עשרה מתכונים צעד אחר צעד לבישול קישואים, כמו פטריות לחורף, עם וללא עיקור
קישוא הוא מוצר רב-תכליתי ממנו מכינים מגוון חטיפים, לביבות ושומרים. אתה יכול לתת לו כל טעם, הכל תלוי במרכיבים נוספים שהטעם שלהם סופג היטב.
המוצר הוא תזונתי, ולכן מתאים לאנשים שצופים בדמותם. כלים מאודה יכולים לצרוך על ידי אנשים עם מחלות בדרכי העיכול.
אחת המנות המוצלחות שיכולות להפתיע את האורחים בקלות היא מוח כמו פטריות, משומר לחורף.
מכין קישואים
ירקות טריים ובריאים מתאימים להכנת שימורים. פירות שנרקבים או נפגעים קשה אינם מתאימים. הטעם והמראה המעורר תיאבון של התכשיר תלוי בבחירת הקישואים.
עדיף לבחור קישואים לא בוגרים לשימור. הם עדיין לא הספיקו ליצור עצמות ועור עבה, ולכן הם דורשים הכנה מינימלית. מספיק לשטוף, להסיר את הזנב ותוכלו לבשל.
קישואים לבנים וקישואים שומרים על צורתם וטעמם טוב יותר.
ניתן להשתמש גם בקישואים בשלים יתר בגודל מרשים לקציר, רק יש לשטוף אותם תחילה תחת מים זורמים נקיים וקלופים. קל יותר לעשות זאת בעזרת סכין ירקות. ואז חותכים לשניים, מוציאים זרעים, חותכים לחתיכות בגודל הנדרש.
מרכיבים נוספים
כרכיבים נוספים תוכלו להשתמש:
- ירקות: גזר, חציל;
- ירקות: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום;
- תבלינים: פלפל גרוס, תבלינים, פפריקה, כורכום, זנגביל;
- חומץ;
- שמן חמניות;
- תוסף מזון עם טעם פטריות.
מתכוני קישואים בטעם פטריות
ישנן אפשרויות בישול רבות לקישואים בעלי טעם פטריות עשיר. כל אחד טעים» המתכון ייבדק צעד אחר צעד.
מתכון פשוט לקישואים משומרים עם טעם פטריות לחורף
רשימת מוצרים חובה:
- קישואים - 1.5 ק"ג;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- גזר - 1 pc .;
- פלפל גרוס - 1 כפית;
- שום - 6 ציפורן;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 1 כף. l.;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- חומץ - 100 מ"ל.
שלבי ביצוע:
- אסוף ירקות צעירים, קטנים בגודלם. שוטפים, הסר נזקים וקוצצים.
- בקורגטות בשלות יתר, הסר גרעינים וקליפות.
- שוטפים ירקות, מנערים עודפי נוזלים וטופחים יבשים על מגבת.
- קולפים את הגזר בסכין ירקות וחותכים לכתמים דקים.
- קוצצים את השום בכל דרך נוחה (מגרדים, עוברים מכבישה או קוצצים דק).
- קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין או חותכים עם מספריים קולינריים.
- קח מיכל זכוכית או אמייל. מוסיפים את כל החומרים ומערבבים. יש לחלק את הירוקים באופן שווה בכל חלקי העבודה.
- שופכים פנימה סוכר, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
- שופכים פנימה חומץ ושמן חמניות, מערבבים. מכסים בסרט נצמד ומרינד.
- מערבבים את המסה כל שעה.
- לפני עיקור מכולות.
- לאחר שלוש שעות, יש לפזר את המסה בצנצנות עד לצוואר. אל תאבד.
- מורחים את המרינדה הנותרת באופן שווה על הצנצנות.
- שים את הצנצנות באגן גדול, שופכים מים. מפלס המים צריך להיות מעט מתחת לצוואר. מביאים לרתיחה ומעקרים במשך עשרים דקות.
- הוצא פחים אחד אחד ואטם בחוזקה.
- מניחים הפוך על כיסוי המיטה. לאחר זמן מה, בדוק את האיטום אם יש דליפות. המקום בו עמד הצנצנת חייב להיות יבש.
- המתן עד שיתקרר לגמרי בחום.
ללא עיקור
אם זו לא שנת פטריות, אפשר להכין קישואים בטעם פטריות.
רכיבים לליטר:
- 1 ק"ג קישואים;
- 10 גרם מלח;
- 10 גרם סוכר;
- 5 שיני שום;
- 60 מ"ל חומץ;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- יֶרֶק.
שלבים:
- שוטפים קישואים צעירים, יבשים וחותכים לחתיכות מלבניות.
- חותכים את השום לחתיכות קטנות. טוחנים בעזרת מכבש לכמויות גדולות.
- שוטפים את עשבי התיבול, נותנים לייבוש על מגבת וקוצצים דק. אתה יכול להשתמש בבלנדר מסוק.
- הכניסו ירקות מבושלים לסיר עם קירות עבים.
- מערבבים את כל שאר מוצרי המלח.
- שופכים נוזלים ומערבבים היטב.
- סגור את המיכל כך שלא ייפסק על ידי הסרט והסר את המרינדה בחדר קריר.
- העלה את המחבת על האש. מתבשלים במשך 20 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד כך שהמסה לא תישרף.
- כאשר הקישואים רכים, הניחו את המתאבן בצנצנות שהוכנו מראש.
- מחלקים את הנוזל הנותר באופן אחיד על המכולות.
- פקק הרמטית.
- עטפו וצרו אפקט תרמוס.
- התחבא במזווה לאחר 24 שעות.
קישואים במרינדה כמו פטריות
מוצרים:
- 1.5 ק"ג חתיכות קישואים מוכנות;
- 1 כף מלח;
- 1 כפית פלפל;
- 3 כפות סהרה;
- 120 מ"ל שמן חמניות;
- 120 מ"ל חומץ;
- 3 שיני שום.
מתכון שלב אחר שלב:
- מערבבים את כל החומרים הנתונים בכלי אחד.
- המתן עד שהמסה תוציא את המיץ, תכניס אותו למיכלים.
- לְעַקֵר.
- אטמו והפכו לעפעפיים.
- אל תעטוף. אפשר להתקרר.
מלוחים
פשוט מאוד להכין קישואים כך שיהיו זהים לטעם הפטריות. מספיק להמליח אותם.
מוצרים:
- קישואים - 1 ק"ג;
- יֶרֶק;
- שורש חזרת;
- שום - 7 ציפורן;
- מלח - 70 גרם;
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
- הכינו מיכל להמלחה. נוח להשתמש בצנצנות, אך סיר או אמבטיה מעץ יעבדו.
- חותכים את הירקות לפרוסות, קוצצים את עשבי התיבול. מערבבים הכל היטב, מוסיפים חזרת ושום.
- להכנת המלית יש להמיס את המלח במים.
- שופכים את החלקים במי מלח ושמים דיכוי. צנצנת מים בנפח שלושה ליטר יכולה לשמש כעומס. לא מומלץ להשתמש בלבנים או חומרים אחרים. מגע עם מלח יעורר תגובה לא רצויה.
- מכסים את המכולה בגזה ולקחו אותה למקום חשוך. מלח במשך שלושה ימים.
- כאשר הקישואים מחליפים צבע, מסדרים במיכלים ומכסים בעפעפיים מפלסטיק.
- שמור על קור.
עם קוביית פטריות
טעם המנה מזכיר מאוד פטריית חלב מלוחה.
מוצרים:
- קישואים, בגודל גזר;
- מים - 500 מ"ל;
- קוביית פטריות - 1 pc .;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 3 כפיות;
- שמן חמניות - 0.5 כפות;
- תמצית חומץ - 1 כפית;
- שום ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
- שים את כל החומרים, למעט קישואים, בכלי ומערבבים.
- קח מדגם: המרינדה חייבת להיות טעימה.
- משרים במרינדה.
- מחלקים בכף בעזרת כף. חומר העבודה מצריך עיקור.
- להדק הרמטית.
המתכון "חמש דקות"
שיטה להכנת מנה מהירה מקישואים. מציל חיים לעקרות בית עסוקות.
מוצרים:
- 0.5 ק"ג קישואים;
- קורט מלח.
למרינדה:
- שמן - 100 מ"ל;
- חומץ - 3 כפות;
- דבש - 2 כפיות;
- שום;
- פלפל,
- יֶרֶק.
הכנה:
- מכינים קודם את הקישואים.
- מתבלים במלח ומערבבים.
- הכינו את המרינדה.
- תחת השפעת מלח, המוצר ישחרר את המיץ, תנקז אותו. אפשר לסחוט מעט.
- שלב עם מרינדה, מוציא בקור.
- בבוקר, אתה כבר יכול לקחת דוגמא.
- משומר עם עיקור.
בטעם פטריות פורצ'יני
בעת שימורים ניתן להוסיף את הארומה של פטריות פורצ'יני לקישואים בעזרת תיבול פטריות.
עם תוספת כורכום
הכן את המרכיבים הבאים:
- קישוא;
- נוּרָה;
- מלח - 1 כף;
- חומץ תפוחים - 250 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- כורכום - 1 כפית
הכנה:
- חותכים את הירקות לעיגולים. מחלקים את הבצל לטבעות.
- מניחים את הירקות בסיר ומכסים במי מלח. תן לזה לעמוד.
- מרתיחים חומץ על אש נמוכה.
- מוסיפים סוכר וכורכום.
- זורקים את הירקות החתוכים במסננת.
- שופכים למכלים שעברו עיקור קודם. קח אותו לקור.
כללי אחסון לשימור
ניתן לשמור את השימור, שהתבצע בהתאם לכל כללי הסטריליזציה, בטמפרטורת החדר. התנאי העיקרי נמצא הרחק מאור שמש ישיר ומכשירי חימום.
לתושבי בתים פרטיים יש "חדר קר". זה יכול להיות מרפסת, מרתף, מטבח קיץ. הדבר החשוב ביותר הוא שבחורף הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל -0. הקפאה תביא לנזק לחומר העבודה ולהתפרצות פחים.
יש לשמור על קרח חתיכות עבודה שאינן אטומות היטב.
חיי המדף לשימור אטום הרמטית הם שנתיים, חמוצים וירקות כבושים מתחת למכסה ניילון הם שישה חודשים.
אם המכסה מנופח או ריקבון נראה בעת פתיחת העבודה, יש לזרוק את המזון ולא לאכול.
