איך מכינים כוסברה לחורף בבית, המתכונים הטובים ביותר
בקיץ תוכלו ליהנות מעשבי תיבול טריים בכל יום. אבל מה אם תרצו לבשל כלים עם עשבי תיבול ארומטיים כל השנה. לדוגמא, תוכלו לארגן את הכנת הכוסברה לחורף בבית.
תכונות של קצירת כוסברה לחורף
כל התבלינים מכילים כמות גדולה של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, אך, למרבה הצער, רק טריים. כדי להכין כוסברה לחורף ובאותה עת לשמור על רוב החומרים המזינים, עליכם לעשות זאת נכון.
מומלץ לחתוך עשבי תיבול טריים ביום שמש יבש. אם חותכים כוסברה בגשם, הירוקים לא יחזיקו מעמד זמן רב, גם אם הם יבשים היטב. אך לא מומלץ לאסוף כוסברה גם בחום. עדיף לחתוך את העשב בשעות הבוקר המוקדמות כאשר הטל מתייבש מעט.
כללי בחירת מוצר
יש לחתוך את הירוקים בכוסברה לפני הפריחה, כשהם עדיין צעירים ועסיסיים. אם הרגע הזה ייפספס, התבלין יהיה מר. חותכים את הכוסברה כאשר הגבעולים מגיעים לגובה של 10-13 סנטימטרים.
צמחים עסיסיים וירוקים בהירים מתאימים לקטיף לחורף. אסור שיהיו עלים מצהיבים או ייאכלו על ידי חרקים. רק עשב חריף כזה יכין הכנות טעימות לחורף.
הכנת מכולות
ישנן דרכים רבות לקצור צמחי מרפא לחורף, כך שמכולות אחסון עשויות להשתנות. לרוב משתמשים בשקיות ניילון או בצנצנות זכוכית. לפני שמכניסים את חומר העבודה למיכל, יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם.
איך לשמור כוסברה לחורף?
על מנת לשמר ירקות לחורף הם לרוב קוצצים ומכניסים למקפיא. אבל יש עוד מתכונים טובים יותר שיעזרו בשימור כוסברה לחורף.
ייבוש ירוק
אתה יכול להכין כוסברה פשוט על ידי ייבושו. העשב מיובש באופן טבעי או בתנור.
באופן טבעי
דרך נפוצה להכין כוסברה לחורף היא לייבש אותו. הירוקים קצוצים, מונחים על העיתון. כוסברה יבשה באזור חשוך ומאוורר היטב. זה הכרחי כי הכוסברה יבשה היטב וזורמת חופשית. זה בדרך כלל לוקח כמה ימים. אבל עדיף לייבש יתר על המידה את החומר מאשר לא לייבש אותו. אם הוא לא מיובש לחלוטין, הוא יהפוך במהירות לעופש. רצוי לאחסן את התבלין המיובש בצנצנות זכוכית הרחק מאור השמש.
בתנור
שיטת הייבוש השנייה היא בתנור. זה בדרך כלל לוקח כמה שעות. הכוסברה קצוצה דק.התנור מחומם ל 70 מעלות. החומר מועבר לסדין אפיה ומכניס לתנור. אתה צריך לייבש כוסברה בטמפרטורה של 50 מעלות. העבודה נבדקת באופן קבוע. הכוסברה המיובשת המוגמרת צריכה להיות זורמת בחופשיות. כשמייבשים בתנור, עליכם כל הזמן לצפות בעשבי התיבול ולא לפספס את הרגע בו הם מוכנים.
כוסברה מקפיאה
האפשרות הקלה ביותר להכין כל ירק לחורף, ולא רק כוסברה, היא הקפאה במקפיא. כאשר הם קפואים כראוי, מרבית החומרים המזינים בירוקים נשמרים.
בחבילה
כוסברה נשטפת ביסודיות במים זורמים ומונחת על עיתון או מגבת לייבוש המים על הירוקים. ואז הוא קצוץ דק ומועבר לשקיות ניילון. החסר מכניסים למקפיא. אתה צריך להוציא כוסברה לבישול רק לאחר שהוא קפוא לחלוטין.
בשמן צמחי
למתכון זה, הכוסברה נשטפת ומייבשת, ואז קצוצה לחתיכות קטנות. עדיף להקפיא את התבלין בתבנית קרח. כך שיהיה נוח יותר להשיג אותו ולא תצטרכו להפשיר את כל היצירה. ירקות קצוצים מוזגים עם חמניות או שמן זית, ואז יוצקים לתבניות. הכניסו למקפיא. טוב לטגן מנות שונות על גבי ריק כזה. כוסברה מעניקה ארומה לא שגרתית לשמן.
בחמאה
ממיסים את החמאה, שוטפים את עשבי התיבול, מייבשים וקוצצים דק. שופכים אותו לשמן ויוצקים לכלי או תבשיל מיוחד. אתה יכול גם להשתמש במגשי קוביות קרח.
צ'אטני כוסברה עם שום ואגוזים
מרכיבים להכנת רוטב צ'אטני:
- 100 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- 40 מ"ל חומץ;
- חבורה של כוסברה ושמיר;
- כמה שיני שום;
- להוסיף מלח לפי הטעם.
איך לבשל:
- טוחנים את האגוזים בבלנדר יחד עם כוסברה, שמיר ושום.
- מתבלים במלח וחומץ.
- לבחוש היטב.
רוטב צ'ימיצ'ורי
מה שאתה צריך כדי להכין את הרוטב:
- אורגנו טרי;
- כוסברה;
- פטרוזיליה;
- ריחן;
- שמן זית;
- חומץ;
- מיץ ליים;
- סוכר;
- שום.
כיצד להכין צ'ימיצ'ורי:
- קוצצים ירקות ושום בבלנדר.
- מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומיץ ליים.
- לבחוש היטב.
- אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית עבה. הרוטב מושלם למנות בשר ועופות.
חטיף שמן עם כוסברה וירקות
המס את החמאה. קוצצים את הכוסברה. אפשר להשתמש בפלפלים, בצל, גרידת לימון ותבלינים אחרים לפי הטעם להכנת החמאה. יוצקים את תערובת הירקות והתבלינים עם שמן ומכניסים למקפיא להקפאה.
כוסברה מרינדה
מתכון יוצא דופן לכוסברה לחורף - במרינדה.
איך מלפפון תבלין לחורף:
- ראשית עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, הביאו מים (350 מ"ל) לרתיחה, הוסיפו מלח ושפכו 1 כף. l. חומץ.
- שוטפים את הכוסברה, קוצצים ומעבירים לצנצנות (אתה צריך להשאיר קצת מקום).
- שופכים את המרינדה לצנצנות, זה אמור לכסות לחלוטין את הירוקים.
- תן לצנצנות להתקרר, ואז להוסיף 1 כף. l. שמן צמחי.
יש לעקר בנקים למשך 20 דקות, לאפשר להתקרר ולהוציא אותם למרתף.
המלחת ירקות
המלחת כוסברה בצנצנות היא קלה.
איך ממליחים עשבים חריפים בצנצנת:
- שוטפים כוסברה במים, מייבשים וקוצצים.
- עבור 1 ק"ג של תבלין, נדרש 250 גרם מלח שולחן רגיל.
- שוטפים ומייבשים את הצנצנות לפני הנחתם, הניחו כוסברה ומלח בשכבות.
- יש ללחוץ על כל שכבה כך שהירוקים יתנו מיץ.
כשהצנצנת מלאה, מכסים אותה במכסה ושמים במקרר במדף התחתון. אתה יכול גם להכניס את חומר העבודה למרתף.
שימורים
מה נדרש לשימור:
- כוסברה;
- 2-3 שיני שום;
- 1-3 רח ' l. כל שמן;
- מלח.
תהליך הכנת חומר העבודה:
- שוטפים ירקות, קוצצים.
- קולפים את השום וקוצצים אותו בבלנדר.
- יש לעקר את הצנצנות לפני הנחת הכיסוי, לשמן עם שמן מראש.
- מערבבים כוסברה עם מלח ושום.
- העבירו את חומר העבודה לצנצנות, מכסים בעפעפי מתכת.
- הרד את הגדות.
יש לשמור את השימור המוגמר במקום קריר. זה יכול להיות מקרר, מרתף או אכסדרה (אם הוא לא מבודד). ריק זה מתאים הן להכנת מאכלים שונים והן להלבשת סלטים.
אחסון בשמן
דרך נוספת לשמור על התבלינים ארומטיים לאורך כל החורף היא להשתמש בחמניות או בשמן זית.
תהליך הכנת חומר העבודה:
- שוטפים היטב את כוסברה, מניחים לייבוש מעט וקוצצים דק.
- יוצקים שמן ומערבבים ליצירת מסה הומוגנית.
- עקרו את הבנקים ואז העבירו את החסר לתוכם.
- שכבת השמן העליונה צריכה להיות בערך 1 ס"מ.
- סוגרים את המכסים ומגלגלים.
אחסן את הכוסברה המוגמרת במרתף או במקרר. ניתן להשתמש בו כדי להלביש מגוון סלטים.
