TOP 5 מתכונים לאפרסק ללא גרעינים וריבת נקטרינה לחורף
ברשימת ההכנות לחורף, חייבת להיות ריבה העשויה מאפרסקים ונקטרינות. הפירות עשירים בוויטמינים רבים, לריבה טעם עשיר ללא תחושת הסוכר, ריח הפירות, שנשמר במהלך טיפול ממושך בחום.
כמה טיפים להכנת ריבה
יש כמה דקויות של הכנת קינוח עם אפרסקים ונקטרינות:
- כדי למנוע את נקרטין מתפרק, הוא נחתך לריבועים קטנים. הקליפה לא מוציאה מהפרי, היא רכה למדי, דקה בהשוואה לאפרסק.
- האפרסק, המכוסה במוך, מקלף מהעור לפני הבישול. לשם כך, הכניסו אותו למים חמים. ניתן לשלול את התכהות האפרסק על ידי הכנסת חומצת לימון במים - 10 גרם עוברים לליטר מים. חוּמצָה.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים?
אפרסקים בשלים וקשים נלקחים לבישול. אך כאשר בוחרים נקטרינה לריבה, על מנת לקבל עקביות נכונה של הקינוח, נתחי פרי אינם נלקחים קשה במיוחד או רכים מדי. הבחירה נעצרת על פירות בשלים או מעט בוגרים.
אם נלקח לריבה מגוון אפרסקים קשים, אז יש לבשל אותו לפני הבישול במים רותחים למשך 4 דקות ואז לקרר אותו במים קרים. תחילה, פירות שלמים נוקבים כדי לא להתפרץ.
כללי הכנת מיכל
לפני מילוי צנצנת זכוכית בריבה, המיכל ספוג במשך 30 דקות במים, ואז בעזרת מברשת, מברשת נשטפת בסבון, סודה ושטיפה במים נקיים 2-3 פעמים.
המיכל השטוף מונח עם הצוואר כלפי מטה על מגבת ומאוחסן בצורה זו עד לשעת ההטלה, אך לא יותר מ 20 דקות.
מתכוני ריבה
לבישול פינוק לחורף, יש אפשרויות מתכון שונות.
הדרך הקלאסית
על פי המתכון, הקינוח עם אפרסקים ונקטרינות מוכן בחתך.
רשימה של מוצרים:
- אפרסק, נקטרינה - 1 ק"ג.
- סוכר - 1.5 ק"ג.
- חומצת לימון - 1 כפית.
- מים - 250 מ"ל.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפירות, מוציאים את המוך מהאפרסקים. חותכים את הפירות ל טריזים.
- מכינים סירופ. מים מוזגים לתוך הקדירה, מביאים לרתיחה, 500 גרם נזרקים לתוכה. סוכר, הכל מעורבב. לאחר המסת הסוכר, 1000 גרם הנותרים מוסיפים בהדרגה לפרי. תוך כדי ערבוב. מומס מוחלט של סוכר מעיד שהסירופ מוכן.
- פירות מונחים בקדרה וממלאים בסירופ חם. לפירות כדי להיות רווי זה 1,5 שעות.
- המסה בסיר מביאה לרתיחה.
זמן הבישול הוא 20-25 דקות. אז אתה צריך לכבות את החום ולהסיר את הקצף.הקינוח עולה 2-3 שעות ואז חוזר למדורה למשך 20 דקות. לאחר הבישול מוסיפה חומצה לימונית לטיפול.
אפשרות עם דובדבנים
כדי לבשל ריבה מגוונת, תזדקק למוצרים הבאים:
- סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
- נקטרינות - 500 גר ';
- אפרסקים - 500 גר ';
- דובדבן - 500 גר '.
הפירות נשטפים, מיובשים, נחתכים לפרוסות. הבור מוסר מהדובדבן. פירות מונחים בשכבות ומפזרים סוכר גרגירי. יש להחדיר את הפירות ולהעניק מיץ.
אתה צריך לבשל את הקינוח בשלושה שלבים. ראשית, המסה מביאה לרתיחה, ומפריעה אותה. ואז הגז פוחת, והריבה מבושלת במשך 5 דקות, הקצף מוסר במהלך הבישול. לאחר כיבוי הגז, והקינוח מוחדר למשך 4 שעות.
בשלבים 2 ו -3, תהליך הבישול דומה. המעדן החם המוכן מוכן בכלי.
עם אפרסקים תאנה
רשימת מוצרים לקינוח:
- אפרסקים גדולים - 2 יח '.
- נקטרינות גדולות - 3 יח '.
- אפרסקים תאנה - 3 יח '.
- סוכר גרגירי - 400 גר '. 500 גר '. פרי.
איך מכינים קינוח:
- שוטפים את הפירות ושמים אותם במים רותחים למשך 2 דקות.
- צוננים מים קרים ומתקלפים.
- חותכים את הפירות לקוביות, לאחר הסרת הזרעים.
- כל הרכיבים נשלחים לתבנית ומכוסים בסוכר גרגירי. יש להשרות אותם במשך 5 שעות לפני שנוצר מיץ.
- המתן עד שהריבה תרתח, תקטין את הגז. המסה מבושלת במשך 5 דקות.
- הקינוח החם מוזג לפחים, מגולגל. המכולה הופכת כשהמכסה כלפי מטה.
עם שזיפים
רכיבים דרושים לקינוח לחורף:
- אפרסקים - 1 ק"ג.
- נקטרינה - 1 ק"ג.
- שזיף דבש - 500 גר '.
- סוכר - 2 ק"ג.
- ונילין - 5 גר '.
- קינמון - 2 מקלות.
קלף אפרסקים עם נקטרינות, הסר זרעים מכל הפירות. קוצצים לפרוסות גדולות ומוסיפים סוכר. לאחר 3 שעות, הקינוח נשלח לתנור, קינמון נוסף.
רתיחת הפינוק נמשכת 25 דקות, וניל מוסיפים. את הקינמון מסירים את הקינוח ומוזגים לכלי.
עם דובדבן ורוד
המתכון כולל את המרכיבים הבאים:
- 400 גר '. נקטרינות;
- 300 גר '. דובדבן ורוד;
- 700 גר '. סוכר.
הנקטרינה חותכת לקוביות, בשילוב דובדבנים ורודים, סוכר גרגירי ומונחת על הכיריים (האש צריכה להיות בינונית), מעורבבת. כאשר מופיע מיץ, הסוכר מתמוסס, אש מוסיפה והמעדן מביא לרתיחה.
הקדירה מוצאת מהתנור ומניחה להתקרר. ואז הוא חוזר למדורה להרתיח את הקינוח. החום מצטמצם והריבה מבושלת 20 דקות.
המעדן המוגמר מתקרר ומונח במכולות.
אחסון נוסף של פינוקים
את הקינוח המוגמר ניתן לאחסן במקרר, לכסות אותו במכסה פלסטיק, או במרתף, ולהרדד הרמטית לאחסון לטווח הארוך.
