17 המתכונים הטובים ביותר להכנת דומדמניות אדומות לחורף

ברשימה של מה ניתן להכין מדומדמניות אדומות לחורף יש יותר מתריסר מתכונים. זהו אחד הגרגירים הבודדים שמתאימים לקטיף חורף בכמה פורמטים בבת אחת. ריבה, מרמלדה, סירופ, ריבה, משקה פירות, קוואס, רוטב לבשר - זו אינה רשימה מלאה של הוראות השימוש בהן. בחירת המתכון הנכון, תוכלו לקבל מנה טעימה עשירה בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

תכונות של קצירת דומדמניות אדומות לחורף

המאפיינים הייחודיים של הבר מאפשרים לאחסן אותו לחורף בגרסאות שונות. הדרך הקלה ביותר היא להקפיא אותם שלמים או כפירה. דומדמניות אדומות יקשטו לא רק מנות מתוקות (קינוחים ומאפים), על בסיסן הן מכינות גרוויבים ורטבים לבשר ודגים.

הפקטין, המכיל ברי בכמויות גדולות, מאפשר להכין ממנו ג'לי ומרמלדה מבלי להוסיף ג'לטין, אגר-אגר.

לדומדמניות אדומה יש תכונה מעניינת נוספת - היא יכולה להחליף נגיסה בקציר החורף. הוא נשטף ומכניס לצנצנת ממש עם הגבעול.

הספציפיות לבחירת פירות יער

יש עדינה אחת בבחירת המוצר הבסיסי. בנוסף לעובדה שעל הדומדמניות האדומות להיות נקיות מסימני נזק, מוטלות דרישות מסוימות לנוכחות ענפים. כאשר מכינים ריבה, הם מוסרים.

במקרים אחרים, הם נותרים למשך זמן הבישול. הם יעניקו לחומר ניחוח בולט יותר, יעודדו עיבוי מהיר.

כשמשמרים קומפוטים ומשקאות פירות, בדרך כלל עדיף למזוג את המוצר לפחים ישירות איתם.

כיצד להכין מכולות נכון?

על מנת שהחומר יהיה מאוחסן זמן רב, חשוב להכין את הכלים כראוי. אפשרות מתאימה היא צנצנות זכוכית שעברו עיקור לפני אדים. יש לטפל בחיפוי בעפעפיים כדי להסיר חיידקים.

אין המלצות אחידות לגבי גודל הפחים: הכל תלוי במספר בני המשפחה שעבורם מיועד המנה. נהוג להכין קומפוטים בצנצנות גדולות של 3 ליטר, ריבה, ריבה או ריבה - מיכלי 1 ליטר, רטבים - מיכלי 0.5 ליטר.

מה אתה יכול לבשל מדומדמניות אדומות בבית?

רשימת הדברים שניתן להכין מהיבול שנקטף כמעט בלתי נגמרת. בנוסף לעובדה שהמנות יעזרו למלא את המחסור בויטמינים, הן יסודיות בהכנה. להלן המתכונים הטובים ביותר שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתם.

ריבה בלי לבשל

אתה יכול לשמר את התכונות המועילות ככל האפשר אם אתה מכין קינוח שאינו מטופל בחום.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 650 גרם;
• דומדמניות אדומות קלופות מענפים - 300 גרם.

טכניקת בישול:

1. שוטפים ומועכים את הדומדמניות במזלג כך שיישחררו את המיץ.
2. מכסים בסוכר גרגירי. חייב להיות מזה כפליים, אחרת המנה תהפוך לעובשת.
3. אינך יכול לערבב את המסה באופן מיידי. גבישים צריכים להתמוסס בעצמם במיצי פירות יער.
4. כאשר המרכיב המתוק נעלם חזותית, מערבבים את הקינוח ומסדרים בצנצנות.

סוכר יעזור בשימור חומר העבודה ללא בישול מחצי שנה עד 8 חודשים. אבל אתה צריך לשמור את זה במקרר.

ג'לי דומדמניות

הדרך השנייה הפופולרית ביותר לקצור לחורף היא לבשל ג'לי.

הרכב המרכיבים:

• ברי שטוף - 1 קילוגרם;
• סוכר - 1 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. לעבור את הקציר. זה לא הכרחי להיות קנאי מאוד בהסרת הפטוטרות, בכל זאת, המסה תהיה מקולקלת.
2. מפזרים עליו קריסטלים מתוקים. מערבבים את המסה מדי פעם כדי להאיץ את ההספגה.
3. מבשלים את ההרכב על אש גבוהה למשך 8-10 דקות.
4. נגב את היצירה שמתקבלת דרך מסננת דקה ושופך לצנצנות.

תסתכל גַם

14 המתכונים הטובים ביותר שלב להכנת פלפלים לחורף

הג'לי מיוצר ללא שימוש במעבים מלאכותיים. לכן לוקח יותר זמן להתקשות (2-3 שבועות).

מרמלדה ביתית

נהוג להכין מרמלדה מפירות אדומים, אשר מיכלים סטריליים יעזרו לשמר לאורך זמן.

הרכב המרכיבים:

• דומדמניות אדומות קלופות - 560 גרם;
• מי שתייה - 30 מיליליטר;
• סוכר - 1 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. שופכים מים על האוסף ומאדים על אש נמוכה.
2. משפשפים את המסה האדומה המתקבלת דרך מטחנת בשר או מסננת ומערבבים עם ממתיק.
3. המשיכו להרתיח את המרקדה ריקה עד סמיכה היטב.

הקינוח מאוחסן בצנצנות סטריליות סגורות. לפני ההגשה חותכים את המרמלדה לפרוסות ומגלגלים באבקה.

דומדמניות במיץ שלהם - טבעיים ללא סוכר

למרות שנהוג להכין ריקים עם סוכר גרגירי, ניתן לחסוך דומדמניות בלעדיו. זה דורש רק 2 קילוגרמים או יותר גרגרים.

טכניקת בישול:

1. מניחים את המוצר בצנצנת לראש ומכסים.
2. הניחו מתלה תיל או מגבת בתחתית הסיר העמוק והניחו מכולות עם חומר העבודה.
3. הדליק חום נמוך והתחל לחמם. כתוצאה מכך הבסיס יתחיל לשקוע, וממלא את הצנצנת במיץ. במקרה זה, המכולות מתמלאות עד שהנוזל עולה לראש.

יש להחזיק את חומר העבודה במים רותחים למשך 10 עד 30 דקות (תלוי בנפח המיכל).

סירופ ברי

מתכון מעניין למשקה בריא, למרות שהוא דורש 4 ימי הזדקנות, הוא נותן תוצאה ללא הפסקה.

הרכב המרכיבים:

• סוכר - 800 גרם;
• דומדמניות אדומות - קילוגרם אחד;
• מיץ דומדמניות שחורות או פטל - 60 מיליליטר.

טכניקת בישול:

1. השלב הראשון הוא עיבוד יבולים. מנקים אותו לחלוטין מגזרים ומלווים בבלנדר.
2. הוסף ½ כוס סוכר גרגירי והשאיר למשך 4 ימים.
3. מסננים את ההרכב המתקבל דרך בד פשתן.
4. מוסיפים את שאר החומרים, מרתיחים ושופכים לצנצנות סטריליות.

לסירופ מרקם סמיך יותר ממיץ. לכן לפני השימוש הוא מדולל במים או מתווסף לקינוחים בצורתם המקורית.

מורס

אפשרות נוספת למשקה חורפי היא מיץ פירות יער.

הרכב המרכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• דומדמניות שטופות - 250 גרם;
• סוכר - 5 כפות.

טכניקת בישול:

1. שפשפו את הדומדמניות דרך מסננת.
2. שופכים את המחית עם 750 מיליליטר מים ובשלו את התערובת (8 דקות מתחת למכסה מספיק).
3. להתעקש 30 דקות בלי לפתוח את הכלים.
4. הוסף את שארית הסוכר.

מערבבים את משקה הפירות ושופכים לצנצנות נקיות, פקק.

ריבה

פירות יער אדומים ניתן לעבד לריבה לחורף.

רכיבים:

• דומדמניות - קילוגרם;
• מים - ½ כוס;
• סוכר - 1.5 קילוגרם.

טכניקת בישול:

1. שופכים את הגרגרים במים ומרתיחים 5 דקות.
2. מועכים במחץ.
3. מערבבים עם הסוכר, מוסיפים אותו בהדרגה, במנות קטנות.

הרתיחו את הריבה עד שהיא מסמיכה מ 25 עד 45 דקות (תלוי בשלות של ברי).

ריבה

מבחינתו, ברי וסוכר נלקחים ביחס שווה.

טכניקת בישול:

1. מועכים את הדומדמניות למגרד.
2. מכסים ברכיב השני וממתינים עד שהוא ייספג לחלוטין (הגבישים צריכים להיעלם).
3. מרתיחים את המסה עד להסמיכה על אש בינונית.

השימור מסתיים על ידי שפכת הריבה על כלים סטריליים וגלגול.

מיץ

ריקה כזו לפעמים תעלה על עמיתיהם בחנות בטעם ובתועלת. לבישול, פירות יער וסוכר נלקחים ביחס שווה.

טכניקת בישול:

1. שוטפים את הדומדמניות האדומות ומניחים בסיר.
2. מרתיחים מספר דקות.
3. מוסיפים את שאר המרכיב, מערבבים.

לבסוף, שפכו לבקבוקים סטריליים וסגרו עם מכסי מתכת.

מוּס

קינוח אידיאלי מכל הבחינות, למרות שהוא לא נמשך זמן רב כמו ריבה, ישמח כל ילד.

רכיבים:

• מים - כוס אחת;
• דומדמניות אדומות - 100 גרם;
• סוכר ציפוי - 40 גרם;
• סולת - 25 גרם.

טכניקת בישול:

1. טוחנים גרגרים נקיים ומוסיפים מים.
2. מכסים באבקה ומרתיחים עד לרתיחה.
3. הוסף סולת והמשיך בטיפול בחום במשך 10 דקות נוספות.

מצננים את המוס המוגמר, מקציפים ושופכים לקעריות.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת לינג-יער שזופים לחורף בבית

רוטב בשר

מעטים יודעים, אבל אתה יכול להכין חבישה מעניינת למנות עיקריות מפירות אדומים.

רכיבים:

• סוכר - קילוגרם אחד;
• דומדמניות טהורות - 2 קילוגרם;
• שיני שום - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 200 מיליליטר;
• מלח, קינמון וציפורן - 2 כפיות כל אחת;
• פלפל גרוס - כפית.

טכניקת בישול:

1. טוחנים את הגרגרים עד שהם מיצים.
2. הרתיחו את המיץ הסחוט והוסיפו סוכר במנות.
3. המתינו עד שהגבישים ייעלמו והוסיפו חומץ ותבלינים. מסירים מהאש.

עדיף לשפוך את הרוטב למיכלים קטנים כך שהמוצר לא ישמור זמן רב לאחר הפתיחה.

קינוח גבינה

קרם פלוס פירות יער הם תמיד שילוב מנצח.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות וסוכר - 500 גרם כל אחת;
• גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה - 200 גרם כל אחד.

טכניקת בישול:

1. למיין ולשטוף את הגרגרים.
2. מכסים אותה בסוכר גרגירי ומקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים לחומרי חלב ומקציפים.

הגישו קינוח בכוסות או בקעריות גבוהות.

לִפתָן

המשקה המושלם בחורף. תכולת הוויטמין C הגבוהה תעזור להילחם בהצטננות.

רכיבים:

• זרדים דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• מי שתייה - 9 ליטר;
• סוכר - 950 גרם.

טכניקת בישול:

1. שים את המים לרתיחה.
2. הכניסו את הגרגרים לצנצנות סטריליות.
3. שופכים בהדרגה סוכר למים רותחים.
4. ממלאים צנצנות של דומדמניות בסירופ ומגלגלים.

כרשת ביטחון, לפני ששופכים סירופ, תוכלו למלא את הצנצנות במים מבושלים. ואז שופכים אותה חזרה לתבנית ומחממים אותה שוב, אך בתוספת ממתיק.

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוחים

כדי להכין ריבה טעימה, עליכם להשתמש רק בפירות בשלים.

רכיבים:

• סוכר גרגיר - כוס אחת;
• דומדמניות אדומות - 300 גרם;
• תפוחים - 3 חלקים.

טכניקת בישול:

1. מניחים פירות יער נקיים בכלי עמוק ללא מקל.
2. הוסף את התפוחים הפרוסים לדומדמניות.
3. מפזרים סוכר גרגירי ומתחילים לחמם.
4. כאשר הפירות רכים, הוציאו את הריבה מהאש.

מכניסים את הריבה עם מצקת לצנצנות נקיות ומגלגלים.

דומדמניות אדומות קפוא

ישנן שתי דרכים להקפיא. במקרה הראשון, לאחר הניקוי, הם מופצים בשכבה יחידה ואחת ונשלחים לקור. כאשר המוצר מתקשה, הוא מוזג לשקית. השיטה השנייה היא שהמוצר נטחן בסוכר והוקפא במיכל.

הבחירה בשיטת ההקפאה תלויה בתבנית בה אמורים להשתמש הדומדמניות האדומות.לעוגות, ג'לי ותפאורה האופציה הראשונה מתאימה. במצב בו מבנה המוצר אינו ממלא תפקיד (לדוגמא בעת הכנת ג'לי), הפורמט המגורד יהיה נוח יותר.

פירות קוואס

אפשרות שתייה מרעננת נוספת לקהל מבוגר.

רכיבים:

• שמרים - 20 גרם;
• דומדמניות אדומות - קילוגרם אחד;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 400 גרם;
• לימון - 3 גרם.

טכניקת בישול:

1. לטהר את הגרגרים, להוסיף מים ולהרתיח. תן לזה להתבשל כמה שעות.
2. מסננים את המרק ומוסיפים אליו את שאר המרכיבים. השאירו חמים למשך 10 שעות.
3. סנן את המשקה המותסס.

כוסות דומדמניות מאוחסנות בבקבוקים במקרר.

דומדמניות אדומות כבושות

אפשר לשמר את הפרי עם חומץ.
רכיבים:

• חבורות דומדמניות - כמה לאכול;
• מים - 0.5 ליטר;
• 9% חומץ - 100 מיליליטר;
• תערובת ירוקה (בזיליקום, פטרוזיליה), ציפורן וכל מיני תבלינים - לפי הטעם;
• סוכר גרגירי - 10 כפות;
• אבקת קינמון - ½ כפית.

טכניקת בישול:

1. שים דומדמניות ועשבי תיבול בצנצנות סטריליות ושפוך מים רותחים מעל.
2. מסננים את המים ומכינים על בסיסם מרינדה (מוסיפים את שאר המרכיבים ומרתיחים).
3. שופכים את הנוזל החם והמתובל המתקבל על הצוואר ומגלגלים.

המנה המוגמרת משמשת כחטיף לפינוקי בשר.

אסור להגביל ריקי דומדמניות לריבה אחת. יש עוד הרבה מנות טעימות, בריאות ובלתי רגילות הרלוונטיות לא רק לימי חול, אלא גם לחגיגות חגיגיות.