3 מתכונים מובילים לריבה שקופה עם פרוסות תפוח קינמון
חום הוא מגוון תפוחים המבשילים כבר בתחילת הסתיו באזורים המרכזיים של רוסיה. קטן, חמוץ-מתוק בטעמו, עם עיסה עדינה-צהבהבה, לתפוחים האלה יש ניחוח קינמון, ממנו קיבלו את שמם. ריבת תפוחים קינמון, מבושלת בפרוסות, יפה מאוד, שקופה, נתחי הפרי מופרדים זה מזה. כל עקרת בית יכולה להכין מעדן כזה.
תכונות של הכנת ריבת תפוחים חומה
בשל ההבשלה המוקדמת, תוכלו לחגוג על גוון חום כבר בתחילת ספטמבר. מכיוון שתפוחים אלו בעלי מרקם עדין, אסור לאפשר להם ליפול על האדמה, מה שאומר שיש לקטוף אותם מבלי לחכות לבשלות מלאה.
מומלץ להשתמש בפירות לקטיף באופן מיידי, מכיוון שתפוחים כאלה מאוחסנים בצורה גרועה. ההבדל בין תפוחים חומים וזנים אחרים בטעמם החריף יוצא הדופן, ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה הם נחשבים למוצר תזונתי.
בחירה והכנה של חומרי גלם
הטעם והעקביות של המעדן תלוי עד כמה שנבחרו הפירות בצורה נכונה. אתה צריך לקחת תפוחים צפופים, ללא ריקבון וכתמים. לפני הכנת ריבה יש לשטוף אותם היטב, לקלף, להסיר את הזרעים ואז לייבש אותם היטב.
יש לספור את משקל התפוחים שהוכן כבר.
כיצד להכין מכולות כראוי
יש לעקר את הצנצנות בהן יאוחסן הריבה. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל, בתנור או בקיטור. אם יש לכם מיכל גדול, תוכלו להרתיח את הצנצנות על ידי הנחתם עם צווארם כלפי מעלה או הנחתם לצדדים.
חשוב לזכור כי ניתן להכניס כלי זכוכית רק למים קרים, מכיוון שהצנצנת עלולה להתפרץ כאשר היא שקועה במים רותחים. לפני תחילת הסטרילציה, מומלץ לבדוק אם יש במיכל חלודה, שבבים וסדקים ואז לשטוף היטב את הצנצנות בסבון כביסה או סודה.
המכסים חייבים להיות שטוחים, שלמים, ללא שקעים. לכל אחת צריכה להיות רצועה אלסטית מתחת לשפה.
מכסים שנבחרו נשטפים מראש, ואז מכניסים לסיר מים ומבשלים.
איך להכין ריבה בבית
להכנת ריבה רצוי להשתמש במנות אמייל, רצוי אגן.
אין צורך לערבב את הריבה במהלך הבישול. כאשר הפינוק מוכן, הוא מקופל לצנצנות מעוקרות ומגלגל בעזרת מכסים מוקפצים מראש.
המתכון הכי קל
למתכון הריבה הפשוט ביותר, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- תפוחים חומים - 3.5 ק"ג;
- סוכר - 1.7 ק"ג.
תפוחים מוכנים נחתכים לרבעים, מכוסים בסוכר ומשאירים להחדיר למשך שעה כך שייתן מיץ. לאחר מכן הם שמים על אש קטנה, נותנים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה.
מקציפים מעט את הריבה בעזרת בלנדר, מביאים אותו לרתיחה שוב ומכבים את הכיריים. ריבה חמה מונחת בצנצנות ומגלגלת. המיכל מתהפך ומכוסה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
נקה ריבת תפוחים עם טריזים
ישנם מספר מתכונים להכנת ריבה עם פרוסות. מעדן כזה מושלם לא רק לתה, אלא גם כמילוי לפאי תפוחים טעים.
מתכון 1:
- תפוחים - 5 ק"ג;
- סוכר - 5 ק"ג.
חותכים את התפוחים המוכנים לפרוסות, שמים אותם בשכבות בקערה, שם הם יתבשלו, ומפזרים על כל שכבה סוכר. השאירו לעמוד עד לשחרור הסירופ. להרתיח, לצנן, ואז בצע את ההליך הזה פעמיים נוספות. שמנו את הריבה המוגמרת בצנצנות.
מתכון 2:
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 0.3 ליטר;
- סודה - 2 כפות;
- ונילין וקינמון לפי הטעם.
אנו מכינים את הפירות וחותכים אותם לפרוסות. בכדי שהפרוסות יהיו שלמות, אנו משרים אותן מראש למשך הלילה (לפחות 4 שעות) בתמיסה של סודה (1 כף לליטר מים), ולוחצים את הכלים במשהו כבד.
בישול סירופ סוכר. יוצקים סוכר למים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה. כתוצאה מכך, הסוכר צריך להתמוסס.
אנו מוציאים את חתיכות התפוח מהפתרון, שוטפים, מכניסים סירופ חם. מוסיפים וניל וקינמון. אנו מדליקים את הכיריים על אש גבוהה, מבשלים, מנערים מדי פעם את הכלים ומסירים את הקצף למשך 20 דקות. יוצקים לצנצנות, מרדדים מכסים.
מתכון 3:
אתה יכול להכין ריבת תפוחים ירוקה ברורה:
- תפוחים לא בוגרים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
מכינים את התפוחים כרגיל, חותכים אותם לפרוסות דקות. שופכים מחצית מהסוכר לחתיכות הקצוצות, נותנים לו להתבשל במשך כמה שעות בלחץ. מסננים את המיץ המתקבל, מוסיפים אליו את שארית הסוכר ומכניסים לרתיחה. שים פרוסות תפוח בסירופ שהתקבל, מבשלים 20 דקות.
מורידים מהאש, משאירים לעמוד לפחות 8 שעות ואז מבשלים שוב כ 10 דקות, מניחים בצנצנות, סוגרים אותם והופכים במהופך.
אחסון נוסף
אתה צריך לאחסן את הריבה בטמפרטורת פלוס של לא גבוהה מ 15 מעלות צלזיוס, במקום חשוך ויבש. אם היא מאוחסנת כראוי, ניתן לאכול את הריבה במשך 3 שנים. אם הפינוק עובש, עליכם להסיר אותו בזהירות, להרתיח את הריבה שוב ולהשתמש בה כמילוי פאי.
