חמשת המתכונים הטובים ביותר לביצוע שימורי קישואים עם עגבניות לחורף
קישואים מסתדרים טוב עם עגבניות במנות שונות. משתמשים בירקות אלה יחד ובהכנות. ישנם מתכונים רבים להכנת חמוצים קישואים עם עגבניות לחורף. חלקם די פשוטים ודורשים מינימום מרכיבים, בעוד שאחרים ידרשו ירקות נוספים, כמו פלפלים. אך כדי לשמור על טעם התכשיר, עליכם לבחור את הירקות הנכונים ולהכין את המיכל.
הניואנסים של בישול קישואים עם עגבניות לחורף
קל לבישול קישואים משומרים עם עגבניות. אך ישנם כמה ניואנסים אשר יקלו על התהליך:
- משתמשים בקורשטים ישנים ללא זרעים ועורות.
- קל יותר לחתוך את הקליפה בעזרת סכין גזר.
- כדי להסיר את הזרעים, חתכו תחילה את הירק, ואז הסירו אותו עם כף.
- בצל וגזר יעניקו למנה גוון זהוב.
כיצד לבחור ירקות לשימור
שקול את הדברים הבאים בבחירת רכיבים:
- כדי להפוך את המנה לבשל מהר יותר, בחר קישואים צעירים, הם גם מתוקים בטעם;
- ירק עם עור לבן נראה אטרקטיבי יותר, הסר את הירוק;
- עבור פחיות ליטר בחרו פירות קטנים שלא צריכים לחתוך;
- בחר עגבניות בשלות, אך צפופות, ללא סדקים, באותו גודל;
- שום, שחור ותבלינים, כמון, מיורן מתאימים היטב לקישואים, אבל קודם כל, תודרכו על פי טעמכם.
הכנת מיכל
יש לעקר את צנצנות החסר כדי למנוע תסיסה. ניתן לעשות זאת באמצעות תנור, אמבטיית מים או אמצעים אחרים. כמו כן, על המכולות עצמן להיות שלמות, ללא סדקים, כך שניתן יהיה לאטום אותן בחוזקה.
שיטות השימורים הטובות ביותר
בין כל השיטות, ישנם כמה ששומרים בצורה הטובה ביותר על טעם המנה.
מתכון פשוט "ללקק את האצבעות"
למרות ששיטה זו דורשת מאמץ מינימלי, היא מצדיקה את שמה במלואה. בנוסף, אין בו חומץ וטעמם של כל המרכיבים מורגש בהיר יותר. לשם כך תצטרך:
- קישואים - 5-6 חתיכות (תלוי בגודל);
- חצי קילוגרם עגבניה;
- ¼ קילוגרם סוכר;
- כף מלח;
- שום - 100 גרם;
- 200-250 גרם שמן צמחי;
- פלפל חריף.
להכנת תבשיל חותכים את הקורגטות לפרוסות עבות. שמים את כל שאר החומרים בקערה אחת, מערבבים. טוחנים את העגבניות והפלפלים בבלנדר לפני שמבצעים זאת. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים את טבעות הקישואים לאותו מקום.לאחר חצי שעה נוספת ניתן לסגור את הבישול בצנצנות, שיש לחטא אותן בתנור לפני.
ללא עיקור
המרכיבים הבאים נדרשים לתפר:
- 3 קילוגרם קישואים;
- שום;
- חצי קילו עגבניות;
- 100 גרם חומץ;
- שמן צמחי (כוס אחת);
- כף וחצי כף מלח וסוכר;
- לְתַבֵּל.
הכינו את פסטת העגבניות בכל דרך שתחפצו. ואז קוצצים את הקישואים, מניחים בסיר עם שאר החומרים מלבד שום. מבשלים מספר דקות, ואז מוסיפים את השום. לאחר הבישול ניתן לאכול את היצירה באופן מיידי או להשאיר אותו לחורף.
מגוון צבעוני
אפשרות מעניינת ויפה לשולחן תהיה שילוב של קישואים, עגבניות ומלפפונים. למנה זו תזדקק לחומרים נוספים:
- קילוגרם עגבניות קטנות;
- חצי קילו קישואים ואותה כמות מלפפונים;
- 2 מטריות שמיר;
- 2 עלי חזרת;
- חצי תרמיל פלפל חריף;
- שום;
- 2-3 עלי דפנה;
- 5 חתיכות אפונה מרובעת;
- תבלינים מתאימים אחרים
- 2 כפות סוכר ומלח;
- 9% חומץ - 90 מיליליטר ומטה.
הוכן בהתאם לתכנית הבאה:
- חותכים את המלפפונים והקישואים לטבעות.
- פירסו את העגבניות בעזרת קיסם שיניים.
- הניחו על עלי הדפנה, הפלפל, שמיר, שום על קרקעית הצנצנות המוכנות.
- בשלב הבא מניחים את המלפפונים והקישואים, מערבבים הכל עם טלטול.
- הוסף עגבניות וירקות אחרים לפי הטעם.
- מלאו את הצנצנות במים רותחים. מסננים לאחר הקירור.
- ממליחים את המרינדה, מוסיפים סוכר, מרתיחים 5 דקות.
לאחר מכן אתה יכול לגלגל אותו לבנקים.
מתכון עגבניות ירוקות
לעיתים קרובות נזרקים עגבניות לא בשלים, אך למעשה ניתן גם לבשל מהן כלים שונים, כולל חמוצים. תזדקק לרכיבים הבאים:
- 3 קילוגרם עגבניות;
- 2 קילוגרם קישואים (בוגרים);
- קילוגרם בצל;
- חצי קילו שום;
- 2 פלפלים חריפים;
- 200-300 גרם סוכר;
- 200 מיליליטר שמן צמחי וחומץ פירות;
- מלח;
- חֲזֶרֶת.
מניחים את הירקות החתוכים לטבעות ופרוסות בסיר, מוסיפים תיבול ושאר מרכיבים. מערבבים ונותנים לשבת עד שייצא מיץ. ואז מביאים לרתיחה ואז ממשיכים להדליק עוד 10 דקות. אל תשכח להפריע.
עם פלפל
גם מתכון זה אינו דורש עיקור. רכיבים נדרשים:
- 3 קילוגרם קישואים;
- 1 קילוגרם פלפל מתוק;
- חצי קילו עגבניות;
- 2 שיני שום;
- 3 פלפלים חריפים;
- סוכר;
- מלח;
- 250 מיליליטר שמן צמחי;
- 150 מיליליטר של 9% חומץ.
הכן כך:
- חותכים את הקישואים לחתיכות גדולות, קוצצים את שאר הירקות.
- שים את החומרים הקצוצים בסיר עם שום ושמן, מערבבים.
- מוסיפים את הקישואים.
- כשהוא רותח, מבשלים עוד 20 דקות.
- שופכים פנימה חומץ, שמור על אש עוד 2-3 דקות.
כמה וכמה זמן תוכלו לאחסן את עבודות העבודה?
ניתן לאחסן מנות ראשונות קישואים בטמפרטורת החדר. אבל אם הם מכילים זרעים, הם יכולים להנביט ולהוסיף טעם מר. כמו כן, לא מומלץ לאפשר שינוי חד בטמפרטורה. עם זאת, עדיף לבחור מקום מגניב.
החסר מאוחסן במשך זמן רב - עד שנתיים, עם חומץ - עד 4.
