8 מתכונים טעימים לבישול קישואים עם תפוחים לחורף

תושבי הקיץ מתמודדים לעתים קרובות עם בעיה: קישואים גדלים מהר יותר מכפי שמשקי בית יכולים לאכול אותם. למרות שזה לא המוצר המתכלה ביותר, אם לא תעשו כלום, תוכלו לאבד יבול שגדל קשה. אם המתכונים הקלאסיים לקוויאר דלעת, אדג'יקה וחטיפים משומרים אחרים משעממים, תוכלו להכין לחורף מדלעת עם תפוחים.

טעם תכונות של קישואים וחטיפי תפוחים

לכל אחד מושג משלהם של חטיפים טעימים: חלקם אוהבים חריף, חריף, אחרים - מלוחים, ואחרים - חמוצים, רביעיים, מגישים חסרי חמצה. מנות קישוא יכולות לספק את כולם: אין להן טעם בולט משלהן, התוצאה תלויה במה אתה מבשל אותן.

תוך התנסות בסוגים שונים של תפוחים ותבלינים, אתה יכול לקבל טעם דבש, חריפות חריפה וחומציות.

מה שצריך: רכיבים ומלאי

בתהליך הבישול תזדקק לכלים הבאים:

• פחים מעוקרים, מכסים;
• סכין, כף;
• מטחנת בשר או בלנדר;
• סיר עמוק;
• מגבת או שמיכה קטנה.

ממוצרים, למעט תפוחים וקישואים, מלח וסוכר שימושיים. בהתאם למתכון שתבחרו, יתכן שתזדקקו לחומץ, שמן חמניות, עגבניות, גזר, לימון, בצל, שום, פלפלים ותבלינים אחרים..

הכנת ירקות ופירות

לצורך התפר, אין צורך ליטול קישואים צעירים, גם פירות בוגרים מתאימים, אך חשוב שהם יהיו צפופים ולא רקובים. יש לקלף ירקות כאלה, אחרת הם לא ירתחו. מקישואים קטנים ירוקים לא ניתן להסיר את העור, הוא די דק.

הקפידו להסיר את הזנב, עיסת הזרעים, ואז החומר יהיה מאוחסן טוב יותר.

שוטפים, מייבשים, מקלפים את התפוחים לפני הבישול. קלף אם תרצה.

עשו אותו דבר עם ירקות אחרים.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים למחית עגבניות בבית לחורף

מתכונים והכנת צעד אחר צעד של תכשירים לחורף

ישנן וריאציות שונות של המתאבן.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• קישואים - 1-1.2 ק"ג;
• תפוח - 0.5 ק"ג;
• חומץ - 30 מ"ל;
• שמיר - מספר ענפים;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מים רותחים - 1 ליטר.

שלבי בישול:

1. חותכים את הבסיס לחצאי טבעות עבים.
2. פרשו את תחתית הפחים עם שמיר, הניחו את הפרוסות.
3. שופכים מלח, סוכר למים רותחים, מוסיפים חומץ.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות.
5. לעקר מחדש.קו את תחתית התבנית במגבת, מכסים במים חמים, החזיקו את הצנצנות הפתוחות על אש נמוכה למשך 30-40 דקות.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם גזר

הרכב:

• זהה ו -0.3 ק"ג גזר.

מוסיפים גזר בעיגולים קטנים לתפוחים וקישואים. שאר שלבי שלבי הבישול זהים למתכון הראשון.

עם עגבניות

רכיבים:

• הוסף 0.3 ק"ג עגבניות למרכיבים העיקריים.

עגבניות שלמות קטנות מתאימות, הן שומרות על צורתן טוב יותר בתהליך השימור.

אדג'יקה מקישואים לחורף עם תפוחים

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• תפוח - 0.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 0.3 ק"ג כל אחד;
• עגבנייה - 0.7 ק"ג;
• שום - 1-2 ראשים גדולים;
• פלפל בולגרי - 0.2-0.3 ק"ג;
• שמן - 120 מ"ל;
• סוכר, מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 50 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. גלול ירקות מוכנים במטחנת בשר.
2. מערבבים עם חמאה, מוסיפים מלח, סוכר.
3. מבשלים כחצי שעה.
4. מוסיפים שום ופלפל, נותנים לעמוד כחמש דקות נוספות.
5. מעקרים, מגלגלים, הופכים ועוטפים שמיכה.

קַוויָאר

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• תפוח - 0.5 ק"ג;
• גזר, עגבניה - 0.3 ק"ג כל אחד;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• שמן - 80 מ"ל;
• חומץ - 30 מ"ל;
• מלח, סוכר, גרגירי פלפל, רסק עגבניות - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. דפדף במטחנת בשר, ערבב ירקות ופירות.
2. מחממים מעט שמן בסיר.
3. פרוש את מחית הירקות.
4. מתבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור למשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל מרוסק וחומץ, המשיכו להדליק עוד 2-5 דקות.
6. ניתן להפוך קוויאר מוכן עם בלנדר לאחידות.
7. שופכים את קוויאר לצנצנות. ניתן לעקר מחדש.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

תסתכל גַם

למעלה 7 מתכונים לבישול פלפלים אפויים סרביים לחורף

קישוא עם תפוחים ושום

רכיבים:

• קישואים - 4 ק"ג;
• תפוחים - 0.5 ק"ג;
• שום - 1-2 ראשים;
• שמן - 0.5 ליטר;
• חומץ, מים - 250 מ"ל כל אחד;
• מלח, סוכר, פלפל, דפנה - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. שלב את המזון העיקרי עם השום בסיר.
2. מכינים את המרינדה במים, חומץ ושמן.
3. מוסיפים את המרינדה לירקות, מרתיחים 5-10 דקות.
4. יוצקים לצנצנות, מגלגלים.

מתכון עם עלי לימון ומרינדת מיץ תפוחים

רכיבים:

• קישואים - 1-1.2 ק"ג;
• תפוח - 0.5 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 0.4 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• דבש ומלח - 1 כף. l;
• עלי לימון.

שלבי בישול:

1. קישואים חתוכים ותפוחים לצנצנות
2. הוסף לכל אחד מיכלים כמה עלי לימון.
3. מערבבים מים עם מיץ, מביאים לרתיחה, מלח, מוסיפים דבש.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים, מכסים בשמיכה.

דרך פשוטה לקצור ללא חומץ

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• תפוח חמוץ - 0.5 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמן - 80 מ"ל.

תהליך הבישול זהה לזה של קוויאר. אין צורך להוסיף חומץ, חומצת תפוחים מספיקה.

כללים להגשה לשולחן

ירקות מגולגלים מוגשים כמו גם חמוצים, אדיקה וקוויאר - כרוטב למנות בשריות. אסור לפזר על לחם ולהגיש כחטיף נפרד.

תנאי ואחסון

ניתן לשמור את חלקי העבודה בטמפרטורת החדר (עד 20 מעלות צלזיוס) ללא גישה לאור. תפירה שימושית וטעימה תישאר לאורך כל השנה: לא מומלץ לאחסן אותה יותר.

לאחר פתיחת הפחית, חיי המדף של החטיף הם עד 4-5 יום, ולכן עדיף להשתמש במיכלים קטנים לשימורים.