4 המתכונים הטובים ביותר להכנת מנג'ו חצילים לחורף
אנחנו מדברים על חטיף ירקות ביתי מהמטבח הבולגרי, שובה לב עם טעם מתיק ומרקם סלט מהכף הראשונה. מנג'ו חציל לחורף מוכן, ככלל, עם תוספת עגבניות, פלפל פעמונים ובצל. כשמגישים ירקות אלו מסתדרים היטב עם תבשילי תפוחי אדמה ועופות. עקרונות ניסוח ומרכיבים פופולריים מאפשרים לכלול מנג'ו בתפריט תזונתי ובריא.
הדקויות של הבישול
תמצית המנג'ו היא חציל. לכל מתכון, הם זקוקים לעיבוד מקדים. הפירות נשטפים, נחתכים לשניים לאורכם, מלוחים בנדיבות, נותרים בלחץ למשך שעה - הם יסלקו עודף מיץ ויאבדו מרירות ספציפית. שוטפים ומייבשים.
כיצד לבחור מוצרים
בנוסף לירקות המוצהרים, מנג'ו נוסף לעתים קרובות:
- קישוא;
- גזר;
- דלעת;
- צ'ילה.
לא מומלץ להחליף חומץ בחומצה לימונית - החטיף יאבד את פיקחונו. כוסברה, שורשים לבנים, תבלינים, עשבי תיבול מהמטבח הים תיכוני - בזיליקום, רוזמרין, מרווה יכולים להעניק לו הערות מקוריות..
מכין מלאי
המתכונים שלמטה אינם דורשים עיקור בסוף, אך בהתחלה המכולה צריכה להיות נקייה. יש לשטוף את צנצנות הזכוכית במים חמים וסודה ולשטוף במים נקיים. ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ל 110 מעלות צלזיוס ומכבים מיד - במהלך הקירור הם יעברו עיקור.
איך לבשל מנג'ו לחורף
אין הרבה מתכונים להכנת מנג'ו לחורף. נסה להכין מספר אפשרויות שונות לסלט ירקות טעים, כך שתוכל לבחור את המתאימה ביותר בהמשך.
מתכון קלאסי
רכיבים:
- 1.3 ק"ג עגבניה;
- 800 גרם חציל;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 300 גרם בצל;
- 200 גרם גזר;
- 6 שיני שום;
- 90 מ"ל שמן;
- 35 גרם מלח;
- 45 גרם סוכר;
- 45 מ"ל חומץ;
- פלפל שחור טחון.
שיטת בישול:
- טהרו את העגבניות הלא קלופות.
- חותכים את החצילים לפרוסות ושולחים לתבנית עם העגבניות.
- הוסף את רצועות הפלפל הירקות.
- מוסיפים גזר מגורד גס, בצל טחון ושום.
- שופכים פנימה שמן, חומץ, מוסיפים מלח וסוכר, פלפל.
- מביאים הכל לרתיחה, צמצמו את החום לבינוני ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות.
עם רסק עגבניות
רכיבים:
- חציל 2 ק"ג;
- 400 גרם רסק עגבניות;
- 800 גרם בצל;
- 120 מ"ל שמן;
- 1.2 ק"ג פלפל מתוק;
- 90 גרם סוכר;
- 55 גרם מלח;
- 70 מ"ל חומץ;
- 400 גזר גזר;
- 10 שיני שום;
- פלפל גרוס שחור ואדום.
שיטת בישול:
- ממיסים רסק עגבניות ב -1.2 ליטר מים מבושלים, מוסיפים חומץ, פלפל גרוס, מלח, סוכר, שום קצוץ.
- בסיר משחים את חצי טבעות הבצל בשמן.
- מוסיפים לבצל גזר מגורד גס וקשית פלפל ירקות.
- הוסף ירקות חצילים חתוכים לקוביות.
- יוצקים פנימה את רוטב העגבניות, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית למשך 40 דקות.
עם שעועית
רכיבים:
- חציל 1.6 ק"ג;
- 180 גרם שעועית לבנה יבשה;
- 1.2 ק"ג פלפל מתוק;
- 2.3 ק"ג עגבניות;
- 500 גרם בצל;
- 300 גזר גזר;
- 70 מ"ל חומץ;
- 65 גר 'סוכר;
- 40 גרם מלח;
- 180 מ"ל שמן;
- 12 שיני שום;
- 0.5 צ'ילי טרי.
שיטת בישול:
- שופכים מים קרים על השעועית 8-10 שעות לפני הכנת המנג'ו. לאחר מכן שוטפים, מכסים במים נקיים ומבשלים עד שהשעועית רכה (אך צריכה לשמור על צורתם).
- חותכים גזר, פלפל ירקות ובצל לרצועות.
- לטהר את העגבניות בלי לקלף.
- חותכים את החצילים לחצאים.
- שופכים שמן לסיר על הכיריים, שמים גזר, חצילים, עגבניות, בצל ופלפלים, מוסיפים צ'ילי קצוץ (אין צורך לקלף את הזרעים), מלח וסוכר, מביאים לרתיחה וספור למטה למשך 10 דקות.
- הוסף שעועית מבושלת, שום קצוץ להכל ומבשלים 30 דקות.
- מביאים לרתיחה, שופכים פנימה חומץ, מודדים למשך 5 דקות.
חציל מטוגן
רכיבים:
- חציל של 1 ק"ג;
- 300 גזר גזר;
- 500 גרם בצל;
- 1 ק"ג פלפל מתוק;
- 250 גרם זיתים טריים;
- פטרוזיליה טרי וכוסברה;
- 1.2 ק"ג עגבניה;
- 1 צ'ילי טרי;
- 12 שיני שום;
- 140 מ"ל שמן;
- 2 כפיות כשות-סונלי;
- 40 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר;
- 20 מ"ל חומץ.
שיטת בישול:
- מטגנים את החצילים, חתוכים לרצועות גדולות, בשמן עד להזהבה.
- חצי טבעות בצל חום וגזר מגורד גס בשמן, מבשלים במשך 10 דקות.
- לצ'ילי, חתוך את הזנב, נקה את המחיצות והזרעים.
- מוסיפים חצילים, קש של פלפלים, צ'ילי ושום קצוצים לבצל והגזר, סופרים 20 דקות.
- קולפים ומרדדים את העגבניות.
- להוסיף ירקות רסק עגבניות, מלח, סוכר, כשות סונלי, זיתים קצוצים גס (מגולענים), ספר 15 דקות.
- מביאים לרתיחה, שופכים פנימה חומץ, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
תנאי ואחסון
על פי כל המתכונים, Manjo צריך להיות מאוחסן במקום חשוך, בטמפרטורה שאינה גבוהה מ + 16 ° C ולחות באוויר של לא יותר מ 75%.
חטיף שנפתח בכל 12 חודשי האחסון צריך להעביר למקרר ולצרוך אותו תוך שבוע.
