מתכון לריבת אגס צלולה עם פרוסות לימון
ריבת ענבר ארומטית של אגסים עם טריזי לימון היא בעלת טעם נהדר והיא מקור לחומרים מזינים. הוא משמש כקינוח עצמאי או כמילוי במוצרי אפיה.
הפרטים של הכנת ריבת ענבר מאגסים עם לימון לחורף
כדי לקבל קינוח ריחני, נבחרים פירות בשלים ללא סימני ריקבון או נזק לחרקים. אגסים יכולים להיות בכל גודל ומגוון. הפירות מרוסקים או נשמרים שלמים.
אתה יכול להוסיף פירות אחרים לריבה - תפוח, לימון או תפוז. יש לזכור כי המרכיב החדש משפיע על הטעם. אז לימון לימון שנוסף לריבת אגס יעשה אותו חמצמץ, אך לא יאפשר סוכריית המוצר למשך זמן רב.
זמן הבישול תלוי בשלות הפרי והוא 1-1.5 שעות.
מרכיבים למתכון
להכנת ריבת אגס ולימון יש להקפיד על פרופורציות הפרי. אם הפירות מתוקים מספיק, יידרש פחות סוכר.
רכיבים:
- אגסים - 2 ק"ג;
- חצי לימון בשל;
- סוכר - 1-1.5 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל.
מותר להגדיל את כמות הלימון בהתאם להעדפות הטעם. אפשר להוסיף לחומר העבודה דבש וסוכר וניל.
הכנת חומרי גלם
פירות לקטיף נבחרים בגודל בינוני, לא בשלים, צפופים. הגבעולים מוסרים, נשטפים היטב. כתמים כהים ודיכאונות נחתכים.
ניתן להרתיח אגסים קטנים שלמים, אך בדרך כלל הפרי מחולק ל טריזים או קוביות. העור לא מוסר מהפרי.
לימונים נחתכים לפרוסות דקות ומחולטים. גרידת הפרי נותרה - זה ייתן לריבה ניחוח הדר עדין.
הכנת מכולות
במיכל לאחסון ריבת אגס ענבר לא אמור להיות נזק, סדקים או שבבים. הצנצנות הנפוצות ביותר באותו גודל עשויות זכוכית בהירה או ירוקה בהירה. המכולות נשטפות מראש בעזרת סודה לשתייה ושטיפה מספר פעמים במים.
כדי להבטיח את בטיחות המוצר, המכל מעוקר. אתה יכול לעשות זאת בדרך נוחה: עם אדים חמים, בתנור, מיקרוגל או דוד כפול. משך ההליך הוא 10-15 דקות.
על הכיסויים לעבור עיבוד איכותי. הם מעוקרים יחד עם צנצנות בתנור או נשמרים בכלי מים רותחים.
תהליך הבישול
השיטה להכנת ריבת אגס עם לימון אינה קשה אפילו עבור עקרת בית מתחילה.
תהליך:
- פירות נשטפים, מנקים זרדים, עלים.
- באגסים נחתך הליבה, מחולק לפרוסות, העור לא מוסר כדי לשמור על צורתו.
- חותכים את הלימון לטבעות ברוחב של 2-3 מ"מ, מסירים את הזרעים.
- את הסוכר מוזגים לכלי אמייל או לתבנית עם ציפוי ללא מקל, שפכו עם מים. מרתיחים על אש נמוכה עד להמסה מלאה.
- יוצקים אגסים ולימון קצוץ בסירופ חם, תנו לו להתבשל במשך שעה.
- לאחר שהפרי נותן מיץ, מתחיל תהליך הרתיחה. התערובת מתבשלת על אש נמוכה במשך 2-3 שעות.
כאשר הסירופ הופך לשקוף, סמיך וצמיג, מקבל צבע ענבר, המיכל עם ריבת האגס מוסר ונארז במיכלים שהוכנו בעבר.
כמה וכמה זמן נשמר הטיפול?
אם מניחים ריבת אגס בצנצנות המטופלות באוויר חם ואטומות במכסים מעוקרים, תוכלו לאחסן אותה בטמפרטורת החדר.
כדי להגדיל את חיי המדף, מומלץ לשמור על המוצר במקום קריר וכהה ויבש. חיי המדף לשימור חורף מתוק הם 3 שנים.
במהלך האחסון, חשוב לעקוב אחר צבע הסירופ ומצב העפעפיים. אם יש עובש, בועות או ריח לא נעים בעת פתיחת הפחית, ריבה כזו אינה מתאימה לצריכה.
אם הסירופ התגבש, הדבר מצביע על כך שהפירות היו מתוקים, ולא הוסיפה "חמיצות" לתערובת הפירות. אתה יכול לתקן את המצב על ידי הכנת הצנצנת במים חמים למשך מספר שעות.
לאחר פתיחת המכולה עם ריבת אגס, מומלץ להשתמש במוצר תוך 1-2 שבועות.
