איך לבשל משמש וריבת אפרסק לחורף יחד
משמשים ואפרסקים הם אחד הפירות האהובים ביותר שעושים ריבה טעימה. פירות הולכים טוב אחד עם השני, ומשלימים זה את זה. הוא מוכן מפירות שלמים וגם כתושים. ניחוח עדין ועדין מזכיר ימי קיץ חמים.
תכונות בישול
הקינוח מתגלה כמושלם, בתנאי שכל הניואנסים נצפים:
- הם לא נפטרים מהעור. הוא רך, כך שהוא לא מורגש בזמן השימוש בריבה. מרווה את העדינות בתועלות, מכיוון שהיא מכילה את הכמות המרבית של ויטמינים.
- במהלך הבישול יש להסיר את הקצף, מכיוון שהוא משפיע ישירות על טעם המנה.
- השימוש בגרעינים במהלך הבישול מעניק לריבה תבלין.
- לפירות אין חומציות והם מאוחסנים לזמן קצר. תוספת של מיץ לימון או חומצה יכולה לסייע בפתרון של שתי הבעיות בפעם אחת.
- חשוב לזכור שכשהוא מתקרר המסה הופכת לסמיכה מאוד.
- פירות קשים דורשים בישול ארוך.
משנה לשנה בה הכנת קינוח לחורף, לכל עקרת בית יש סודות אישיים.
בחירה והכנה של חומרי גלם
שלבי הבחירה של משמשים ואפרסקים שונים במקצת.
לאפרסקים
הפירות לריבה צריכים להיות יציבים, אך בשלים. אם אדם רוצה שהריבה תהיה בצורת פירות מלאים, נבחרים אפרסקים קטנים. סומך מדי מכדי לטבול אותם תחילה במים חמים ואז במים קרים.
לפני עיבוד אפרסקים, נוצרים בהם חורים כך שלא ייסדקו.
סכין משמשת לשלוף העצם. כאשר מכינים ריבה, מחושב כמות הסוכר במדויק, מכיוון שאפרסקים נחשבים למתוקים מאוד.
למשמשים
לשמירת שלמות הפירות, לא בשלים יתר, ללא נזק. אם מכינים ריבה בעלת מבנה אחיד מהפרי, מותר לכל נזק, מכיוון שהם עדיין יינתקו. הסרה ושימוש נוסף בעצם תלויות במתכון שנבחר.
הכנת מכולות בתחילת התהליך
אורך חיי המדף של פינוק תלוי בניקיון צנצנות הזכוכית והמכסים. חובה לעקר את שניהם. מכסי פח אינם דורשים הכנה אם נמכרים אטומים ומתויגים בהתאם.
איך מכינים ריבת משמש ואפרסק לחורף?
מתוך המון המתכונים, אדם בוחר כל אחד מהם ועוקב בקפידה אחר העצות.עקרות בית מנוסות משנות חלק מהדקויות, תוך התחשבות בהעדפות הטעם שלהן. ניתן לבשל את הריבה בנפרד, אפרסק ומשמש, או שילוב של מרכיבים.
איך מכינים ריבת אפרסק
פירות קצוצים מפזרים סוכר ומחדירים בטמפרטורת החדר. גישה זו מאפשרת לכם לתת למיץ לזרום, מה שיקל על תהליך הבישול. ריבה מוכנה על אש נמוכה כך שחלקיקי הסוכר נמסים והמסה לא תישרף לתחתית.
ריבה מבושלת במשך 4-5 ימים, כל יום למשך 30-40 דקות. ביום האחרון, הריבה נשפכת חמה לצנצנות ומגלגלת אותה. אם הקינוח מתוק מדי, מוסיפה חומצת לימון.
מתכון לטיפול במישמש
מה אתה צריך:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 350-400 מ"ל.
תהליך בישול:
- דרך החתכים מוציאים את הזרעים מהפרי שנשטף.
- הגרעינים מוחזרים בחזרה למשמשים.
- הסירופ עשוי מים וסוכר.
- פירות מוזגים עם נוזל מתוק, לאחר מכן הם נותרים למשך 12 שעות.
- הסירופ מרוקן ומבשל שוב. הפירות שוב מתמלאים בנוזל ומחדירים אותם למשך 12 שעות.
- בפעם השלישית, הסירופ מבושל יחד עם משמשים.
משמשים מונחים בצנצנות וממלאים בסירופ.
משמש וריבת אפרסק יחד
פירות נחתכים לחתיכות ומבושלים בסוכר על אש נמוכה. כדי למנוע את המסה לשרוף ולתת למיץ ללכת מהר יותר, מים מוסיפים. הריבה מבושלת ללא זרעים.
מעדן מכינים מספר ימים. ברגע שהמסה רותחת, היא מוסרת מיד מהאש לעירוי. ואז הכל לפי התוכנית הסטנדרטית - הפעם האחרונה של בישול וגלגול בפחים.
איזו ריבה טעימה יותר - אפרסק או משמש?
לא ניתן יהיה לענות על השאלה באופן חד משמעי, מכיוון שיש אנשים שמעדיפים רק פרי אחד. אם אדם אינו יכול לבחור, העדינות מוכנה מייד ממשמשות ואפרסקים. הפירות משלימים זה את זה בצורה מושלמת.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
חומצת לימון תעזור להאריך את חיי המדף של הריבה. עבור 1 ק"ג של מסה, מספיק 0.5 כפית. אֲבָקָה. החדר האידיאלי לצנצנות ריבה הוא חשוך עם אוויר קריר.
הזרעים שנוספו במהלך הבישול מקטינים את חיי המדף לשנה. בלעדיהם, הריבה עולה 3 שנים. צנצנת פתוחה עם קינוח נצרכת תוך 10-12 יום, בזמן שהיא במקרר.
