מתכון לנג'יקה זמאניחי לחורף תלקק את האצבעות
עקרות בית רבות מכינות לקראת החורף עגבניות או קישואים. אחד מחמניות העגבניות הנפוצות ביותר הוא זמניהה אדגיקה. רוטב זה בריא מאוד שכן הוא עשוי כולו ממוצרים טבעיים.
אתה יכול להשתמש ריק זה בדרכים שונות. לעתים קרובות למדי, הוא משמש כתיבול לתבשילי בשר. ניתן להשתמש בו גם במקום רטבים או קטשופים שנקנו בחנות. לפני הכנת המתאבן הזה, מומלץ להכיר את תכונות היצירה שלו.
מתכון קלאסי
המתכון הקלאסי לנג'יקה זמניה לחורף הוא הפופולרי ביותר. כדי להכין חטיף בדרך זו, עליכם להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- 3 ק"ג עגבניות;
- פלפל אחד;
- 85 גרם מלח;
- שלושה ראשי שום;
- 120 גרם סוכר;
- 200 מ"ל שמן.
לפני הבישול שוטפים את כל הירקות היטב, מנקים אותם מלכלוך ומייבשים. בעגבניות מוסרים את הגבעולים מבעוד מועד, ובפלפלים, זנבות, שסתומים פנימיים ותאי זרעים נחתכים. השום מקלף מיד את הכף ומחולק למספר שיני.
לאחר שסיימתם את ההכנה המקדימה תוכלו להתחיל לפרוס. כל העגבניות חתוכות לחתיכות קטנות וטוחנות בעזרת מטחנת בשר. לאחר מכן מוזגים שמן לסיר קטן ומביאים לרתיחה. ואז העגבנייה הטחונה מעורבבת עם סוכר ומלח מוזגת למיכל. במהלך הרתיחה מערבבים היטב את התערובת. העגבניות מבושלות במשך שעה, לאחר מכן יש לכבות מעט את תנור הגז. אם תערובת העגבניות נראית לא מושחתת במהלך הבישול, אסור להוסיף לה מלח, מכיוון שעליך לבדוק את החטיף אם יש מלח רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין.
במקביל להכנת תערובת העגבניות, תוכלו להתחיל להכין מרכיבים אחרים. הפלפלים חתוכים לחתיכות קטנות ומעבדים במטחנת בשר. כמו כן, יש לטחון בו את כל השום הקלוף. 40 דקות לאחר הרתחת העגבניות, הוסיפו את הפלפלים והשום לתבנית. תערובת הירקות מבושלת 20 דקות על אש נמוכה, לאחר מכן ניתן להסיר את התבנית מהתנור.
החטיף המוכן מופץ בצנצנות מעוקרות, אותן יש לסגור מיד עם מכסי תפירה.
עם גזר ותפוחים
המנה שנוצרה עם מתכון זה בולטת בטעמה הייחודי. טעם נעים וייחודי של אדגיקה ניתן על ידי תפוחים, שמתווספים אליו במהלך הבישול. כדי ליצור חטיף זה, תזדקק למוצרים הבאים:
- קילוגרם עגבניות;
- 800 גרם תפוחים;
- ארבעה גזר;
- 100 גרם פלפל;
- 200 מ"ל שמן;
- 50 גרם מלח;
- פלפל.
המרכיב העיקרי במנה זו הוא עגבניות, המהוות את טעם התיבול.לכן יש להשתמש רק בעגבניות טריות ובשלות להכנת החטיף. ראשית, כל העגבניות נשטפות ונחתכות לשני חלקים שווים. לאחר מכן, עליך להתחיל להכין תפוחים. הם קלופים וקליפים לחלוטין. גזר עם פלפלים מתוקים נחתכים.
כל החומרים המוכנים נטחנים במטחנת בשר, והתערובת המתקבלת נשפכת לקדרה גדולה. המיכל מונח על תנור גז ומביא לרתיחה. במקביל, יש לערבב את האדגיקה מעת לעת בכף כדי שלא יתחיל להישרף. תערובת הירקות מבושלת שעה. בסוף הבישול, הוסיפו אליו מעט שום, סוכר, מלח וחומץ. כל זה מבושל 10 דקות נוספות, לאחר מכן מוזגים את האדג'קה לצנצנות. המכולה המגולגלת צריכה להתקרר למשך מספר שעות ואז ניתן להעביר אותה למרתף לאחסון נוסף.
סיכום
לא כולם יוכלו לבשל מייד את הנגיחה של זמניה. זה דורש ניסיון מסוים ביצירת השימור. כדי להכין מתאבן כזה, עליכם להכיר מראש את המתכונים להכנתו.
