מתכון להכנת ריבת משמש עם שקדים לחורף
משמשים מכילים קומפלקס ויטמינים עשיר ושימושי גם טרי וגם משומר. עקרות בית רבות מכינות ריבת משמש עם שקדים לחורף על פי מתכונים שונים. ניתן לבשל ריבה מפירות מלאים, פרוסות, עם או בלי גרעינים. ללא קשר לשיטת ההכנה, הריבה משמשת כחומר מונע למחלות לב וכלי דם, אנמיה ואנמיה.
הדקויות של ריבת משמש בישול
כדי להפוך את הריבה לטעימה ובריאה, חשוב להקפיד על מספר כללים בעת בישול אותה.
לְרַבּוֹת:
- בעת הבישול, אל תערבבי את מסת הפרי כדי שהפירות לא יאבדו את צורתם. ניתן לנער את המיכל רק מעת לעת.
- כשמוסיפים סוכר למישמשים, צריך לשפוך אותה בהדרגה כך שלא ימלא את כל החלל שבין הפירות. אחרת, הפירות ירתחו ויהיו רכים מדי.
- כשמכינים ריבה עם זרעים, עליכם לבחור זנים עם גרעינים מתוקים, מכיוון שהם אינם מייצרים חומצה הידרוצינית רעילה.
- יש להסיר את כל הקצף שנוצר על פני השטח מהתבנית מכיוון שהוא יכול לקלקל את הטעם וליצור מרירות.
הכנת המרכיבים העיקריים
כל סוג של משמש יכול לשמש לבישול. הפירות שנקטפו חייבים להיות יציבים, שלמים, נקיים משקעיות ומומים אחרים. בעזרת פירות מלאים לריבה יש לנקב אותם מראש בכמה מקומות ולעוגן במשך 5 דקות בטמפרטורה של 80-90 מעלות, ואז להתקרר מיד.
המתכון הסטנדרטי מניח שימוש ב 1 ק"ג של פירות וסוכר, 250 גרם מים, 100 גרם אגוזים.
ריבת משמש עם שקדים לחורף
המתכון הקלאסי לריבת משמש בתוספת שקדים אינו מצריך כישורים קולינריים מיוחדים.
כדי לבשל פינוק, פשוט פעל לפי הוראות פשוטות:
- להפריד פירות מזרעים או לקחת פירות שלמים ולתבש אותם;
- מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר ומביאים לרתיחה;
- מוסיפים שקדים ומרתיחים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם;
- הכניסו את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות.
ריבת משמש עם שקדים מגולענים
מתכון הריבה נטול הזרעים הוא אחד הנפוצים ביותר. על פי המתכון, עליכם לשטוף היטב את הפירות, להסיר את הגבעולים ולחתוך לשניים לאורך החריץ. הפירות מקופלים לסיר, חותכים כלפי מעלה ומכוסים בסירופ סוכר חם. התערובת המתקבלת נותרת למשך יום, לאחר מכן היא מביאה לרתיחה על אש נמוכה ומבושלת לעובי מתאים.בתום הבישול מוסיפים תמצית חומץ וניל.
ריבת משמש עם שקדים ולימון
כדי לגוון את טעם המשמש, ניתן להוסיף תבלינים למתכון. הוספת מיץ לימון או כמה כפות גרידה תוסיף טעם הדר. עבור 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי, מומלץ להוסיף חצי לימון או שלם.
בשימוש בעוד פרי הדר, יש סיכוי שהתוצר המוגמר יתברר כחמצמץ.
מערבבים את הלימון במסה רותחת של משמשים וסירופ סוכר. כל השלבים האחרים עוקבים אחר המתכון הסטנדרטי.
ריבה מלכותית ממשמשים עם שקדים
המתכון המעודן ביותר נחשב לריבה מלכותית עם אגוזים בתוך הפרי.
כדי להכין אותו אתה צריך:
- הסר בזהירות את האבן מהמשמשים מבלי לפגוע בפרי עצמו. לשם כך ניתן לבצע חתך קטן ולהדביק סכו"ם עם ידית עגולה או חפץ דומה אל ההפסקה.
- מניחים שקדים בחור בפרי.
- מכניסים את הפירות לסיר ומערבבים עם סירופ הסוכר.
- מסיר את הקצף ללא הרף, המתינו לרתיחה, הוציאו מהתנור והניחו לעמוד למשך 10-12 שעות.
- המשיכו לבשל את המסה המתקבלת בשלושה שלבים במרווחים דומים.
- שופכים את הריבה לצנצנות ומחכים עד שיתקרר לחלוטין על ידי הפיכת המכולות הפוכות.
אחסון המוצר המוגמר
יש לשטוף צנצנות לאחסון ריבה מוכנה, לטפל במים רותחים ולייבש בתנור. אם המוצר בא במגע עם לחות, עובש עשוי להתפתח. כשאתה תופר מכולות בריבה עם מכסי פח, שפך אותו חם וממלא לחלוטין את החלל הפנוי. אתה יכול להשאיר את הצנצנות בטמפרטורת החדר, ולמנוע אור שמש ישיר.
אם אורזים את הריבה במצב קר, זה מספיק בכדי לכסות אותה בנייר קלף. במקרה זה, יש לאחסן את המוצר במקום קריר ואפל. עדיף לצרוך ריבה עם זרעים שנוספו במהלך השנה הראשונה, מכיוון שכתוצאה מאגירה ממושכת הגרעינים מתחילים לשחרר חומרים מזיקים.
