3 המתכונים הטובים ביותר לבישול מלפפונים בג'לטין לחורף
אחד מתכוני השימור הלא שגרתיים הוא מלפפונים לחורף בג'לטין. בעזרת מנה זו תוכלו להפתיע כל אחד ולרצות את עצמכם ואת יקיריכם בחטיף יוצא דופן.
תכונות של מלפפונים לבישול בג'לטין לחורף
ניתן לבשל מלפפונים בג'לטין בלי לעקר פחים. נכון, יש לאכול פיתולים כאלה בהקדם האפשרי, יש להם חיי מדף קצרים יותר. מלפפונים קטנים וצעירים מתאימים לשימור. ירקות גדולים בשלים יתר לא יהיו טעימים או פריכים כמו. עור המלפפונים צריך להיות צפוף, ללא נזק.
רכיבים
לשימור ניתן להשתמש לא רק במלפפונים, אלא גם בירקות אחרים. למשל עגבניות, חצילים, פלפלים. כדי להוסיף לארומה מנה ארומה וטעם יוצא דופן יש להוסיף זרעי שמיר, עלי דומדמניות, תבלינים שונים או עשבי תיבול טריים.
מה צריך להכין?
כדי לסלול מלפפונים בג'לי לחורף, תצטרך צנצנות, סיר גדול וכף. תצטרך גם מכסים מתכתיים ומכונת תפירה מיוחדת. יש להכין גם את כל הירקות מראש.
תהליך הבישול
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את המלפפונים. הפירות נשטפים ביסודיות כך שלא יישאר עליהם חול. ואז הם מונחים על מגבת או עיתון לייבוש. ניתן להשאיר את זלנטסי שלמה או לחתוך לקוביות גדולות.
שוטפים ירקות תחת מים זורמים ומייבשים. קלף את השום. שוטפים היטב את הצנצנות בסודה, מעקרים אותם לפני שמניחים את המלפפונים.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת מילוי הג'לי.
טעם השימור תלוי בכך. מחממים את המים, שופכים את הג'לטין תוך ערבוב מתמיד. העיקר לא ליצור גושים. ואז שפכו מים לסיר, העלו אש. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים סוכר ומלח. כאשר הסוכר והמלח מומסים לחלוטין, שפכו את החומץ והמסה הג'לטינית. מערבבים היטב את המרינדה. מבשלים 6 דקות. המרינדה שהתקבלה נשפכת מייד למלפפונים שכבר פרוסים בצנצנות. העיקר שלא יהיה זמן להתקרר. יוצקים רק במרינדה חמה.
מלפפונים בג'לי ללא עיקור
רכיבים:
- 3 ק"ג מלפפונים;
- 2 שפריצים של שמיר טרי עם תפרחות;
- כמה עלים של דומדמניות;
- 4-5 כוכבי ציפורן;
- זרעי חרדל;
- שני ראשי שום;
- מרינדת ג'לטין מוכנה;
- 3 עלי חזרת.
התהליך של כבישה גרגרקינים:
- שוטפים מלפפונים במים, מעבירים לנייר או מגבת ומניחים להתייבש.
- שוטפים ומייבשים שמיר, חזרת ועלי דומדמניות.
- קלף את השום, הכניס אותו לצנצנות שלמות.
- שים בתחתית תבלינים, שום ועשבי תיבול.
- ואז הניחו את המלפפונים בצורה אנכית.
- שופכים את המרינדה החמה המוכנה על ההמלחה.
מכסים את הצנצנות במכסים, מצננים לטמפרטורת החדר. רק אז אפשר להוריד אותם למרתף או להכניס למקרר. לא רצוי לנקות צנצנות חמות, בגלל ירידת הטמפרטורה החדה הם עלולים להיסדק ולהתפוצץ.
מתכון עגבניות
מה שאתה צריך להכין פלטת ירקות לחורף:
- גרקינס 1 ק"ג;
- 1 ק"ג עגבניות קטנות (אפשר לקחת דובדבן);
- זרעי שמיר וכמה עלי דומדמניות;
- ראש שום;
- בצל קטן;
- ציפורן;
- מרינדה ג'לטינית.
תהליך בישול:
- שוטפים את הירקות ומייבשים אותם על מגבת.
- קולפים את הבצל והשום, מועכים את השום בסכין כדי שיהיה יותר ארומטי.
- חותכים את הבצל ל טריזים גדולים.
- הניחו ציפורן, שמיר ועלי דומדמניות על קרקעית הצנצנת.
- ואז הניחו מלפפונים ועגבניות בשכבות.
- יוצקים הכל במרינדה.
מצננים את ההמלחה המוכנה, ואז מורידים אותה למרתף או מכניסים למקרר. כדי לשמור על ההמלחה זמן רב יותר, יש לעקר את הפחים. לשם כך, עליהם לחמם מעל אדים או במים חמים. יש לייבש את הצנצנות לפני שמניחים ירקות.
חציל בג'לי לחורף
מה שאתה צריך כדי לבשל חציל:
- חציל 2 ק"ג;
- 3 ראשי שום קלופים;
- חבורה של שמיר טרי עם תפרחות;
- גרגירי פלפל לפי הטעם;
- 30 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר גרגירי;
- מרינדה ג'לטינית מוכנה מראש.
תהליך הכנת השימור:
- שוטפים את החצילים תחת מים זורמים.
- חותכים לפרוסות עבות, אל תקלפו את העור.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- מרסקים את השום בעזרת סכין.
- הכינו מרינדה ג'לטינית.
- שים שום ו שמיר בתחתית הצנצנת.
- ואז חצילים שכבים.
- יוצקים הכל במרינדה.
סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים ושמים אותם במרתף. אתה צריך לנקות לאחר שהם התקררו לטמפרטורת החדר.
ניואנסי אחסון
חלקי העבודה מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות. מרתף או מקרר הכי מתאימים לכך. אתה יכול גם להכניס בנקים לוגיה, אם הוא לא מבודד. אורך חיי המדף של פחים מעוקרים הוא כשנה. יש לאכול מלפפונים שאינם מעוקרים בהקדם האפשרי. הם הכי שמורים במקרר. חיי מדף - עד חודש.
