למעלה 14 מתכונים לשימורים של עגבניות עם חרדל לחורף

עקרות בית רבות מנסות לגוון את התזונה של המשפחה, הדרך המוצלחת ביותר לעשות זאת היא באמצעות הכנות לחורף. הפיתרון האידיאלי יהיה להכין עגבניות עם חרדל לחורף, שיש להכיר את המתכונים שלהן בכדי להכין את המתאבן המקורי הזה שיקשט את השולחן ויעשיר את טעמם של מגוון כלים.

סודות עגבניות כבישה עם חרדל לחורף

חשוב לעקוב אחר רצף הפעולות לפי המתכון ולדעת את הניואנסים שישפרו את איכות החטיף המלוכלך:

1. עגבניות משייטות היטב אם הן נוקבות באזור הגבעול, גם אם חותכים את הפירות לפרוסות, המלחה תשיג צבע חרדל אופייני.
2. מתוק מעודן עם חמיצות יוסיף שזיפים למתאבן.
3. עדיף להוסיף תבלינים לפי הטעם.
4. כמויות מופרזות של ציפורן ודפנה יכולות להאפיל על טעמו של המרכיב העיקרי.
5. קשה לדמיין שמכינים חטיף ללא מים: יש לטהר אותו או לזקק אותו.

הכנת מיכל

לפני הבישול, עליכם להכין את המיכל. מומלץ להשתמש בצנצנות זכוכית בנפח של ליטר או שלושה, הנשטפות ומעקרות היטב.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים

הטעם של כל יצירה תלוי ישירות במרכיבים שנבחרו. לכן, על מנת שעגבניות עם חרדל יהיו טעימות, יש לשים לב במיוחד לבחירת המוצרים:

1. על ירקות להיות יציבים, יציבים ונקיים מנזקים.
2. רצוי לקחת זנים בשרניים של תרבות, אחרת החטיף יהיה מימי ולא טעים במיוחד.
3. לפני הבישול, מיין את הפירות, בחר לפי שלב הבשלות, גודל ומגוון, ואז לשטוף ולייבש.
4. ניתן להשתמש בחרדל גם באבקה וגם בדגנים.
5. השתמש בתבלינים באיכות גבוהה, בתבלינים רק בצורה טחונה. בחר מלח גס, וקח חומץ לטעמך.

אם לוקחים בחשבון את כל רגעי שלב ההכנה, תוכלו לקבל יצירה באיכות גבוהה וטעם מעולה.

שיטות ההמלחה הטובות ביותר

ישנן וריאציות רבות של המלחה, לכל אחת מהן הטעם והערך התזונתי שלה. לכן, לפני שמתחילים לייצר, מומלץ שתכיר את המתכונים המוצעים ותבחר שיטת בישול מתאימה יותר לעצמך.

עגבניות חמוצות קרות עם חרדל יבש

כל עקרת בית תוסיף מתכון למנה זו לבנק החזר הקולינרי שלה. אחרי הכל, החטיפים הפשוטים ובאותו הזמן טעימים ראויים לתואר המועדפים להכנות בחורף.

הרכב רכיב:

• עגבניות;
• 1.5 ליטר מים;
• 80 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• 50 גרם אבקת חרדל;
• פלפל, עלה דפנה, שורש חזרת, שמיר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מלאו את הצנצנת בירקות, לסירוגין עם התבלינים שנבחרו.
2. מוסיפים סוכר, מלח, מוסיפים חרדל.
3. יוצקים את תכולת הצנצנת במים רתוחים צוננים.
4. יש לנער כדי להפיץ את החומרים בצורה אחידה ולסגור אותם מתחת למכסה הניילון.

בלי חומץ

מתכון ללא חומץ זה יפיק פירות עגבניות משומרים טעימים, שכן חרדל ישמש כחומר משמר טוב.

מבנה רכיב:

• 1.5 ק"ג של פירות עגבניות;
• 0.5 יח '. תפוחים;
• 4 שיניים. שום;
• 1 PC. לוק;
• 3 מטריות שמיר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. אבקת חרדל;
• פלפל.

כיצד להכין מתכון:

1. קוצצים תפוחים ובצל, שטופים וקולפים, לפרוסות.
2. מכניסים את העגבניות לצנצנת, לסירוגין עם מזונות כמו בצל, תפוחים, שום ומתבלים בתבלינים.
3. שופכים מים רותחים, מכסים ומניחים בצד למשך 10 דקות.
4. רוקן את תוכן הכלים מהנוזל אליו מוסיפים מלח, ממתיק ומרתיח.
5. יוצקים אבקת חרדל על הירקות וממלאים מיד במרינדה חמה, עם פקק.

עם שום ועשבי תיבול "ללקק את האצבעות"

המתאבון המושפע בפה וחרדל מושך עם הרבגוניות שלו. והרכבו המאוזן הופך אותו לפופולרי בקרב תומכי אכילה בריאה.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 3 $ שום;
• 3 יח '. עלה דפנה;
• 1 כפית אבקת חרדל;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• יֶרֶק.

תסתכל גַם

איך לבשל סאוטה של ​​ירקות עם חצילים וקישואים: המתכונים הטובים ביותר למיקרוגל, תנור, תבשיל

אלגוריתם פעולות צעד אחר צעד:

1. מלאו את הצנצנת בעגבניות, הוסיפו שום קצוץ עם עשבי תיבול, עלי דפנה, חרדל.
2. למרינדה, קחו מים, ממתיקים אותם, ממליחים ושלחו לרתיחה למשך 5 דקות.
3. שופכים את תכולת הצנצנת במרינדה, ועוטפים אותה בעזרת שמיכה.

עם חרדל צרפתי

תכשיר חורפי זה ישמש כמליחה מקורית, שתיצור תחושה אמיתית על השולחן החגיגי.

הרכב רכיב:

• 8 יח '. עגבניות;
• 2 דולר שום;
• 20 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 1 כפית צרפתי חרדל;
• 1 ליטר מים;
• 10 מ"ל חומץ;
• כוסברה, עלה דפנה, שמיר, פלפל.

המתכון כולל ביצוע תהליכים כמו:

1. שוטפים את העגבניות, שמים אותם בכלי.
2. מוסיפים שום, חרדל, תבלינים.
3. שופכים מים במצב רותח, אשר מייד מתנקזים בזהירות למיכל, בעוד שכל הרכיבים צריכים להישאר בצנצנת.
4. הנוזל הניקוז הוא הבסיס למי מלח, עליו להיות מלוח, ממותק ומתובל בחומץ.
5. מלאו את המכולה במרינדה. לאחר התפר, מצננים ומאחסנים.

עם חזרת, דובדבן, עלי דומדמניות

תמיד מעודדים את השימוש בתבלינים, מכיוון שהם נותנים למנה את אותה תחכום הנמצא בדרך כלל במנות במסעדה.

מרכיבי המתכון:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 שום;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כפית אבקת חרדל);
• 1 כף. l. חומץ;
• 1 כף. l. סהרה;
• שמיר, עלווה דומדמניות, דובדבנים, חזרת.

כיצד להכין חטיף:

1. מקשטים את קרקעית הפחית בשכבת עלים של חזרת, שמיר.
2. ממלאים את הכלים בעגבניות מנוקבות בגבעול, מעורבב עם שום, עלי יער.
3. להמלחה, מוסיפים סוכר, חרדל לתכולה, מלח, ואז יוצקים מעל מים מבושלים מקוררים, חומץ.
4. עדיף לאטום אותו באמצעות מכסה ניילון.

עם גזר

מנה ראשונה מעניינת לחורף לבטח תשתלב בתסריט של כל חג ותשמח את כל בני הבית. לשם כך, קח:

• 10 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 2 שערים שום;
• 0.5 ק"ג מלח;
• 8 ליטר מים;
• 3-4 כפות. l. אבקת חרדל;
• לְתַבֵּל.

כיצד להכין שימור:

1. שוטפים את פרי העגבניות, משאירים את הגבעולים. קוצצים את הגזר הקלוף בעזרת פומפיה.קוצצים את השום לפרוסות דקות.
2. מניחים מחצית מהשום, התבלינים בצנצנת בתחתית ומורחים את העגבניות מלמעלה, לסירוגין עם גזר ושאר השום, עד למילוי הכלים. הוסף אבקת חרדל. מקשטים את החלק העליון בירקות.
3. קח מים, ושילב אותם עם מלח, שפך את תוכן המיכל. ארגן דיכוי ושלח לקור.

עגבניות לחורף עם חרדל יבש בצנצנות, כמו חביות

שימור זה ישלים יצירות מופת קולינריות רבות או ישמש מנה עצמאית כמנה ראשונה הן במהלך חג והן בארוחת ערב משפחתית.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. אבקת חרדל;
• 3 $ שום;
• תבלינים.

מתכון יצירה:

1. שים שום עם תבלינים במיכל וטמפ ירקות מלמעלה.
2. קחו מים קרים, ממליחו, הוסיפו סוכר, אבקת חרדל ושפכו את ההרכב שנוצר לכלי. מכסים את צוואר המנה בגזה.
3. לאחר 7 ימים, הסר את התבנית שנוצרה ואטום הרמטית בעזרת כובע, רצוי ניילון.

עם עגבניות שרי

המתכון להמלחה ביתית זו לחורף יאפשר לכם לא לדאוג מה להגיש על השולחן למקרה שיגיעו אורחים בלתי צפויים. לאחר צנצנת אחת לפחות, אתה רק צריך לפתוח אותה ולהכין במהירות תוספת. לשם כך, קח:

• דובדבן 2 ק"ג;
• 2 כפות. l. חרדל;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• תבלינים כרצונך.

מתכון לפי שלבים:

1. ממלאים את הצנצנת במרכיב העיקרי, לאחר שמניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית.
2. קחו מים, ממליחו, הוסיפו חרדל ואחדו הכל, כשהמלחת הופכת להיות קלה, שפכו אותם על הירקות.
3. השאירו למשך 4 ימים, ואז שעם בעזרת כובע ניילון.

עם חרדל דיז'ון

מנה ראשונה המיוצרת על פי מתכון זה תהיה להיט על השולחן החגיגי, שכן הוא עסיסי, ארומטי ומאופיין בפיקנטיות שלא תשאיר אף אחד אדיש.

לשם כך, הכינו:

• 8 יח '. עגבניות;
• 2 דולר שום;
• 2 יח '. עלה דפנה;
• 1 כפית חרדל דיז'ון בזרעים;
• 1 ליטר מים;
• 0.5 כף. סהרה;
• 0.5 כף. מלח;
• 0.5 כף. חומץ;
• תבלינים, עשבי תיבול.

תסתכל גַם

18 מתכונים מובילים להכנת סרטי שזיף דובדבן לחורף

כיצד מלח לפי המתכון:

1. מלאו את הצנצנת, תבלינים לסירוגין, עשבי תיבול, זרעי חרדל, עגבניות.
2. הכינו מי מלח עם מים, הוסיפו סוכר, מתבלים במלח וחומץ. מערבבים הכל ושופכים לתוכן שבצנצנת.
3. חותם עם כובע ניילון.

עם בזיליקום וציפורן

כדי להוסיף מגוון לתפריט, מומלץ לנסות מתכון עם תבלינים כמו בזיליקום וחרדל, המעניקים למנה נופך של מקוריות.

זה ידרוש:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ליטר מים;
• 5 חתיכות. ציפורנים;
• 4 ענפי בזיליקום;
• 4 דברים. עלי דפנה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• לְתַבֵּל.

כיצד להכין ריק:

1. מניחים פירות עגבניות יחד עם תבלינים בצנצנת.
2. להוסיף עלה דפנה למים רותחים, מלח ולהמתיק. מוסיפים חרדל למרינדה המצוננת ומערבבים. כשהמלית קלות, שפכו על הירקות.
3. אתה יכול לחבר אותו עם ניילון או כיסוי מתכת.

עגבניות חבית עם חרדל

אם נמאס לכם מכלים מונוטוניים, אז עליכם להעריך מתכון מעניין שתוכלו לסגור לחורף וליהנות מירק מרפא גם בעונה הקרה. שימור ייקח זמן מינימלי.

הרכב המרכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 60 גרם מלח;
• אבקת חרדל 20 גרם;
• שום, תבלינים.

שיטת הכנה:

1. מקשטים את תחתית הצנצנת המעוקרת בכל החומרים, למעט עגבניות ומלח.
2. חודרים את הירקות השטופים במספר מקומות בעזרת קיסם ושולחים לצנצנת.
3. ממיסים את המלח במים מבושלים וקוררים. מלאו את הצנצנת במי מלח שנוצרו, כיסו אותה בבד גזה.
4. השאירו את הצנצנת למשך 14 יום בקור. לאחר הזמן שצוין, פקק בעזרת מכסה ניילון והניח במקרר למשך שבועיים.

עגבניות מתובלות עם חרדל

מתאבן בהיר יקשט את השולחן החגיגי במראהו המקורי, וגם יפתיע את כולם בייחודיות הטעם והארומה שלו.

רשימת מכולת:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 0.5 כף. l. זרעי חרדל;
• 0.5 כף. l. אניס;
• 0.5 כף. l. כמון;
• 0.5 כפית אבקת קינמון;
• 2 יח '. עלי דפנה;
• 3 $ שום;
• תבלינים.

כיצד להמליח כראוי:

1. שים שום, תבלינים בצנצנת, הוספת עלה דפנה, עשבי תיבול. טמפ מעל עם ירקות.
2. קחו מים רותחים והוסיפו מלח, סוכר, כשהם מתקררים, שופכים לצנצנת. התפר מוכן.

עם עגבניות ירוקות

חטיף מעורר תיאבון לחורף עם שמץ של פיקנטיות יפתיע את כל קרובי המשפחה והחברים, וגם יתן רושם נעים על האורחים.

לשם כך, הכינו:

• 2 ק"ג עגבניות ירוקות;
• אבקת חרדל 25 גרם;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• לְתַבֵּל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקשטים את תחתית הצנצנת בתבלינים.
2. קוצצים את השום בצורה של צלחות ומכניסים לתיקיות שנעשו בעגבניות, שם צמוד הגבעול, בכמות של 2-3 חתיכות.
3. מהדקים את הירקות על התבלינים ושופכים פנימה מים מבושלים מקוררים.
4. הוסף חרדל.
5. משוך מטלית גזה מעל צוואר המכולה והניח בצד למשך 15 יום בחדר עם טמפרטורת החדר.
6. סוגרים את המכסה, מניחים במקרר למשך 20 יום.

עגבניות מומלחות קלות עם חרדל

נשים עסוקות מודרניות מעדיפות מלאי זה לחורף, מכיוון שהוא מביא מגוון לתפריט ואינו דורש מאמץ וזמן רב לעשות..

סט רכיבים:

• 6 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג שורשי סלרי;
• 2 יח '. שום;
• 30 הרים. פלפל;
• 4 ליטר מים;
• 250 גרם מלח;
• 500 גרם סוכר;
• 200 גרם אבקת חרדל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קוצצים דג מלוח, שום בצורת רצועות, המוחדרים לחתכים שנעשים ליד גבעולי הירקות.
2. מניחים תבלינים בתחתית הצנצנת, מהדקים את הירקות למעלה.
3. הכינו את המלח על ידי נטילת מים, סוכר, מלח והרתחת הרכב היטב.
4. מלאו את הצנצנות במרינדה מקורר ל 50 מעלות, הוסיפו חרדל וסגרו, בעזרת מכסים, רצוי ניילון, והכניסו לקור. התגלגל אחרי 5 ימים.

כללי אחסון בסיסיים

הכנת עגבניות עם חרדל לחורף זה רק מחצית הקרב. חשוב ליצור תנאי שימור אופטימליים לחטיף, מכיוון שאיכותו תלויה בו בעת פתיחתו בחורף. יש לאחסן לא יותר משנה בכל מקום חשוך וקריר. זה יכול להיות מזווה, מרתף, המדף התחתון של המקרר.