3 מתכונים להכנת ריבת אפרסק מיידית לחורף
אפרסקים אינם פרי אקזוטי במשך זמן רב, אך הם גדלים רק באזורים הדרומיים של המדינה. הפרי רך, אינו שוכב רענן במשך זמן רב, בעוד שהוא נועד היטב לשימור לחורף. במהלך טיפול בחום אפרסקים שומרים על תכונותיהם המועילות לאורך כל החורף. בבית תוכלו להכין ריבת אפרסק במהירות. יש מספיק אפשרויות לחסר. תוכלו לחדש את המתכון במרכיבים שונים, אשר יאפשרו לכם להדגיש או לגוון את טעם הריבה.
תכונות של ריבת אפרסק מיידית לחורף
להכנת ריבת אפרסק למשך 5 דקות, עליכם לקחת בחשבון את הניואנסים שהופכים את הקינוח לטעים מאוד:
- לפרי עצם הדבוקה היטב לעיסה. כדי לחלץ אותו, מומלץ להשתמש בכף עם אף מחודד או קצה חד. פעולות כאלה נעשות אם האפרסק גדול. ניתן לבשל פירות קטנים שלמים - הכל תלוי במתכון.
- כשאתם בוחרים פירות קשים לקינוח, מומלץ להקליד. לשם כך, הניחים את הפירות במים רותחים למשך 5 דקות ואז מקוררים במים קרים. כדי למנוע את התפוצצות הקליפה, עליכם לחדור את האפרסק במספר מקומות בעזרת קיסם השיניים (כאשר קליפת האפרסק היא מרכיב חיוני להכנת ריבה). החלפה יכולה להסיר את העור במידת הצורך במתכון.
- הפירות מתוקים מאוד, לכן עליכם להוסיף בזהירות סוכר לקינוח כדי לא לקבל טעם ממותק של הריבה. שימו תמיד סוכר פחות במשקל יחסית לאפרסקים.
- כדי לקבל ריבה עסיסית יותר, פירות או חצאים מלאים נוקבים בעזרת מקל מחודד. זה יאפשר להם לספוג יותר סירופ. פירות ממלאים לחלוטין בסירופ, בהם הם מחדירים למשך 6 שעות.
- גרעין בורות הפירות מעניק טעם וארומה מיוחדים. הם מוסיפים שלמים או מרוסקים במהלך הרתיחה הרביעית.
- הטעם הסופי של הריבה מושפע מהקצף שנוצר במהלך הרתיחה, יש להסיר אותו.
- הקינוח הופך סמיך וטעים כשישאר במקרר.
חשוב לזכור שלמנה לוקח זמן רב לבישול. הכנתו כוללת 3-4 גישות עם עמידה במשך 5-6 שעות. השלב האחרון הוא להוסיף 1-2 גרם חומצת לימון או 2 כפות מיץ לימון. זה יאפשר לקינוח להימשך זמן רב יותר.
כיצד לבחור את המרכיב העיקרי?
על מנת שהפירות ישמרו על תכונותיהם המועילות בקינוח, ויהפכו את הריבה לטעימה, חשוב לבחור את הפירות הנכונים.
זה צריך להיות בשל מספיק ויציב בינוני, אבל לא בשל יתר. כדי לקבוע את הבשלות, האפרסק סחוט מעט ביד. אם הוא לא בשלה, לא יהיו טביעות אצבעות והפרי לא ירח.
אל תיקח אפרסקים לבישול, שיש להם נזק בצורה של חורי תולעת.
הפירות הטובים ביותר לריבה הם אלו המבשילים מ 15 באוגוסט עד 15 בספטמבר.
הכנת מיכל
לפירות מעובדים עליכם להכין מכולות. לשם כך יש לשטוף את צנצנת הזכוכית בתמיסת סודה ולשטוף היטב במים חמים.
לפני מילוי ריבה, על המכולה לעבור תהליך עיקור, שניתן לבצע:
- על ידי הנחת הפחית עם הצוואר כלפי מטה מעל הקומקום למשך 25 דקות;
- בתנור. בנקים מותקנים בו עם גרונם למשך חצי שעה. התנור מתחמם בהדרגה תוך 30 דקות ואז מכבה. כשהם חמים, הכלים מתמלאים מייד בריבה.
מתכוני ריבת אפרסק
יש הרבה מתכונים. אתה יכול לנסות אפשרויות שונות.
המתכון הקלאסי לריבת אפרסק "פיטימינוטקה"
כדי להכין קינוח, עליכם לקחת:
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- אפרסקים - 1 ק"ג (מגולענים);
- מים - 200 מ"ל.
קחו מיכל והכניסו אליו חצי אפרסקים. שופכים סוכר גרגירי במים, תוך כדי בחישה מתמדת, ממתינים לרתיחה. שלח סירופ רותח לפירות.
ואז מערבבים בעדינות את החומרים ושופכים את הסירופ למיכל בו התבשל, ומביאים אותו לרתיחה שוב. יוצקים שוב את הפירות. תהליך זה חוזר על עצמו 3 פעמים.
לאחר מכן, שפכו את הקינוח לצנצנות, הפקק בחוזקה והשאירו להתקרר מתחת לשמיכה.
אפשרות ללא מים
כדי להכין קינוח עליכם לקחת:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג סוכר.
תהליך הבישול.
- הפירות נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות.
- הפירות נערמים בשכבות בכלי, מפזרים סוכר ונחשפים לקור למשך 5 שעות (מקרר, מרתף).
- המיכל עולה באש, התערובת מביאה לרתיחה, יש לבשל אותה על אש נמוכה במשך כ -2.5 שעות.
עם מלון
רשימת המרכיבים הנדרשים.
- 1 ק"ג של מלון;
- 400 גר '. אפרסקים;
- 600 גר '. סהרה;
- 5 גר '. קינמון;
- 2 ניצנים ציפורניים;
- 20 מ"ל אלכוהול.
המלון נשטף, מקלף וחותך לקוביות קטנות. האפרסקים נשטפים, מגולענים ונחתכים לפרוסות. החומרים מעורבים. נשלחים אליהם 50 מ"ל מים עם סוכר. כל זה מביא לרתיחה ומניח בצד עד 4 שעות.
אחרי שהציפורן עם הקינמון עוברים למוצרים, הכל מביאים לרתיחה ומניחים למשך 4 שעות. ואז הריבה רותחת עד שהיא מסמיכה. אלכוהול מוזגים לקינוח, הכל מתערבב היטב, והריבה מונחת בצנצנות חמות.
היכן ואיך לאחסן?
אם הריבה מוכנה היטב, עיקור הצנצנות והעפעפיים היו שלמים, חיי המדף הם שנה.יש לאחסן את הריבה במקום קריר (מרתף, מקרר, מרתף), שם קרני השמש לא נופלות.
