מתכון פשוט לריבת שזיפים עם אגוזי מלך לחורף
מדי שנה מתמלא עולם השימורים העצום במתכונים חדשים שהופכים מיד פופולריים בקרב עקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח. החסר משלב את המרכיבים החריגים ביותר ובמבט ראשון לא תואמים, והמתכון לריבה משזיפים עם אגוזי מלך בהחלט יגרום מבוכה, ואחרי הבישול - הנאה בלתי נשכחת.
הדקויות של הכנת ריבת שזיפים עם אגוזים
יש מעט תכונות בהכנת מעדן כה יוצא דופן, ואחת מהן היא הבחירה הנכונה של המרכיבים. ניתן להשתמש באגוזים לא רק אגוזי מלך, אלא גם אגוזי לוז, שקדים, או להוסיף מבחר מכמה סוגים.
מומלץ לקחת שזיפים מזנים קשים, מוקדמים או רכים מדי ירתחו וההכנה תהפוך, במקום קינוח מעודן, לעיסה רגילה של אגוזי שזיפים. חובה לוודא שהפירות אינם בשלים יתר - זה ישפיע גם על איכות השימור.
מכין שזיפים ואגוזים
לפני שתתחיל להכין ריבה, הקפד להכין אגוזים ופירות. מיין את השזיפים (2 ק"ג), הסר את הזרעים, חתך את החצאים לקוביות. אם הפירות אינם גדולים מדי, יתכן שלא לטחון בנוסף.
קלף את האגוזים, מיין את הגרעינים (200 גרם), הסר את החצאים המפונקים. שוטפים, מכסים במים קרירים למשך חצי שעה. אל תאריך השרייה - זמן זה מספיק.
אם אתה מכין ריבה משזיפים ממולאים, קוצצים את האגוזים דק לאחר השריה. לא מומלץ להשתמש בבלנדר לצורך זה - הוא יהפוך את הגרעינים לדייסה, שלא תיראה תיאבון במיוחד בחומר העבודה.
איך מכינים ריבת שזיפים ואגוז
עדיף לבשל ריבה בכלי עבה. אתה יכול להשתמש בסיר או אפילו במחבת עם צדדים גבוהים. מכין ריבה, מתכון:
- שים את השזיפים בכלי בישול, העלה אותם באש.
- כאשר הפירות מעט מבושלים ומתחילים לרתוח היטב, צמצמו את האש, הוסיפו סוכר (1.8 ק"ג).
- מבשלים, תוך ערבוב נמרץ, למשך 40 דקות.
- מסננים את המים מגרעיני האגוזים, המתינו מספר דקות עד שהנוזל יתנקז לחלוטין.
- הוסף את הגרעינים לתערובת השזיפים המבעבע.
- לאחר הרתיחה הרתיחו עוד רבע שעה, לא לשכוח מהערבב - הריבה יכולה להישרף.
שופכים את השימור המוגמר לצנצנות סטריליות, אוטמים מיד. אל תוציאו לחדר קריר עד שהוא יתקרר לחלוטין. אין צורך להתהפך לאחר הכיפה.
זהו מתכון בסיסי, אתה יכול להתנסות בו, להשלים עם רכיבים אחרים. אחד המרכיבים המומלצים להוסיף לריבה כמעט מוגמרת הוא קינמון.חשוב לא להשתמש באבקת קינמון, שלא תמיד באיכות טובה, אלא במקלות קינמון.
ניסוי נוסף שמומלץ להכנת ריבת שזיפים הוא למלא כל פרי בגרעין מגרעיני אגוז, להכניס בזהירות לכלי ולבשל, תוך ערבוב עדין, עד שהוא רך. מספר המרכיבים אינו משתנה - עבור 2 ק"ג פרי, 200 גרם גרעינים. קינמון - חצי מקל.
לפני שאורזים את הריבה המוגמרת, עדיף להסיר את מקל הקינמון. ריבת שזיפים ממולאת עם קינמון היא קינוח מוכן שניתן להגיש בחורף.
עצה שימושית! לפני הכנת השימורים, יש לזכור כי הריבה תהיה בצבע זהה לפרי, ולכן עדיף לא לערבב פירות בגוונים שונים - היא לא תיראה אטרקטיבית במיוחד בצנצנות.
כיצד לאחסן ריבה
מומלץ לשמור על כל קור רוח וחשוך, ללא קשר למרכיבים שהוא מכיל. ריבת שזיפים לחורף אינה יוצאת דופן: מרתף קר או מרתף מתאימים לאחסון. אם מכינים רק כמה צנצנות של פינוקים, תוכלו לשלוח אותם למקרר.
מומלץ להשתמש במיכלים קטנים (עד 500 מ"ל) בעת הכנת החומר. ריבה פתוחה מתקלקלת די מהר, גם אם תכניסו למקרר. ניתן להאריך מעט את זמן האחסון עם מכסה פלסטיק הדוק, המשמש לאיטום הריבה שנשארה אחרי ארוחת הצהריים.
אם אתם מתכננים לאחסן את הריבה במשך זמן רב, מומלץ לשלוח אותו לעיקור לאחר מילויו לצנצנות. התהליך ייקח מעט זמן - כרבע שעה. רק אז לאטום, לעטוף בשמיכה ולהשאיר להתקרר לחלוטין.
ריבת שזיפים, המשלימה על ידי מרכיב כל כך יוצא דופן כמו אגוזים, היא שילוב יוצא דופן עבור רבים, אך אסור לוותר על ההזדמנות להכין מעדן מעורר תיאבון. המתכון בוודאי יעבור לחזרזיר המשפחתי וישמש מדי שנה - לא תוכלו לסרב לקינוח מדהים.
