש חומרי גלם כאלה.
במידת הצורך, מעובה (ז'לפיקס או ז'לינקה) נכלל במתכון, אם עקביותו הנוזלית של היצירה אינה מסתפקת. מרכיב זה מתווסף לתבנית מספר דקות לפני סיום הבישול.
אם צבע המוצר המוגמר, לדעת המארחת, לא עמד בציפיות והתברר כחיוור למדי, הדבר יתקן קמצוץ של צבעי מאכל ירוקים.
איך מכינים אוכל?
לפני הבישול, יש לבצע מיון של ירקות ריחניים, ולהוציא את העלים הנבולים שנפגעו על ידי חרקים מהצרור. ואז הנענע נשטפת ביסודיות תחת מים זורמים, ונשענת במסננת. לאחר שרוב הנוזל התנקז, הצמחים מונחים על מגבת נקייה ומוחמים קלות במגבת נייר.
לפני השימוש, לימונים שגדלים אורגנית נשטפים היטב תחת מים זורמים וניגבים יבש במגבת נייר.
אם המארחת אינה בטוחה במוצאם של הפירות, אז כדי לנקות אותם מחנקות, יש להשרות אותם בתמיסת סודה למשך 50-60 דקות, לאחר הכנת תערובת של ליטר נוזלים וכפית סודה לשתייה.
הכנת מיכל
לאחסון מעדני לימון-נענע משתמשים בצנצנות זכוכית עם מכסי פח או מכסים מסובבים.
לפני עיקור יש לשטוף את המכולה במים חמים, בתוספת סודה לשתייה, מהמשטחים הפנימיים והחיצוניים.
עם שטיפה באיכות טובה תוכלו לשמוע חריקה אופיינית אם מחליקים את האצבע על הצנצנת. מיכלים נקיים מאדים בתנור או במיקרוגל או עוברים עיקור קיטור לפני התפר.
לפני השימוש יש להרתיח את הכובעים למשך 5 דקות, לאחר הסרת טבעת הגומי.
תהליך הבישול
על מנת לבשל כראוי מעדן נענע ולימון טעים ובריא, עליך להקפיד על טכנולוגיית הבישול שלב אחר שלב:
- שלב 1. חותכים 250 גרם נענע לחתיכות קטנות. 2 לימונים גדולים, לא קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.
- שלב 2. שני הרכיבים מועברים לסיר אמייל, יוצקים 0.5 ליטר מים. התערובת עולה באש, מביאה לרתיחה, מבושלת על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- שלב 3. לאחר חלוף הזמן מסירים את התבנית מהאש, הנוזל הריחני מתקרר, סוגר עם מכסה ומכניס למקרר למשך 24 שעות.
- שלב 4. יום לאחר מכן, הריבה העתידית מסוננת דרך כמה שכבות של גזה. נענע עם לימון נסחט לתוך מרק מסונן ונזרק. לנוזל נוספו קילוגרם אחד של סוכר גרגירי, החומרים מעורבבים עד להמסת החומר הרופף ומורתחים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות.
- שלב 5. ריבה מוכנה נשפכת חם לצנצנות, מגולגלת ומניחה לאחסון.
כמה וכמה זמן מאוחסן הפינוק?
יש לאחסן ריבת נענע-לימון במקרר לא יותר משלושה חודשים מיום הייצור.
חיי מדף מומלצים ארוכים יותר עלולים להשפיע לרעה על הטעם והיתרונות הבריאותיים של הטיפול.
אם במהלך האחסון, הפחים נחשפים לקצוות טמפרטורה או לכפור, המוצר יהפוך לסוכר במהירות או מכוסה בסרט עובש עקב עיבוי שנצבר בתוך המכולה.
תיהנו מהתה שלכם!
