היתרונות והפגמים של בצל לבן, זני זנים, כללי אחסון וקציר
בצל הוא תבלין הכרחי כמעט בכל מנה; בצל לבן נמצאים גם בין סוגיו. בואו נסקור מקרוב את היתרונות של בצל לבן, שהגיע אלינו ממדינות אסיה. כמו כל קרובי משפחתו של הבצל, הוא עשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים לבריאות, הוא בעל טעם מתקתק וארומה נעימה. בואו נסקור מקרוב את המאפיינים, ומה ההבדל בין מגוון זה לאחרים.
זנים שונים
דיירי הקיץ, לפני שהם בוחרים סוג בצל מתאים, נסו לבחור כזה שיהיה מאוחסן היטב ויהיה לו טעם נעים.
בצל לבן נופל לקטגוריה זו ויש להם זנים משלהם. שמותיהם ותכונותיהם הם כדלקמן:
- כוכב שביט. הנורות שומרות היטב במשך 6 חודשים. החיסרון הוא משך הבשלתם וגודלם הקטן.
- אלבה. הוא מבשיל זמן רב, אך אם הטיפול מתבצע על פי כל הדרישות של הטכנולוגיה החקלאית, הנורות יכולות להיות בינוניות או גדולות (עד 200 גרם).
- נבדה. זהו זן הבשלה מוקדם. זה נטוע בצורה הטובה ביותר באזורים שבהם הקיץ מאוד קצר. הנורות בגודל בינוני, בערך 90 גרם.
- כַּדוּר שֶׁלֶג. יש תקופת הבשלה ממוצעת. הנורות גדולות ומשקלן 160 גרם. צריך גם לזכור: זה מגוון בצל לא מאוחסן יותר משלושה חודשים.
- שׁטֶרלִינג. עמיד בפני מחלות. מאוחסן במשך כ -4 חודשים. הוא מאופיין בטעם מתוק. נורות שוקלות כ -120 גרם.
איכויות מובחנות של בצל לבן מאחרים
הזן הלבן בעל צורה יפה. שלא כמו צהוב וסגול רגיל, קשה יותר לאחסן, אך הנורות גדולות יותר.
הם נבדלים זה מזה בטעם ובארומה, אין בהם מרירות חדה.
הוא מכין סלטים טעימים ומרק בצל צרפתי. פופולרי בספרד, ארה"ב וצרפת.
זה נקרא לבן על ידי צבע הקליפה, מזכיר מעט את הפפירוס הלא כתוב. מבחינת התוכן של חומרים שונים, בהשוואה לזנים הצהובים והסגולים, ישנם גם הבדלים משמעותיים. ירק לבן מכיל מלחי ברזל בכמויות גדולות, כמו גם ויטמינים ומינרלים, שמנים אתרים וסוכר.
נכסים בעלי ערך
כמו כל הסוגים האחרים, בצל סלט לבן נחשב למוצר בריא. הוא מכיל פיטוניצידים המשפיעים לרעה על חיידקים ופטריות מסוימים.
למיץ בצל סגולות רפואיות והוא משמש לטיפול ומניעה של הצטננות. זה יכול לשמש כטיפול משלים לסטומטיטיס ותעוקת לב. בתקופת הסתיו-אביב, כאמצעי מניעה, מומלץ לשאוף את ריח הבצל, שהיה בעבר מגורד או חתך על צלחת.
יש צורך לכלול ירק זה בתזונה מדי יום כמקור לחומצה אסקורבית. תכונותיו המועילות נשמרים הן טריים והן מבושלים.
התוויות נגד לשימוש
אין עוררין על היתרונות של בצל לבן, אך הם יכולים גם להזיק. בצל לבן טרי אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה וחצי. יש להם קרום רירי עדין מאוד של הפה, כך שהם יכולים לגרום לכוויות. בצורה מבושלת, מומלץ להוסיף למחית ירקות, מרקים מגיל שנה.
ירק נסבל על ידי כל האנשים, במיוחד אם הוא טופל בחום. בעיקרון, צריכה טרייה היא התווית.
הרופאים אינם ממליצים על כך במקרים הבאים:
- נדודי שינה;
- כאבי ראש;
- לחץ דם גבוה;
- גזים בתדירות גבוהה;
- עודף משקל, שכן הירק הלבן משפר את התיאבון ומגרה את ייצור מיץ הקיבה.
מתי מוציאים בצל מהמיטות?
חשוב מאוד לקבוע במדויק את זמן הקטיף של הבצל הלבן, אחרת הוא לא יסתדר זמן רב. אם הוא לא מבשיל, אז צווארו יהיה עסיסי ועבה, והנורה מכוסה גרוע במאזניים. לאחר זמן מה, בצלים כאלה יתחילו להירקב.
אם לא תסיר אותו במשך זמן רב, אז הכף יתחלף, שורשים נוספים יגדלו, הנורות יתחילו להיסדק ואובדן תכונות שימושיות יתרחש.
לקטיף בצל לבן, להלן התסמינים העיקריים:
- עצירת גידול נוצות חדשות;
- צהבת החלק העיקרי של העלים ותחילת הייבוש;
- אם רוב הנוצות נהרגות;
- הכף לבן;
- צוואר הבצל מתרכך מעט.
גורמים שונים משפיעים על זמן ההבשלה של הבצל, וכוללים:
- אזור הצומח;
- מזג אוויר;
- הקרקע;
- תכונות של המין.
בעיקרון, עונת הגידול לבצל היא 2-3 חודשים. ניתן לקצור את מרבית הזנים באמצע יולי, ואילו המאחרים מבשילים עד תחילת אוגוסט. אם הקיץ יבש וחם, הבצל יבשיל הרבה יותר מהר. מזג אוויר גשום וקריר מאט את המוכנות לקצור ירק זה. המועד האחרון לקטיף הוא 20 באוגוסט, מכיוון ששמים לב כי אז מתחילים הגשמים.
אתה יכול לדבוק בלוח השנה הירחי, המציין את עיתוי הקציר. אם הבצל לא יבצור לפני הגשמים, הוא יאבד את חיי המדף שלו, הוא עלול להיות מושפע מרקבון ומחלות אחרות.
עדיף להתחיל להתבונן בגילויים החיצוניים של התבגרות התרבות לאחר אמצע יולי. בעוד שמזג אוויר יבש ושמש, יש צורך לאסוף אותו בזמן.
כיצד לקצור ולאגור גידולים נכון?
עדיף להסיר בצל בשל מהגינה ביום שמש יבש. תצטרך את האת כדי לעבוד: אתה לא יכול לשלוף את הקשת ליד הנוצות. מומלץ לחפור מעט באדמה ליד הנורות, ואז לשלוף בעדינות, לנער את שאר האדמה בידיים. אם צווארו של ירק עסיסי, פירושו שהוא אינו בשל, עדיף לא לאחסן נורות כאלה, אלא להניח אותן בצד על מנת לקחת אותן מיד למטבח.
לאחר חפירת הבצל, יש להניח אותם ישירות עם נוצות לייבוש על אותה מיטה על הקרקע או הקרטון. רצוי שאור שמש חם ייפול עליו. בערב, מומלץ לנקות אותו במקום יבש או לכסות אותו בנייר כסף כדי שהנורות לא יירטבו מהטל של הבוקר. לייבוש תלוי במזג האוויר - בין 7-10 יום.
אם הבצל נהיה מרשרש, חלק וחלקלק, תוכלו בקלות להדביק את היד לתוכו - פירוש הדבר שהוא כבר יבש היטב.
עכשיו אתה צריך לחתוך את העלים על הנורות באמצעות מספריים, ולהשאיר כ 5-6 ס"מ מהצוואר.
ל אחסון בצל הכי טוב במקום יבש בטמפרטורת החדר. אתה יכול למקם אותו ברשתות, ארגזי עץ, קופסאות קרטון, שקיות בד או גרבי ניילון. אתה לא יכול לחתוך את העלים, אבל לארוג צמה בצורה של צמה. תלו את הצרורות במטבח. בצורה זו, הירק נשמר היטב.
אם היית צריך לחפור ירק במזג אוויר גשום, לא נותר אלא כיצד לעבד אותו כראוי.
זה דורש:
- מיד חתך את הנוצות, ופסע לאחור 5 ס"מ מהצוואר;
- הסר בזהירות את השורשים;
- לקלף את הכף;
- פרושים במקום יבש, בצל אחד בכל פעם לייבוש למשך 2-3 שבועות.
אם החדר היה יבש ומאוורר היטב, אפשר לשמר את הבצלים ואז הקליפות יצמחו שוב.
כיצד להאיץ את הבשלת היבול?
לעיתים קרובות, על מנת שיהיה לכם זמן לחפור את הבצלים לפני תחילת הגשמים, עליכם לעורר את תהליך ההבשלה. ישנן כמה דרכים לעשות זאת, אך העיקר הוא להגביל את הדיאטה של יבול השורשים.
אם הראשים נמצאים עמוק באדמה וקשה לראותם, מומלץ לטאטא מעט את האדמה מעל פני השטח שלהם כך שהם נחשפים ולקבל מספיק חום סולרי.
יש להפסיק את השקיה 2-3 שבועות לפני הקטיף, גם אם מזג האוויר יבש. אם מתחיל לרדת גשם בשלב זה, עדיף לכסות את הקשת בניילון. אתה יכול להרים את הנורות בעזרת קלשון.
מומלץ להכניס את האת מתחת לבצל ולחתוך את השורשים בעומק של 5 ס"מ.
לא מומלץ לחתוך את החלקים, מכיוון שהנורות נשללות מחומרים מזינים מהצמרות. כאשר הם בשלים, הם צריכים לעבור מירוק לבצל.
לכל סוג של בצל טעם וארומה משלו. לאוהבי טעם מתוק, לבן מתאים. רצוי להשתמש בו מדי יום, להוסיף אותו למנות שונות כמקור שימושי לוויטמינים ומינרלים.
