גיל הברווזים לשחיטה וכיצד לשחוט אותם נכון בבית

ברווזים הם אחד הציפורים הביתיות הפופולריות ביותר. הם מאופיינים על ידי יומרות, צמיחה מהירה ועליה במשקל. לבשר ברווז יש טעם ספציפי, תוכן גבוה של מיקרו-אלמנטים שימושיים. על מנת לשמר את האיכות המסחרית של הפגר ואת יכולת הבשר, חשוב לבצע נכון את הליך שחיטת הברווז. הקפד לקחת בחשבון את הזמן הנכון ולעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

מתי אתה יכול לשחוט ברווז?

בסך הכל גודלו יותר מתריסר גזעים של ציפורים אלה. ברווזים מגודלים לפני השחיטה הן בחצרות פרטיות והן בחוות גדולות. בין הגזעים הנפוצים ביותר הם פקין, מאסק או הודו-לבן, מוסקבה לבנה. מולארד ראוי לתשומת לב מיוחדת - כלאיים בשריים בין-ספציפיים.

השחיטה מתחילה אם הברווז בן 56 יום לפחות. הזמן הממוצע האופטימלי הוא 60-75 יום. במהלך תקופה זו אנשים עולים במשקל שחיטה מספיק, גופם גדל בשכבה קטנה של שומן בריא. ברווז הודו נשחט כשמשקלו מגיע ל -2-2.5 ק"ג. על נבלת הפטרד לשקלל 3 ק"ג ועל הברווז של פקין לשקול לפחות 2.5 ק"ג.

בגיל 3 חודשים, צמיחתם של יחידים מאטה, מתחיל שינוי של פלומה - התכה. נוצות לא בשלות וצעירות גסות, הופכות קשוחות, קנבוס או בליטות מופיעות על עור הברווזים. זה נהיה בעייתי לקטוף את הפגר באופן איכותי לאחר השחיטה. בשרו של הברווז הביתי ה"גודל בוגר "רוכש טעם לוואי לא נעים והופך יבש.

הכנת עופות

זהו השלב הראשון של הטבח הקרוב. הטעם וסוג הבשר, התכונות המסחריות של פגר הברווז תלויים באיכות פעולות ההכנה. מומלץ להתחיל בהכנות בשעות הערב, מכיוון שהזמן המתאים ביותר לשחיטה הוא בבוקר.

הקפד לבצע סדרת פעולות:

1. הניחו את הברווז שנבחר בכלוב או בעגלה נפרדת.
2. החדר צריך להיות תחתון מרופד כך שהברווז לא מנקר על האדמה ואת גללי הנפילה שלו.
3. אין להאכיל 10-14 שעות לפני השחיטה (דלג על האכלת ערב).
4. השאר מים, ספק גישה חופשית.

תסתכל גַם

דרך קלה לגרום לאישה הודו לשבת על ביצים ולמה היא לא רוצה

השאר את התאורה החשמלית כל הלילה לפני השחיטה. זה מעורר חוסר התמצאות בגוף. הזנת השאריות מתעכלת מהר יותר ומים עוזרים לנקות את המעיים והקיבה של הברווז בצורה יעילה יותר. כדי לזרז את התהליך, מותר לתת פיתרון של 2% של המלח של גלאובר כדי להשפיע על משלשל.

כלים וחומרים נדרשים

למקום בו חותכים ברווזים מוצגים מספר דרישות סניטריות והיגייניות. העיקריים שבהם הם ניקיון וזמינות אספקת מים לשטיפת פגרי ברווז מעובדים, כלים, שולחנות וכלים. בגדי הפטיש חייבים להיות נשלפים.

הכנה ראשונית של המלאי היא חובה - החלפה או חיטוי.

ציוד וכלים הנדרשים לשחיטה:

1. קיר עם ווים קבועים לתליית הברווז.
2. תיקון חרוט.
3. מחבת לניקוז דם.
4. פסולת אגן או דלי.
5. קליבר או סכין חדים.
6. סרט צלופן.
7. חבל או סרט להדק את הכנפיים.
8. שולח שולחן.
9. מים רותחים לפגרי ברווז נוקשים מיד לאחר השחיטה (כך שלא יהיו קנבוס על העור).

איך לשחוט ברווז?

פותחו מספר שיטות להרוג עופות מבויתים. התנאי הכללי הוא לנקז את כל הדם מהברווז השחוט. באי-סיסם בלתי מספק, מתרחשת אדמומיות חלקית או מלאה של העור. כמו כן, הדם שנותר הוא סביבה חיובית להופעת פתוגנים. המגדל בוחר את השיטה הספציפית לשחיטת הברווז על סמך ניסיון אישי.

ניתוק העורק

הברווז תלוי במהופך על ידי כפותיו, הכנפיים קבועות היטב בחבל או קלטת. האפשרות השנייה היא קיבוע מלא של הברווז בתוך חרוט מיוחד. ואז צוואר הציפור נמשך לאחור והעורק נחתך בתנועה חדה אחת. יחד עם זאת הסכין לא מוחזקת בניצב לצוואר, אלא בהטיה קדימה קלה. ניתן לדקור לא יותר מ- 1-2 ברווזים בכל פעם בדרך זו, מכיוון שההכנה ארוכה למדי.

בעזרת גרזן

זו הדרך המסורתית והנפוצה לטבוח ציפורים בבית במהירות ובקלות. כדי להרוג ברווז, הוא מונח על צדו על בול עץ או חנק. אגף אחד נלחץ כנגד החסימה, השני מוחזק על ידי החקלאי עצמו. הראש מנותק עם מכה אחת של הגרזן, תוך 2-3 דקות שלאחר מכן הברווז מוחזק עד שעברו עוויתות המוות לחלוטין. גרזן או קליבר חותך לחלוטין את צינור הנשימה וכלי הדם, הציפור מתה מייד.

טיפים לחיתוך

ניתן לבצע חיתוך ברווז על פי האלגוריתם שפותח. השלב הראשון הוא לחתוך את הצוואר בזהירות ולהשאיר פיסת עור המסכה את החתך / הפצע. ואז עבד עם רגלי וכנפי הברווז. הכפות נחתכות במרחק של 2-4 ס"מ ממפרק העקב. הכנפיים מנותקות במפרק הראשון.

בשלב הבא, הבטן נחתכת, כל הגביות מוסרות. הקיבה, הריאות נשטפות, מאוחסנות בנפרד. הקפידו לחתוך את שומן הבטן ואת בלוטת השוקית (מאגן החלב) מאחור. אלמנטים אלה מקלקלים לעתים קרובות את טעם בשר הברווז בעת הבישול. הזפק והוושט מוסרים דרך חתך בתחתית הצוואר. לאחר מכן, הברווז נשטף ומייבש היטב, הפגר מוכן לאחסון.

שחיטת ברווזים היא תהליך חשוב שכל מגדל צריך להכיר. שחיטה מתחילה כאשר אנשים בני 60-70 יום. נכון לעכשיו הבשר שלהם רך ותזונה, אין גידולים שומניים.

אם תתעכב, איכות הפגר תדרדר: קשיות קנבוס ובשר יופיעו. הטכניקות הפופולריות ביותר לשחיטת ברווזים הם קיצוץ הראש או חיתוך עורק.