10 מתכונים כיצד להכין ריבת שזיפים צהובה טעימה לחורף

הכנת ריבת שזיפים צהובה או ריבה דורשת מאמץ רב. קבלת פינוק טעים זה לא כל כך קל, אם כי ישנם מתכונים רבים המציעים להפוך אותו מהיר וקל. למעשה, ריבת שזיפים תתברר כטעימה רק אם תעקוב אחר כל הכללים, עקוב אחר ההמלצות בקפדנות ותכיר הרבה טריקים שעקרות הבית שומרות בסוד.

תכונות של הכנת ריבת שזיפים צהובה לחורף

אם אתם רוצים להפתיע את בני הבית עם פינוק טעים בחורף, אז לפני שתתחילו להכין ריבה, בדקו את הטריקים והדקויות של הבישול:

1. אם החלטתם ליצור מוצר שקוף, אז העדיפו פרי בוסר. השתמש בשזיפים בשמן יתר לריבה.
2. כאשר שמת לב במהלך הבישול שמתם לב שהריבה מתגלה כנוזלית, ואז ניתן להשתמש בפקטין לעיבוי. אם אתה מבחין בכך לאחר פתיחת הפחית ואינך יודע מה לעשות, הוסף פירורי לחם.
3. אם הריבה החלה להתסוס, מה שקורה לעתים קרובות למוצר שזיף, אסור שתתעצב. צריך לפתוח את הצנצנות, לשפוך את תוכנן לסיר, להוסיף סוכר ולתת לריבה להתבשל לפחות 10-15 דקות על אש נמוכה.
4. כאשר במהלך הבישול שמתם לב שהמוצר התגלה כנוזל מדי, ואז להוסיף עמילן או קמח. ניתן לעשות זאת רק בתהליך הבישול: לאחר סיומו עדיף לתת עדיפות לפירורי לחם.

תשומת הלב! כאשר הריבה לא סמיכה, ואז סננו מעט מהנוזלים, תוכלו להכין ממנה קומפוט טעים או להשרות עוגת ביסקוויטים בסירופ המתוק הזה.

הכנת ריבה היא חצי מהקרב, תצטרך להבטיח שהיא לא תידרדר במהלך האחסון.

כללי בחירת המרכיבים

שזיפים נחשבים למוצר מתכלה, הם מתחילים במהירות להירקב, והשימוש בפירות כאלה בתהליך הבישול יביא לכך שהריבה תתחיל להתסוס. כדי לא להתמודד עם בעיות אלה ואחרות, למד לבחור את המרכיבים הנכונים:

• עדיפות לפירות שעדיין לא הגיעו לבשלות מלאה, אך הפירות לא צריכים להיות ירוקים;
• בדוק בשזיף סימני ריקבון, אם הפרי מקולקל, אסור לך להשתמש בו כדי ליצור ריבה או משמרים;
• שימו לב למצב העצים, אם הם גדלים בגינה, וודאו שהם בריאים, וכי העלים והפירות אינם מושפעים ממזיקים.
• שזיפים מתקלקלים במהירות, אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, אפילו לא במקרר; לאחר הוצאת הפירות מהעץ, נסה להשתמש בהם תוך יומיים.

תסתכל גַם

18 מתכונים קלים להכנת ריבת דובדבן לחורף

פירות אינם סובלים הובלה היטב, במיוחד אם הם הגיעו לבשלות מקסימאלית, אם כן, אם קניתם שזיפים לריבה בחנות, ואז שפכו אותם על משטח ישר, הסירו את הפירות שנפגעו - זה יעזור להאריך את "חיי המדף".

אל תכינו ריבה או ריבה מפירות שהתחילו להתקלקל. אם השינויים מורגשים בעין בלתי מזוינת, עדיף לאכול שזיפים, לבשל קומפוט מהם או להקפיא אותם.

כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך?

לפני שמתחילים ליצור חסר, הכינו מכולות. ניתן לעשות זאת באופן הבא:

1. יש לשטוף את המיכל היטב תחת מים זורמים בעזרת ספוג לשטיפת כלים חדשה. אבל עדיף "להשרות" את הבנקים. שופכים מים חמים לאגן, מוסיפים סודה, שוטפים הכל היטב ואז שוטפים את הפחים תחת מים קרים. אנו מבצעים את אותן מניפולציות עם הכיסויים.
2. הבנקים מונחים הפוכים, מתהפכים ואז מוחקים במגבת כותנה נקייה.
3. לאחר מכן מעקרים את המכולות על אדים, מוחזקים מעל לסיר או מעוקרים בתנור. מכסים עוברים טיפול דומה.
4. לאחר השלמת ההליכים המכולות יישארו סטריליות למשך יומיים.

מתכונים טעימים להכנת ריבת שזיפים צהובה בבית

ישנן מספר שיטות להכנת פינוק. קחו בחשבון מתכונים פופולריים שאינם מורכבים במיוחד.

השיטה הקלאסית המצולמת

בישול מעדן זה לא קשה, צריך רק 2 מרכיבים: סוכר ושזיפים. מה לעשות, המלצות:

• לשטוף את הפירות ולחלק אותם לשניים, להסיר את הזרעים;
• תן להם להתייבש מעט ואז לכסות אותם בסוכר;
• כשהשזיפים נותנים מיץ, הכניסו אותם לקערת אמייל, הביאו לרתיחה;
• השאר את הריבה למשך 8 שעות, לאחר שהזמן שצוין הביא אותה לרתיחה שוב, יש לשמור על אש נמוכה במשך 20 דקות;
• ואז נותנים לריבה לעמוד מעט, מערבבים אותה עם כף עץ ושמים אותה בצנצנות.

מתכון מהיר

ריבת בישול לפי המתכון הבא:

1. אנו שוטפים את הפירות ומסירים את הזרעים, חותכים את העיסה לפרוסות.
2. אנו ממלאים הכל בסוכר, ממתינים 3 שעות.
3. ואז אנו מביאים את המעדן לרתיחה, ממתינים עוד 3-4 שעות.
4. אנו חוזרים על התהליך: הביאו את הריבה לרתיחה, אם היא סמיכה מדי, ואז להוסיף מעט מים.
5. אנחנו מחכים שהמעדן יתקרר ויכניס אותו לצנצנות.

אפשרות עם תפוז

כדי לבשל ריבה כזו עליכם:

• לשטוף את התפוז, מבלי להסיר את הקליפה, חתוך אותו לקוביות, הסר את הזרעים, טחון אותו;
• מקלפים את הפירות, שמים אותם בסיר יחד עם המחית הכתומה ומכסים הכל בסוכר;
• אחרי 30 דקות, הניחו את הסיר על הכיריים, הביאו הכל לרתיחה, צמצמו את האש, המתינו 15-20 דקות.

עם פקטין

אנו עוקבים אחר המתכון הקלאסי תוך שמירה על הפרופורציות הבאות:

1. 500 גרם סוכר.
2. 1 קילוגרם של שזיפים בשלים.
3. 2 שקיות פקטין.

יהיה עליכם להרתיח את הפירות בנפרד, ואז העבירו אותם דרך מסננת בכדי להסיר את הזרעים והעורות. מכסים אותם בסוכר ומוסיפים פקטין.

עם ג'לטין

משמש כמעבה, הוא משמש ליצירת ריבה:

• מקלפים את הפירות, קוצצים אותו ומוסיפים מחצית מהסוכר (300 גרם);
• המתן שעה עד שהמיץ יופיע;
• משרים ג'לטין במים קרים;
• לשים שזיפים באש, להוסיף מיץ לימון, לבשל למשך 10-12 דקות, ואז להפחית את החום;
• כאשר טיפת ריבה מתקשה על צלוחית קרה, הפסיקו לבשל;
• ממיסים את הג'לטין, מוסיפים אותו לריבה ומוסיפים את החמאה.

תסתכל גַם

מדוע ריבה צומחת בצנצנות ומה לעשות, כללים לתפר ואחסון

עם שוקולד

ממיסים 100 גרם שוקולד מריר באמבט מים, מוסיפים 2 כפות ברנדי להמסה.

ואז מתחילים להכין את הפינוקים לפי המתכון הקלאסי, פשוט מרתיחים אותו למשך 10-12 דקות, עם מרווח של 3-4 שעות, שלוש פעמים. להוסיף שוקולד עם קוניאק, לערבב עם כף עץ, לסדר בפחיות.

עִם לִימוֹן

ניתן להכין בשתי דרכים:

עם אגוז

מתכון מעניין שמוכן באמצעות המרכיבים הבאים:

1. זנגביל, אגוזי מלך - טוחנים אותם על פומפיה.
2. שזיפים - שוטפים ומסירים זרעים.
3. סוכר וקינמון - מלאו אותם בפירות.

כשהפירות נותנים מיץ, הם מונחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 30 דקות. את שאר האגוזים מוזגים, מותר להתקרר ומונחים בבנקים.

עם אגסים

יהיה עליכם לקצוץ את הפירות, לחתוך את האגסים לקוביות, להסיר את הזרעים והליבה ואת השזיפים - לפרוסות, להסיר את הבור. ואז כדאי להתחיל להכין את סירופ הסוכר על ידי ערבוב מים וסוכר. כשהוא מומס לחלוטין, שפכו את הסירופ על האגסים והשאירו למשך הלילה.

בבוקר, הניחו את השזיפים על האש, הרתיחו אותם לפחות 20 דקות, לאחר שכוסה בעבר בסוכר, הוסיפו אגסים מלאים בסירופ לכלי. מתבשלים 30 דקות נוספות על אש נמוכה. ואז מוציאים מהתנור, מצננים ומכניסים צנצנות.

עם תפוחים

חותכים את הפירות לקוביות, מוציאים את הבורות והליבות מהתפוחים. ואז מכסים אותם בסוכר ומוסיפים מעט קינמון.

ואז המשך כדלקמן:

• שים את המיכל על הכיריים, מביאים לרתיחה, מרתיחים במשך 5 דקות;
• הסר למשך 6 שעות, לאחר הזמן שצוין, שלח אותו חזרה לתנור, מרתיח למשך 5 דקות;
• ואז הסיר מהאש שוב, השהה בשש שעות והניח שוב על הכיריים, מבשל 5 דקות.

כיצד לאחסן חסר?

לאחסן במקום קריר. לאחר הסגירה, התהפכו, שימו מכסים, אל תעטפו, החזיקו למשך יום ואז שלחו למקרר או למרתף. מדי פעם תצטרכו לבדוק את החסר, לבדוק את הבנקים.

תוכלו ליצור פינוק טעים בעזרת מתכונים שונים. כל בני המשפחה, במיוחד ילדים, ישמחו מהמגוון הזה. אך כדי לא לקלקל את הריבה יש להקפיד על המתכון, מבלי להפריע לפרופורציות.