10 מתכוני ריבת עלי כותרת של ורדים ביתיים
ריבה העשויה מעלי כותרת של ורדים נחשבה זה מכבר למעדן מדהים. כל מה שקשור אליו יוצא דופן. הוא מבושל מוקדם יותר מאחרים, מכיוון שהמרכיב העיקרי שלו הוא עלי כותרת של התפרחות. הם נאספים בסוף האביב או בתחילת הקיץ. טעמו העדין של העדינות דומה לרמת הארומה של הפרחים. איסוף והכנת חומרי הגלם הוא די קשה. ולא לכולם ורדים - פרח גחמני דורש טיפול מיוחד. הערך יותר הוא המיומנות של המארחת, שיכולה להכין קינוח נדיר.
הפרטים של הכנת ריבת עלי כותרת של ורד
הספציפיות של ריבת עלי כותרת של ורד נעוצה בעיקר בעובדה שהכנת הקינוח מתחילה הרבה לפני שהוא מבושל. נטיעת שיחי ורדים יכולה להיחשב כהתחלה. רק טיפול טוב ונכון יעזור לגדל ורדים, שעל עלי הכותרת שלהם יתאימו להכנת פינוקים.
ריבה לא מבושלת מכל הזנים. הוא מוכן מתפרחות של ורדי תה ומותני ורדים. אבל איסוף חומרי גלם בטבע לא יעבוד. צמחי בר רגישים מאוד למזיקים ומחלות שונות. עלי הכותרת שלהם אינם מתאימים לאוכל.
תכונות של בחירת המרכיבים
על מנת לבשל ריבת עלי כותרת ורודה טעימה, עליכם לבחור את המרכיבים. כדי להכין את הקינוח, נאספים ניצנים לא מפוחים של זני תה של ירך ורד או טרי. צמחים חייבים לגדול באדמה טבעית. השימוש בדשנים כימיים אינו מקובל. ורדים סופגים כימיקלים במהירות. יש יותר נזק מתועלת מהמתיקות שכזו.
אתה צריך לאסוף את התפרחות בשעות הבוקר המוקדמות, ברגע שהטל נמס. בשלב זה, הצמחים שומרים באופן מלא על חומרי התזונה שלהם.
עלי הכותרת שנאספו ממוינים בזהירות. חובה להסיר את כל עלי הכותרת המפונקים. במקביל, מופרדים חומרי גלם שימושיים מאקדחים, אבקנים וגביעים. ואז עלי הכותרת נשטפים ביסודיות ומייבשים על מגבת נייר.
כללי הכנת מיכל
ריבת ורדים לאחסון מוערמת בצנצנות. הם מוכנים באותו אופן כמו לכל ריבה:
- בדוק אם יש סדקים ושבבים.
- שוטפים במים חמים עם סודה לשתייה.
- קיטור מעוקר.
מכינים כיסויים לאורך הדרך. מכסי מתכת מושלכים עם אזורים חלודים ועם אטם דביק. עשה זאת גם עם כיסויי פלסטיק דביקים שאיבדו את צבעם הטבעי.
איך להכין ריבת עלי כותרת ורודה בבית?
עקרות בית שניסו את המעדן הזה לפחות פעם אחת תוהות כיצד להכין ריבה מעלי ורדים בבית. עם חומרי הגלם הנכונים, התהליך אינו קשה. במהלך שנות קיומו של קינוח ורוד, אנשים יצרו מתכונים רבים.
ריבה מעל עלי ורדים שונים
הקינוח הוורוד עשוי מעלי ורד תה. אבל זה לא צמח אחד, אלא קבוצה שלמה של פרחים ריחניים. ניתן לשלב זנים אלה בבטחה בקינוח אחד. לבישול תצטרך:
- 100 גרם תערובת של עלי כותרת שונים;
- 400 גרם סוכר גרגירי;
- 70 מיליליטר מים;
- 5 גר '. חוּמצַת לִימוֹן.
הניחו את עלי הכותרת השטופים והיבשים מראש מכלי עם תחתית רחבה. אנו ממלאים אותם בכוס סוכר. לוש את עלי הכותרת בסוכר ביד עד שמיץ הצמח מופיע. כאשר מופיעה לחות בכלי, סוגרים אותה עם מכסה והשאירו להחדיר. בנפרד מהמים ושאר הסוכר מבשלים את הסירופ. מסת עלי הכותרת טבולה בסירופ רותח. יש לבשל אותו למשך 15 דקות. הריבה מונחת בצנצנות כשהיא חמה.
מתכון ורדים
ניתן להכין ריבה מתפרחות באדמה. המתכון הוא כדלקמן. עלי כותרת של טרי ורדים נלקחים. הצמח צריך לגדול באזור גן. אי אפשר להפריה כימית. נדרש:
- לירה של עלית ורדים;
- חומצת לימון - 20 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 כף.
תחילה מכינים את הסירופ. לשם כך, מערבבים סוכר במים ומחוממים עד לנקודת רתיחה. עלי כותרת של ורדים מוכנים מראש מונחים בסירופ רותח. מרתיחים במשך 5 דקות. מצננים ומוסיפים חומצת לימון. ואז הוא מחומם ומבשל עוד 5 דקות. הרתיחה חוזרת על עצמה עד שהריבה משיגה את העובי הרצוי. המתוק המוגמר נסגר בצנצנות לחורף.
מתוך ורד תה
זה לוקח 200 גרם עלי כותרת. לאחר הכביסה והייבוש, יוצקים אותם עם נפח שווה של סוכר. מסת עלי כותרת הסוכר לישה בעלי עץ. את הסירופ מכינים בנפרד מ- 600 גרם סוכר ו -400 גרם מים. המסה הפירה טבל בסירופ רותח ונרתיח למשך 10 דקות. זהו אחד המתכונים הקלים ביותר להכנת ריבת ורד תה.
מגורד בסוכר ללא בישול
בנוסף לריבה, יש גם מתכון להכנת מעדן נוסף. אלה עלי כותרת שנשפשפים בסוכר. 300 גרם עלי כותרת מונחים בקערת אמייל ומכוסים 600 גרם סוכר. יש למרוח את עלי הכותרת הוורודים בידיים שלך או ללוש אותם בעלי עץ. פינוק טרי מוכן.
יש לו תכונות אחסון. מפזרים סוכר על קרקעית הצנצנת. מורחים את המסה המגורדת על סוכר. מלמעלה הוא מכוסה שוב בסוכר.
בסיר איטי עם מנדרינות
זוהי דרך נוספת להכין ריבת עלי כותרת של ורדים. 3 מנדרינות טריות קלופות ופרוסות. יש להסיר קטעים מהפרוסות. חותכים את הקליפה לרצועות. שופכים 200 גרם עלי כותרת לתוך רב-קוקי ויוצקים 300 מ"ל מים. מבשלים 15 דקות על פי תוכנית "המרק". ואז להוסיף 600 גרם סוכר ולערבב הכל.
מרתיחים את עלי הכותרת עם סוכר באותה התוכנית למשך 20 דקות נוספות. לאחר מכן להוסיף פרוסות מנדרינות ולהשאיר בסיר איטי למשך 10 דקות נוספות. אחרונה מתווסף קש קש. הריבה הקלופה מבושלת עד סוף התוכנית, ואז מוזגת לצנצנות.
עם דבש
ריבת עלי כותרת ורודה עם דבש מכינה במהירות. התפרחות והדבש נלקחים בפרופורציות שוות. לדוגמא: 200 גרם פרחים ו -200 גרם דבש. את הדבש מוזגים לקערה. קומץ עלי כותרת מונחים בתוכה ולושם בעלי עץ. כאשר המיסה קרובה למדים, חופן קומץ חדש ולישה שוב. התהליך חוזר על עצמו עד שכל עלי הכותרת מתערבבים בדבש.
עם מיץ לימון ותפוזים
כפית מיץ לימון או תפוז ו- 70 גרם סוכר מתווספת ל 100 גרם עלי כותרת. הכל שם על אש נמוכה. הריבה, שהובאה לרתיחה, מבושלת במשך 15 דקות.
בבולגרית
המתכון לריבת עלי כותרת של ורד בולגרית שונה בכך שחומרי הגלם אינם ניצנים, אלא נפתחו תפרחות. 200 גרם עלי כותרת מכוסים 250 גרם סוכר גרגירי ומערבבים בחצי לימון וגרידה מגורדת. הכל מעורבב ומוחדר במשך 4 שעות. הסירופ מבושל בנפרד מ -300 מיליליטר מים ו -250 גרם סוכר. תערובת הוורד-לימון מכניסים לסירופ חם ומורתחים 5 דקות. ואז הוא נותר להתקרר במשך 6 שעות.
הכנת הפקטין בנפרד. 1 כפית הפקטין מעורבב עם 3 כפיות סוכר. הריבה מקוררת מחוממת ל 85 מעלות. נזרק לתוכו פקטין בזרם דק. הריבה מבושלת איתה במשך 5 דקות. זה יראה את זה עבה. אבל זה לא יאבד צבע וארומה.
בתוספת חומצה טרטרית
200 גרם עלי כותרת של ורדים מבושלים בסירופ של 500 מ"ל מים ו -1 ק"ג סוכר למשך 3 דקות. לאחר מכן נותרים את הריבה להתקרר למשך 12 שעות. הריבה מקוררת מוחזרת על האש ומורתחת על גז נמוך במשך 20 דקות נוספות. יש לערבב אותו ולעבור כל הזמן. 3 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים כפית חומצה טרטרית. חומצה טרטרית תעצים את הטעם והארומה של הריבה ותעזור לה להחזיק מעמד זמן רב יותר.
עם תות
100 גרם תותים קלופים ושטופים טריים מכוסים 200 גרם סוכר גרגירי. השאירו למשך 5 שעות ליצירת מיץ. סירופ מבושל בנפרד מ 200 גרם סוכר ו 100 מ"ל מים. עלי כותרת של ורדים משפשפים בידיים עם חצי כף גדושה של חומצת לימון. עלי כותרת מגורדים ופירות יער עם מיץ טבלו בסירופ חם. הריבה מבושלת במשך 5 דקות. ואז המסה מקוררת ומורתחת שוב למשך 10 דקות. התהליך חוזר על עצמו שלוש פעמים. לאחר מכן, הפינוק מוכן.
אחסון פינוקים
אחסון ריבת ורדים אינו שונה מאחסון אחר. העיקרון הוא כדלקמן:
- מעדנים מבושלים ומבושלים נשמרים במזווה או על הלוגיה;
- אם הקינוח לא בושל, אפשר לאחסן אותו רק במקרר.
כלל זה תקף לא רק לריבת עלי כותרת של ורד - הוא נכון לכל החסר.
