7 מתכונים שלב אחר שלב לריבת מוח ותפוחים לחורף
ריבה היא קינוח מתוק העשוי מפירות. אבל מה אם הרכב מגוון עם ירקות? ריבת קישואים עם תפוחים היא תכשיר חורפי שכולם צריכים לנסות.
השילוב של קישואים ותפוחים מעניק לקינוח טעם ייחודי. תפוחים הם מתוקים וחמצמצים, והירק מספק ארומה עדינה וחמצמצה בעדינות. מרכיבים נוספים מתווספים גם לרכיבים לפי הצורך.
עקרונות כלליים
הכנת הקינוח מתחילה בבחירת המרכיבים והכנת כלי המטבח. ירקות ופירות נשטפים ונחתכים לחתיכות. המסה מתבשלת על אש ולאחריה מוזגת לפחים.
כללי בחירת המרכיבים
הכנת ריבה מאפשרת שימוש ברכיבים פגומים ופגומים. ירקות ופירות נחתכים לחתיכות, כך שהחלק הרע רע מסיר בקלות. תפוחים וקישואים נבחרים מכל סוג וצבע. זה יכול להיות גם קישואים.
הכנת מיכל
הריבה סגורה בצנצנות זכוכית. נפח המכולה שונה - מ 100 מ"ל לליטר 1. כיסויים הם פח רגיל למפתח או דפוק. שני העפעפיים והצנצנות מעוקרים ומייבשים לפני השימוש.
איך להכין טברנה וריבת תפוחים לחורף?
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבה ארומטית וטעימה. זו לא רק אופציה קלאסית. פירות, פירות יער ותבלינים נוספים מתווספים לריבת התפוחים והדלעת.
מתכון קלאסי
המנה מורכבת משלושה מרכיבים בלבד:
- קישוא;
- תפוחים;
- סוכר.
אם המסה סמיכה מדי ויש סיכוי להידבק לקירות, מוסיפה כמות קטנה של מים. שיעור הקישואים והתפוחים זהה. המרכיבים נחתכים לקוביות או נמחצים למצבם של פטריות. בבישול המסה מתכהה, מה שמעיד על מוכנות.
שיטת בישול מהירה
על פי המתכון מגוררים ירקות ותפוחים נחתכים לפרוסות. המסה מעורבבת בסוכר ומבושלת על אש נמוכה. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.
הריבה מאוחסנת בצנצנות מתחת לעפעפי ניילון אם מתוכנן עדין לצרוך את העדינות תוך שבועיים. לאחסון לטווח הארוך הוא מוזג לפחיות מעוקרות, המגלגלות עם מכסי פח. במקרה הראשון, הריבה מאוחסנת במקרר.
אפשרות למבחן רב-לוקים
מכשיר הבישול מאפשר לבשל אפילו ריבה. הטעם הנייטרלי והבלתי מורגש של קישואים משופר עם מרכיבים כמו לימון ודבש.לבישול מהיר, ירקות ופירות המשמשים במתכון מגורדים על פומפיה גסה. ניתן לטחון עם מטחנת בשר.
בתוספת לימון
בעת ריבת הבישול משתמשים בכל חלקי הפרי - עיסת העור והעור. ריבה העשויה מקישואים, תפוחים ולימון תופסת גוון ענבר. המסה מתבשלת במשך 45-50 דקות. לאחר מכן יוצקים את הקומפוזיציה המוגמרת לפחים.
כאשר שופכים את הריבה למיכלים, התבנית אינה מוסרת מהאש. המסה מוזגת לרתיחה.
עם אננס משומר
את סירופ האננס מוזגים לכלי בישול ומביאים לרתיחה. בסיר נפרד מערבבים את קוביות הקישואים והתפוחים. המסה מוזגת בסירופ מבושל ומבושלת 15 דקות.
ואז מוסיפים למסה מיץ לימון ונתחי אננס חתוכים. לאחר הרתיחת הריבה מוציאים את התבנית מהאש. את הריבה נותרים לילה כדי להחדיר.
לפני ששופכים את הריבה המסה רותחת שוב. לאחר הרתיחה מבשלים את המסה במשך 10 דקות. לאחר שלבי ההכנה הוא מוזג לצנצנות זכוכית. לא ניתן להשתמש בעיסת אננס אלא רק בסירופ. כמו כן, משתמשים בשני מרכיבים בבת אחת.
קינמון
הקישואים קלופים אם הם קשים. אותו הדבר נעשה עם תפוחים. קינמון במתכון משמש טחון או במקלות. אם התבלין לא קצוץ, הריבה מוסרת בסוף הבישול.
לאחר ששפכו את המסה המתוקה לצנצנות זכוכית, הם מגולגלים בעזרת מכסים. המכולות מתהפכות ונעטפות בשמיכה. בצורה זו נותרים את הריבה להתקרר לחלוטין. לאחר יומיים בודקים את הצנצנות את מידת ההידוק, ואם הכל בסדר, מועברים למרתף.
ריבת קישואים עם תפוחים
שונה מקביעות ריבה. המרכיבים נטחנים לפני הרתיחה כך שמתקבלת מסה הומוגנית במהלך הרתיחה. לקבלת האחידות של הריבה, המסה נטחנת במסננת. אחרי זה הוא הופך להיות רך יותר.
מבשלים את הפינוק זמן רב ככל האפשר כך שהריבה תתחיל להיצמד לדפנות התבנית. מתהפכת מיד לאחר הבישול. בשלב זה המיסה צריכה להיות חמה.
אחסון נוסף של פינוקים
אורך חיי המדף של הריבה לצריכה תלוי במכל שנבחר לאחסון. אם הצנצנות לא היו מעוקרות ונסגרו עם מכסי ניילון, הריבה תעמוד במקרר עד חודש. בנק פתוח לוקח 10-12 יום בלבד. אחסון במרתף בצנצנות סטריליות - בין שנה לשלוש שנים.
