איך לייבש כראוי שום בבית לאחר חפירתו?
כדי להכין את קציר השום שנקטף למשך שנה שלמה, אתה צריך לדעת כמה סודות של ייבושו. ישנן מספר שיטות לייבוש שום לאחר החפירה, כאשר כל אחת מהן מכינה את הירק לשימוש נוסף. לפני שתחשבו כיצד לייבש את השום לאחר חפירתו, עליכם לדעת את התכונות של הכנת הירק להליך זה.
הַדְרָכָה
אם תושב הקיץ תכנן במקור להשתמש ביבול שנקטף לייבוש, הוא צריך לשתול במקום גן הירק מהסוג הנכון. לשם כך עדיף להשתמש בגידולי חורף או זן ורוד צרפתי. זנים אלה אינם מאבדים את טעמם לאחר הייבוש.
זה נדרש להכין את היבול לייבוש מרגע הקטיף. לפני שמוציאים את הירק מהגן, עליכם לוודא כי האדמה מיובשת היטב. כמו כן, לא ניתן לעשות השקיה כמה ימים לפני האיסוף. לאחר הוצאת השום מהאדמה, לא ניתן לשטוף אותו, עדיף אם ניקויו מורכב בהסרת השכבה העליונה של הקליפה. אחרת, יהיה בעייתי לייבש את הירק, יתר על כן, הוא עלול להירקב.
לייבוש בבית, הכינו חדר קריר עם לחות נמוכה. אין לחתוך את השורש, העלווה וגבעול השום שנחפר.
שיטות ייבוש
הומצאו הרבה טכניקות המספרות כיצד לייבש שום לאחר הקטיף. תושבי קיץ רבים מעדיפים לייבש את השום שנחפר במדינה שלמה על מנת להאריך את טריותו ולקבל הרבה אפשרויות לשימוש בו. עם זאת, חלקם ממליצים לך לייבש ירק זה על ידי קיצוץ מיד. שיטת הכנה זו תפחית את משך זמן ההכנה של המוצר לשימוש במנות.
כיצד לייבש שום קלוף?
שיטה זו מתאימה גם לצורך לייבש ירק חממה שמבשיל לפני הופעת החום. בכדי לייבש את השום במצב קלוף, יש לחכות לבשלותו, להסיר אותו מהאדמה ולנקות אותו מהשכבות המלוכלכות העליונות. לשם כך, מומלץ לעקוב אחר הטיפים:
- הירק מנוקה משכבה חזקה.
- הראש נחתך למספר חלקים בעובי של 5-6 מילימטרים.
- הפרוסות מופצות על גבי המסננת. ואז הפרוסות מיובשות בתנור. השום צריך להתייבש בחום של 50 מעלות.
- ואז פרוסות השום מקוררות לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, צריך להכניס אותם לצנצנות ולסגור היטב.
אם תרצה ניתן להפוך את חומרי הגלם המוכנים לאבקה. לשם כך, הפרוסות מונחות במטחנת קפה וטוחנות. תבלין כזה מאוחסן במשך שנה.
ראשים מקשה אחת
ייבוש שום עם ראשים שלמים בבית נעשה כאשר הירק בשל לחלוטין. השימור מתבצע בחדר עם אוורור טוב, בו מחוון הטמפרטורה אינו עולה על 10 מעלות צלזיוס. אז עליך לבצע את ההוראות:
- שום קלוף מהשכבה העליונה מוערם בשכבה אחת כך שהראשים לא נוגעים זה בזה.
- כמה זמן לוקח לייבש ככה? לאחר חודשיים הצמח יתייבש. תוכלו לגלות על כך על ידי העלווה החומה והשורשים המצומקים.
- השורשים גזומים כך שנשארו רק 6 מילימטרים מהם.
- ואז מוסרים את שכבת העלים העליונה כך שהציפורן לא נחשפת.
- הגבעול נחתך לגובה של 2.5 סנטימטרים מתחילת הראש.
אתה יכול להשתמש בגרביים לאחסון הירקות האלה. יש לתלות אותם בצל.
כמו כן, לאחסון, ניתן לקצוץ ירק כזה. לשם כך נחתכים השיניים לחתיכות של 2 מילימטרים. יש להרטיב את הסכין במים כדי להחריג את תהליך החשיכת הפרוסות. ואז הפרוסות מיובשות מעט ומאוחסנות בכלי אטום אוויר.
ייבוש בצרור
שיטה זו מסייעת לייבוש השורשים והעליונות, בעוד שהירק עצמו מתחיל להבשיל ואינו מאבד את מבנהו וטעמו. אתה צריך לייבש ירק בצרורות בבית על פי ההוראות הבאות:
- הירק מוציא מהאדמה, מנקה את השכבה המלוכלכת העליונה כך שהנורה לא תיחשף. במקרה זה, השום צריך להיות בעל גבעול ארוך.
- גבעולי השום נקשרים לצמה הדוקה ונאה כך שהראשים נמצאים בצדדים מנוגדים מסביב.
- החבורה תתייבש בחום של 30 מעלות למשך 6-8 ימים. ביום האחרון נותרים העליונות העודפות.
הצרורות המוגמרים תלויים בחדר יבש וקריר. אחסון של צמה, מיובש בטמפרטורה של 30 מעלות, יכול להימשך בממוצע 9 חודשים.
כיצד לייבש כראוי שום טחון?
ייבוש שלמים שלמים שאינם נפגעים ממחלות. ייבוש שום במצב קצוץ נדרש על פי ההוראות הבאות:
- השלב הראשון הוא לקלף את המוצר.
- מפורק את הראש לפרוסות ואז חותך לפרוסות בעזרת סכין.
- הפרוסות מונחות על קלף ומייבשות בתנור ב 93 מעלות.
- ניתן להשתמש גם במייבשים: לשם כך, הפרוסות מונחות במכשיר למשך יומיים ומייבשות בטמפרטורה של 35 מעלות.
- עדיף לקרר את הפרוסות המיובשות ואז טוחן אותן מיד עם מטחנת קפה למצב אבקה. אם המסה אינה יבשה, עליה שוב להתפשט על הקלף ולייבש מעט. במקרה זה, יש לקבוע את הטמפרטורה על 50 מעלות.
על מנת שהאבקה המוכנה בבית תשיג מבנה הומוגני, יש להעביר אותה באמצעות מסננת.
האם ניתן לייבש שום בשמש?
תושבי קיץ רבים חושבים האם ניתן לייבש את יבול השום שנקטף בשמש? התשובה לשאלה זו אינה חד משמעית. העובדה היא שכאשר מיובשים בשמש, חיי המדף של ירק מופחתים מאוד. לכן, מותר לייבש ירקות בצורה כזו עבור מי שעוסק בגידול תעשייתי של שום, מכיוון שייבוש כזה חוסך משמעותית זמן. אם לאחר הקטיף, אתם מתכננים לאכול את המוצר בעצמכם, עליכם לייבש את השום בדרך ארוכה יותר.
ייבוש הצללים נחשב לטוב ביותר. אם תושב הקיץ מחליט לייבש את הירק לשתילה לעונה הבאה, יש לייבש אותו בשמש לאחר הקטיף במשך 3 ימים. הייבוש מתבצע במהלך היום, בלילה מנקים את השום בחדר יבש.
השיטות המתוארות מאפשרות לשמור את היבול שנקטף במשך תקופה ארוכה בצורה מיובשת. כדאי לקחת בחשבון שתכשיר כזה בבית עוזר לשמר את כל התכונות השימושיות של המוצר. אתה יכול לאחסן את המוצר המוכן בצנצנות אטומות או במקום מאוורר היטב, למשל, בסלי נצרים, גרביים, צרורות. יש לבדוק ירק מיובש באופן קבוע לצורך ריקבון או עובש.
