מתכון שלב אחר שלב לריבה שקופה מפרוסות אנטונובקה
שבילדות לא אכל ריבת תפוחים בהירה, בעלת ריח ארומטי, עם טריזים קטנים. הריח הריחני הבלתי נשכח הזה, הצבע הרווי הבהיר והטעם הייחודי של הילדות יישאר לנצח בזכרונך. במיוחד הטעם שנותן הריבה מאנטונובקה בפרוסות, המהווה סמל של הכפר והאחוזה הרוסית, לדברי איוון בונין, הריבה שקופה, ריחנית, כאילו נקטפה טרי מתפוחים, ומביאה רק תועלת.
על המתכון לריבה מאת אנטונובקה
מסוג התפוחים אנטונובקה רגיל, השונה מאחרים בתכולה המוגברת של ויטמין C, ניחוח משונה ועם עודף קל של חומצה מתקבלים ריבות מצוינות, מרמלדות ושמרים. מתכונים ממגוון תפוחים זה הם מגוונים למדי, הם יהיו תלויים בהעדפות הטעם. אפשר להוסיף קינמון לריבה, שתתן לו ארומה חריפה מיוחדת, קצת יותר סוכר לאוהבי המתוק יותר, וניל לפתק עדין במיוחד, תוכלו להוסיף חומצה לימונית, שתגדיל את חיי המדף של הריבה.
רשימת המרכיבים
על פי שיטת ההכנה, ריבת תפוחים זו נחשבת לאחת הפשוטות והמגוונות ביותר, אותה ניתן לצרוך עם תה, עם כיכר, או פשוט בפני עצמה, עם כף גדולה, או להוסיף אותה להכנת פשטידות ועוגיות. ריבה זו מבושלת במינימום מאמץ, עבודה וזמן.
עבור ריבת ענבר זו תצטרך:
- אנטונובקה תפוחים קילוגרם אחד;
- סוכר שבע מאות גרם, שאוהב מתוק יותר, אתה יכול קצת יותר;
- קינמון לפי הטעם;
- וניל כפית;
- לימון, מחצית מהפרי;
- השקה כוס אחת.
מאפייני בחירת מוצרים
עבור מעדנים, פירות אנטונובקה נבחרים שהם צפופים, לא רקובים, לא בשלים, ומבשילים בסוף הקיץ. ריבה דמוית מרמלדה העשויה מתפוחים של אנטונובקה צריכה להיות בכלי זכוכית עם מכסה מפותל או מגולגל היטב. המתיקות שקופה, הפרוסות צריכות להיות נטולות זרעים, עם צבע צהוב בהיר ויפה, הומוגני, רוב התפוחים, כחמישית מהפחית, שאר הסירופ. עם פתיחת הפחית, הפינוק פולט ריח נעים. המתיקות צמיגה, בעלת טעם חמוץ מעט.
כללי הכנת מיכל
על המנות בהן נעשה שימוש: המעדן מבושל במחבת נירוסטה או באגן, ניתן להשתמש גם במנות קרמיות ואמייל, ניתן לבשל את המתיקות בסיר-קולר. עדיף לבחור מנה רדודה עם תחתית רחבה ושטוחה כך שכל המרכיבים יתבשלו באופן שווה ולא יישרפו. הכיסוי יעזור להרחיק אבק, חרקים ובעיות אחרות.
איך להכין ריבה מאנטונובקה לחורף
ריבה מאנטונובקה נחשבת לטעימה ביותר. התפוחים המוכנים, קלופים וזרעים, נחתכים לפרוסות בגודל סנטימטר, מכוסים בסוכר ומשאירים למשך שש שעות. לאחר מכן הם מועברים לכלי בישול, כל החומרים מוסיפים, מים מוזגים פנימה, מבושלים חמש דקות, משאירים למשך עשר שעות בקערה, ואז מניחים על הכיריים, מובאים למוכנות עד שהתפוחים הופכים שקופים, בערך שלושים דקות.
תאריך תפוגה וכללי האחסון
ריבה מאנטונובקה ניתן לאחסן במקום קריר לשנה-שנתיים, היא כבר לא שווה את זה, מכיוון שהיא יכולה להיות מצופה סוכר ולאבד בהדרגה חלק מהויטמינים, והריבה מהקציר החדש כבר תהיה טרייה בשנה הבאה. המכולה הטובה ביותר לאחסון היא צנצנת זכוכית, רצוי חצי ליטר, כך שכשפותחים אותה תוכלו לאכול אותה לזמן קצר. כאשר מאוחסנים כראוי, ריבת אנטונובקה מתוצרת מתכונים יכולה להיות קינוח אהוב במשך זמן רב.
